西餐礼仪(中英文)

西餐礼仪(中英文)第一页，共29页。WesternTableManner第二页，共29页。Servingorderstarter

maincoursedrinkssoupdessert第三页，共29页。starters西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。鱼子酱熏鲑鱼第四页，共29页。

Appetizer鹅肝酱第五页，共29页。greensalad蔬菜沙拉水果沙拉第六页，共29页。mashedpotatoes

马铃薯泥第七页，共29页。soup汤类大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。奶油汤奶油汤牛尾清汤第八页，共29页。第九页，共29页。MainCourse主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

牛排火鸡第十页，共29页。welldone全熟medium五分熟rare三分熟第十一页，共29页。Dessert西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(ButterCake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(IceCream)、蛋奶酥(souffle)、果冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。

冰淇淋布丁黄油蛋糕第十二页，共29页。Sweet/dessert

ice-cream/fruit/pudding甜甜圈水果冰淇淋第十三页，共29页。牛奶布丁奶油蛋糕第十四页，共29页。drinks茶奶茶咖啡第十五页，共29页。第十六页，共29页。drinkcoffee

咖啡icedcoffee

冰咖啡whitecoffee

牛奶咖啡blackcoffee

纯咖啡blacktea

红茶redwine红葡萄酒brandy白兰地whisky威士忌vodka伏特加第十七页，共29页。Westerntableware第十八页，共29页。正式的餐具摆放第十九页，共29页。Westerntableware第二十页，共29页。非正式的餐具摆放第二十一页，共29页。中途要离开怎么办才好？第二十二页，共29页。刀叉的放置法─用餐中

用餐中想要休息时，可将刀和叉呈八字形，而刀刃必须朝向自己哦！第二十三页，共29页。刀叉的放置法——用餐完毕

而用餐完毕的表示方法是在餐盘上将刀刃呈直向放置。第二十四页，共29页。Washyouhandsbeforeeachmeal.Knifeandspoonareplacedtotherightoftheplate.Theforkisontheleft.第二十五页，共29页。Talktothepeoplebesideyou,butdon’tspeaktooloudly.Don’tdrinktoomuch!

第二十六页，共29页。Youcanuseyourhandtoeatchicken.Youeatonlyfromyourplate.第二十七页，共29页。

不要在餐桌上化妆在进餐尚未全部结束时，不可抽烟。不能用餐巾擦刀叉