正确补钙-关注饮食健康

关于正确补钙_关注饮食健康第一页，共三十六页，编辑于2023年，星期二一、补钙的意义1.保持血钙平衡2.维持肌肉收缩3.维持心脏跳动4.组成骨骼、牙齿5.防止骨质疏松第二页，共三十六页，编辑于2023年，星期二一、补钙的意义1.骨质发育特点：1）上升期：快速增长期：从青少年时期到25岁以前。高峰期：25岁~30岁。平台期：30岁以后。2）下降期：男40岁后，女绝经期后。第三页，共三十六页，编辑于2023年，星期二一、补钙的意义2.骨质丢失特点：1）有人计算过，人体自20岁开始，平均每日亏损30~50克钙，需要从骨钙库中支出补足。2）人体骨钙库以每年平均1%的速度在丢失钙。人过50岁，丢失钙30%，出现骨质疏松症。※失钙30%，X光片才有改变。第四页，共三十六页，编辑于2023年，星期二一、补钙的意义2.骨质丢失特点：3）男40岁后，每年仅丢失0.3~0.8%，50岁后进入加速丢失期，也不过1.0~1.2%。4）女性绝经后5~10年内，每年丢失2~4%，此后每年仍以1~2%的速度丢失。故同龄男女相比，骨量丢失相差2倍以上，女性骨折危险大大增加。第五页，共三十六页，编辑于2023年，星期二二、正常人体每日钙需要量成人：800mg儿童：1200mg孕妇、乳母、更年期前后妇女：1200mg男性更年期比女性晚10年，同样需要补钙。第六页，共三十六页，编辑于2023年，星期二三、正常人体每日钙吸收量一日三餐中提供：400~500mg(如再加上奶、豆制品，可基本满足人体需要)。动物试验中钙吸收率可达90%,人体中实际吸收率仅为30~60%。一般来说，一次补钙最低应超达1000mg。第七页，共三十六页，编辑于2023年，星期二四、补钙的方法原则：1.从奶类中摄取2.从鱼类中摄取3.从豆类中摄取4.从深色蔬菜中摄取第八页，共三十六页，编辑于2023年，星期二四、补钙的方法1.从奶类中摄取：牛奶：100~120mg/100克（最理想）如果每天喝250~500ml牛奶，即可补充400~500mg钙。超过500ml的牛奶会有抑制钙吸收的作用第九页，共三十六页，编辑于2023年，星期二四、补钙的方法2.从鱼类中摄取：鱼虾含钙丰富，是钙的良好来源。每100克虾皮含钙2000毫克，含磷1005毫克。还含蛋白质39.3克，脂肪3克，碳水化合物8.6克，提供热量219千卡。第十页，共三十六页，编辑于2023年，星期二四、补钙的方法3.从坚果类、豆类及豆制品中摄取：豆类、花生、榛子、芝麻酱等，都是钙的重要来源。豆腐中加石膏（硫酸钙）、加卤水（镁盐），使蛋白质沉淀，对补钙有益。第十一页，共三十六页，编辑于2023年，星期二四、补钙的方法4.从深色蔬菜中摄取：深绿色蔬菜、紫色蔬菜、香菇、木耳等都是钙的良好来源。第十二页，共三十六页，编辑于2023年，星期二四、补钙的方法5.提示：骨折病人不宜用骨头汤补钙：骨头汤含钙量不高，含脂肪量高。1000克肉骨头煮汤2小时后，汤中钙含量仅20毫克，远远满足不了骨折愈合需要。第十三页，共三十六页，编辑于2023年，星期二五、促进钙吸收的因素1.维生素D2.蛋白质3.钙、磷比值4.酸碱度5.乳糖6.氨基酸第十四页，共三十六页，编辑于2023年，星期二五、促进钙吸收的因素1.维生素D维生素D能促进钙在肠道的吸收，有利于补钙。食物中含维生素D较多的有鱼肝油、鸡蛋黄、肝脏、牛奶等，常吃有助钙吸收。每天晒太阳也可以促进身体内维生素D合成。第十五页，共三十六页，编辑于2023年，星期二五、促进钙吸收的因素2.蛋白质适量的蛋白质有利于钙吸收。因蛋白质消化分解为氨基酸后，其中的赖氨酸和精氨酸能与钙形成可溶性钙盐，因而有利于钙的吸收。第十六页，共三十六页，编辑于2023年，星期二五、促进钙吸收的因素3.钙、磷比值适宜的钙、磷比值可促进钙吸收。即，钙、磷比值在2：1，有益于钙吸收。钙、磷比值低于1∶2时，则钙从骨骼中溶解增加，日久可导致骨质疏松症。常喝含磷的碳酸饮料，不利于钙吸收。第十七页，共三十六页，编辑于2023年，星期二五、促进钙吸收的因素4.酸碱度酸性介质有利于钙的吸收，因较低的PH值，可保持钙的溶解状态。

第十八页，共三十六页，编辑于2023年，星期二五、促进钙吸收的因素5.乳糖乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。

第十九页，共三十六页，编辑于2023年，星期二五、促进钙吸收的因素6.氨基酸赖氨酸、色氨酸、精氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度。过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。

第二十页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、影响钙吸收的因素1.草酸2.植酸、鞣酸3.纤维素4.脂肪5.烟酒6.激素7.盐8.胃肠疾病第二十一页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、影响钙吸收的因素1.草酸草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被吸收的草酸钙。故菠菜、苋菜、空心菜等含草酸多的绿叶菜类食物，与含钙较高的食物一起烹调的食用价值会降低。第二十二页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、影响钙吸收的因素2.植酸、鞣酸与草酸同样影响钙吸收。粗粮——植酸水果——鞣酸麦麸——植酸、鞣酸第二十三页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、影响钙吸收的因素3.纤维素纤维素过多可影响消化功能，降低钙的吸收。吃蔬菜过多，使体内PH值升高，影响钙吸收。减肥、节食、素食者易发生缺钙。第二十四页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、影响钙吸收的因素4.脂肪脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂（脂肪酸钙盐），从粪便中排出。暴饮暴食或小肠吸收不良综合征者易缺钙。第二十五页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、影响钙吸收的因素5.烟酒过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收。因此，经常吸烟、饮酒者易缺钙。第二十六页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、影响钙吸收的因素6.激素激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收。第二十七页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、影响钙吸收的因素7.盐国外最新研究发现，吃盐过多的人，尿钙排出亦多。因此，饮食过咸的人易缺钙。第二十八页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、影响钙吸收的因素8.胃肠疾病钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。第二十九页，共三十六页，编辑于2023年，星期二七、补钙问答1.补钙会补出结石吗？胆结石主要与胆固醇、胆盐代谢紊乱有关；肾结石主要与草酸盐、尿酸盐、磷酸盐代谢紊乱有关，主要原因不是服钙。美国科学家研究，富钙食物者患结石机会比缺钙食物者低34%；低胆固醇食物者结石率比高胆固醇食物者低33%。第三十页，共三十六页，编辑于2023年，星期二七、补钙问答2.高血压患者为什么要勤补钙？缺钙也是高血压原因之一。美国对1000名高血压患者研究发现，饮食中钙太少，而钠盐太多。经补钙后，40%患者血压恢复正常。降压效果不好时，要想到补补钙。第三十一页，共三十六页，编辑于2023年，星期二七、补 钙问答3.高血脂患者为什么要补钙？试验证明，钙能降低胆固醇和甘油三酯，减少心脏病危险，但机理不清。高钙饮食能多排出6%~13%的饱和脂肪酸。高钙饮食能降低：6%的胆固醇；11%的低密度脂蛋白；7%的载脂蛋白。第三十二页，共三十六页，编辑于2023年，星期二七、补钙问答4.糖尿病人为什么要补钙？糖尿病人排尿较多，由于渗透性利尿作用，使体内钙排出增加。大量流失钙易导致糖尿病骨病发生，出现骨质变薄、骨质疏松、骨盆畸形、病理性骨折。第三十三页，共三十六页，编辑于2023年，星期二七、补钙问答5.过敏体质者为什么要补钙？钙是一种抗过敏剂，能增强机体对外界某些过敏物质的抵抗力。因此，过敏体质者、