食品工厂设计原理第3阶段练习题 参考答案 2023年春 江南大学

第7页/共NUMPAGES\*ARABIC7页江南大学网络教育第三阶段练习题答案参考答案在最后一页正确答案是附最后考试科目:《食品工厂设计原理》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一名词解释题(共4题，总分值16分)1.BOD（4分）2.净高（4分）3.采光系数（4分）4.pH（4分）二填空题(共8题，总分值16分)5.生产车间用水、用汽量在设计时是_________算，而不是_________算。（2分）6.单层厂房开间(柱距)的扩大模数取_________、单层厂房跨度(进深)＞18m时扩大模数取_________。（2分）7.食品工厂污水检测项目主要有_________、_________、pH等。（2分）8.水体污染物及其来源有以下几类：_________、_________、和生物污染物。（2分）9.基本模数是_________毫米，表示符号是_________。（2分）10.污水的处理方法按处理程度分有_________、_________、和三级处理法。（2分）11.环境保护的措施有：_________、经济手段、行政干预手段（监督、管理制度）、_________、和宣传教育手段。（2分）12.完整的模数数列是由_________、_________和分模数构成的。（2分）三简答题(共6题，总分值36分)13.为什么要进行管路保温？对管路保温层有哪些要求，以保证保温效果？（6分）14.简述楼梯的组成。（6分）15.分别写出管道中4个不同流体介质的代号。（6分）16.简述确定生产车间总管径的原则。（6分）17.楼盖构造的组成有哪些？（6分）18.简述环境污染的主要因素。（6分）四问答题(共4题，总分值32分)19.食品工厂对地坪有哪些特殊要求？（8分）20.食品工厂生产车间供人使用的门有什么要求？（8分）21.食品工厂的绿化有何作用与要求？（8分）22.在布置食品工厂生产车间时要遵循哪些原则。（8分）

一名词解释题(共4题，总分值16分)1.参考正确答案是为：BOD（生化需氧量）是指在一定的温度、时间条件下，微生物在分解、氧化水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量。单位：mg/l或g/m3解析过程：2.参考正确答案是为：净高=层高－结构高度解析过程：3.参考正确答案是为：解析过程：4.参考正确答案是为：pH——溶液中氢离子浓度的负对数。解析过程：二填空题(共8题，总分值16分)5.参考正确答案是为：估,计解析过程：6.参考正确答案是为：3M。,60M。解析过程：7.参考正确答案是为：COD,BOD解析过程：8.参考正确答案是为：物理污染物,化学污染物解析过程：9.参考正确答案是为：100,M。解析过程：10.参考正确答案是为：一级处理法,二级处理法解析过程：11.参考正确答案是为：法律手段,技术手段解析过程：12.参考正确答案是为：基本模数,扩大模数解析过程：三简答题(共6题，总分值36分)13.参考正确答案是为：答：管路保温的目的是使管内介质在输送过程中，不冷却、不升温，亦就是不受外界温度的影响而改变介质的状态。管路保温有采用保温材料包裹管外壁的方法。管路保温常采用导热性差的材料做保温材料。常用的有毛毡、石棉、玻璃棉、矿渣棉、珠光砂及其他石棉水泥制品等。解析过程：14.参考正确答案是为：答：楼梯由楼梯段（包括踏步、扶手和栏杆）和平台（包括平台板和平台梁）组成。解析过程：15.参考正确答案是为：分别写出管道中4个不同流体介质的代号。答：管道中流体介质的4个代号是：W—水S—蒸汽P—物料A—压缩空气解析过程：16.参考正确答案是为：答：确定生产车间总管径的原则是以用水、汽高峰时，各支管内径面积之和为总管内径面积。计算时可以：总管内径平方=各支管内径平方之和D总2=D12+D22+……+Dn2解析过程：17.参考正确答案是为：答：楼盖构造的组成有承重结构、铺面、天花板(吊平顶)和填充物。解析过程：18.参考正确答案是为：答：环境污染的主要因素有：大气污染、水污染、固体废弃物、噪声和振动、恶臭、土壤污染、电磁波污染、放射性污染、其他如光、热等。解析过程：四问答题(共4题，总分值32分)19.参考正确答案是为：答：食品厂对地坪的特殊要求有：坡度i=1.5%～2.0%沿墙两边要有排水明沟和地漏要能耐酸、碱的腐蚀防滑、不起尘防潮、隔水解析过程：20.参考正确答案是为：答：食品工厂生产车间供人使用的门的具体要求是：食品工厂生产车间的门是人、货的出入口；门上应设置有防蝇、防虫设施，如水幕、风幕、杀虫灯、暗道等；在入门前应有洗手、脚的消毒池。解析过程：21.参考正确答案是为：答：食品厂绿化的作用：绿化可以起到美化厂区、净化空气、调节气温、阻挡风沙、降低噪音、保护环境等作用，从而改善工人工作的劳动卫生条件。食品工厂绿化的要求：食品工厂的四周，特别是在靠马路的一侧，应有一定距离的树木组成防护林带，起阻挡风沙、净化空气、降低噪音的作用。种植的绿化树木、花草，要经过严格选择，食品工厂内不栽产生花絮、散发种子和特殊异味的树木花草，以免影响产品质量。解析