苏教版高一化学《食品中的有机化合物》感悟练习

3——2食品中的有机化合物(感悟练习)一、乙醇（一）乙醇的分子结构分子式结构式：结构简式：【感悟练习】1、某有机物中只含C、H、O三种元素，其蒸气的密度是同温同压下氢气的23倍，2.3g该物质完全燃烧后生成二氧化碳和27g水，求该化合物的分子式。（二）乙醇的化学性质1、乙醇能与金属钠（活泼的金属）反应：与钠与水的反应相同之处：不同之处：2、乙醇的氧化反应乙醇燃烧化学反应方程式：乙醇的催化氧化（教材P69实验）化学反应方程式：O—O—C—形成羰基醇在有催化剂(铜或银)存在的条件下，可以发生催化氧化(又称去氢氧化)反应生成醛。拓展：乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成乙酸。【感悟练习】2．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是A生石灰B金属钠C浓硫酸D无水硫酸铜3．制取无水酒精时，通常需向工业酒精中加入下列物质，并加热蒸馏，该物质是A无水硫酸铜B浓硫酸C新制的生石灰D碳化钙4．用硫酸酸化的CrO3遇酒精后，其颜色会从红色变为蓝绿色，用这个现象可以测得汽车司机是否酒后驾车。反应的化学方程式如下：2CrO3+3C2H5OH+3H2SO4==Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O此反应的氧化剂是AH2SO4BCrO3CCr2(SO4)3DC2H5OH5．将W1g光亮的铜丝在空气中加热一段时间后，迅速插入下列物质中，取出干燥，如此反复几次，最后取出铜丝用蒸馏水洗涤、干燥、称得其质量为WA石灰水W1<W2BCOW1=W2CNaHSO4W1>W2D乙醇溶液W1<W2二、乙酸（一）乙酸的分子结构1、乙酸的分子式结构式结构简式（二）乙酸的化学性质1、弱酸性电离方程式填写下表（乙酸的酸性）碳酸、水、乙醇、乙酸中羟基氢的活动性比较(酸性强弱顺序)碳酸、水、乙醇、乙酸的分子组成中，均含有羟基氢，它们有相似的性质，如：易溶于水、能与活泼金属反应产生氢气等。但由于与羟基相连的原子或原子团的不同，它们也呈现不同的性质，它们的酸性强弱不同。其酸性强弱顺序为：乙酸>碳酸>水>乙醇。【感悟练习】6、家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？7、写出下列反应的离子方程式：醋酸除去水垢的反应乙酸溶液与澄清石灰水反应乙酸溶液与氧化铜反应乙酸溶液与锌粒反应乙酸与烧碱溶液反应2、酯化反应（认真复习教材P71实验2的装置、实验步骤、实验中涉及的问题）反应现象：反应化学方程式：实验室制取乙酸乙酯的反应原理及实验注意事项实验室将乙酸和乙醇混合，加入少量浓硫酸作催化剂，在加热条件下起酯化反应制取乙酸乙酯：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O反应是可逆的，生成的乙酸乙酯如果留在反应液里将抑制反应向正方向进行。加热的目的不只是为了加快反应速率，同时使反应生成的乙酸乙酯(沸点77.1℃)变成蒸气与反应物及时分离。实验室里用饱和碳酸钠溶液冷却乙酸乙酯的原因：一是利用碳酸钠溶液中的水溶解乙醇(乙醇在水里的溶解度大于乙酸乙酯)，二是碳酸钠能跟乙酸反应吸收乙酸，便于闻到乙酸乙酯的香味，而乙酸乙酯难溶于饱和碳酸钠溶液，这样就可以获得较为纯净的乙酸乙酯液体。导管口在饱和碳酸钠溶液液面上，而不是插入液面下是为了防止倒吸。【感悟练习】8、右图是某分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该分子是A．C2H5OH B．C6H5OH C．CH3CHO D．CH3COOH9、具有一个醇羟基的有机物A与8g乙酸充分反应生成了10．2g乙酸乙酯，经分析还有2g乙酸剩余，下列醇中有可能是A的是A．C2H5OHB．C6H5—CH2—OHOHOH│D．CH3—CH—CH3OH│C．CH3—CH—CHO10、苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3—CH＝CH—CH＝CH—COOH）都是常用的食品防腐剂。下列物质中只能与其中一种酸反应的是A．金属钠B．氢氧化钠C．溴水D．乙醇11、实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是产品中有被蒸馏出的H2SO4有部分未反应的乙醇被蒸馏出来有部分未反应的乙酸被蒸馏出来有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯12、某有机物分子式是C3H4O2，它的水溶液显酸性，既能跟碳酸钠溶液反应，能使溴水褪色。写出这种有机物的结构简式。13、常压下乙醇的沸点为78℃，乙酸的沸点为118蒸馏蒸馏方案甲：乙酸、乙醇的混合液分离乙醇和乙酸乙醇乙醇乙酸钠乙酸③足量盐酸④蒸馏①①加入足量Na2CO3溶液②蒸馏方案乙：混合液③③浓H2SO4④蒸馏乙醇乙酸钠乙酸①①加入足量Na2CO3饱和溶液②蒸馏方案丙：混合液3——22、D3、C4、B5、B13、纵观三种分离提纯方法。而