食品企业生产过程控制程序

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人事行政部、生产部、配送部、品控部编写审查同意苏协力尹志荣张俊生产部配送部人事部品控部工厂厂长财务部/销售部．目的保证与产质量量有关的生产过程处于正常控制状态，以保证产质量量与生产计划。．合用范围及流程图本程序合用于产品生产全过程的控制。流程图以下：序流程责任部门有关要求有关记录号1生产/出货配送部负责采集销售做事处,日计划表/或看板标计划配送部的销售计划形成日出货计划注/或晨会通告生产准备生产部/相培训计划/记录表；1.职工培训；2.装备设备设设备保护记录表；2关职能部施；3.物料领取；4.工艺文件生产岗位操作记录门生产实行表按有关的作业指导书进行生生产岗位操作记录3生产部产组织与实行，并进行相应过程控表制记录Y生产部/相N不合格品关职能部4门产品入库5品控部生产部/配6送部

1.物料控制；2.过程检验；3.不合格品控制；4.环境生产岗位操作记录控制;5.设备保护；6.工作方法；7.表重点工序；8.生产主任过程巡逻，填写见《不合格品控制程序》生产主任负责审查上交的各生产岗位操作记录岗位的生产记录，同时汇总表/ERP填写《生产日报表》。3．职责3.1配送部负责采集销售部的销售计划形成日出货计划。3.2行政部负责人员的招聘、岗前培训。3.3生产部负责出货计划的接收、人员管理、各工序作业指导书等制度的编制、岗位培训、原辅料领用退仓、生产设备设备的平时保护和管理、各工序的质量控制、现场卫生及新桶供给的追踪。同时汇总剖析生产管理状况，负责原辅资料的预警。3.4品控部负责对成品查验、过程查验、生产环境查验、生产工序质量控制状况的监督及生产线在线计量仪器的管理。3.5库房负责生产线原辅资料库存控制、发放以及生产线产品入库手续的办理。工作程序4.1生产计划配送部负责采集销售部的销售计划形成日出货计划，表现形式为黑板通告。生产部接收日出货计划并视同为日生产计划。4.2生产准备行政部依据生产所需招聘生产人员，进行上岗前的企业规章制度等培训。生产部依据生产的需要，为各工序装备所需的设备、设备和劳保办公等其余用品。生产线职工一定经过上岗培训，掌握本岗位作业指导书的要求，保证操作的正确。生产部生产主任负责从库房领取所需的物料,下发至各班组。班前一定进行工作场所、设备设备的卫生洁净工作，达到5S的标准。4.3生产实行第一开启深井潜水泵及1#泉增压泵，把水抽至蓄水池，有关作业指导书：《深井（ZK1）水源保护作业指导书》、《1#自涌泉水源保护作业指导书》、《源水输水管道管理作业指导书》。待水达到蓄水池水位足够消防用水后，切换到源水箱用于生产用水。待源水箱的源水满后，按产品品种要求启动相应的设备设备进行制水，有关作业指导书：《纯净水水办理作业指导书》、《矿泉水水办理作业指导书》、《水办理预办理过滤器冲洗作业指导书》、《反浸透系统冲洗作业指导书》、《反浸透系统加药作业指导书》、《滤芯改换作业指导书》、《臭氧发生器作业指导书》、《复盛螺杆空压机作业指导书》、《珊瑚活塞空压机作业指导书》、《CIP系统作业指导书》。在制造了合格的成品水后由制水操作工通知灌装工开内洗机加水及配药。灌装工序在接到制水工序的成品水合格后的通知后，可进行清洗、消毒、成品水箱加水及清洗、消毒水箱的加药，同时对清洗药液进行加热，并给泡盖水箱加水及加消毒液。同时冲刷成品水管道以及灌装机残留水。有关作业指导书：《灌装操作作业指导书》、《灌装间无菌操作规程》《桶盖消毒作业指导书》、《清洗液、消毒液配制作业指导书》。待水加满、药液配好及清洗液温度切合要求后由灌装操作工通知预办理工和空桶灯检工上桶。有关指导书：《桶预办理作业指导书》、《新预洗机作业指导书》、《拔盖机作业指导书》、《外洗机作业指导书》、《桶预预办理内洗机作业指导书》。在空桶抵达灌装机时，先按要求进行15—40桶的排水，由配药工对桶内的成品水进行检测，合格后通知灌装操作工压盖，正式进行生产。灌装压盖后的产品经过成品灯检工的查验后，经激光喷码机喷码后，进入包装入库。有关的作业指导书：《成品灯检作业指导书》、《打码机作业指导书》、《热缩机作业指导书》、《激光喷码机作业指导书》、《包装入库作业指导书》。以上各岗位的各操作工一定按作业指导书严格履行并记录。生产工艺流程图请见《管理手册》。4.4过程控制各工序操作工一定严格按作业指导书的要求操作和进行自检。生产过程中生产主任应每小时对各生产岗位进行检查与监察，并在有关的记录上署名。生产过程中的物料一定按《管理手册》的有关要求进行控制。产品表记严格按《打码机作业指导书》和《激光喷码机作业指导书》操作，分别经过合格证生产日期和盖身喷码表记作为产品批号表记。此中合格证先打上生产日期、查验日期后由成品灯检工查验成品水合格后搁置。而激光喷码机的激光喷码则在热缩机热缩后自动发射在盖身上。过程查验按《监督和丈量控制程序》的文件要求履行。各工序产生和检出的不合格品的办理按《不合格品控制程序》履行。生产环境的控制与查验按《管理手册》履行。生产设备的保护养护按《设备控制程序》履行。生产过程的工艺控制见有关的工艺文件。生产重点工序按《管理手册》履行。4.5产品入库在生产过程中由入库组长组织入库工进行每板成品入库，入库地区依据库房的要求进行。生产部生产主任负责本班下班时与库房办理本班成品入库