配餐食堂管理制度7篇

配餐食堂管理制度7篇名目第1篇学校食堂配餐间管理制度第2篇某学校食堂配餐卫生管理制度第3篇校食堂配餐间卫生管理制度第4篇e医院食堂配餐间卫生管理制度第5篇某职业学院食堂配餐间管理制度第6篇某食堂配餐间管理制度第7篇中学食堂配餐间管理制度

【第1篇】校食堂配餐间卫生管理制度

学校食堂配餐间卫生管理制度

一、配餐间要相对独立、密间、有洗手消毒水池,空气消毒装置,传菜和能推拉封闭。

二、操作人员着装规范,个人卫生状况良好。

三、操作前应清洗、消毒手部,在配餐间内操作应符合专间操作卫生要求。

四、操作人员应仔细检查待供应食品,发觉有感官性状特别的,不得供应。

五、操作时要避开食品受到污染。

六、菜肴分派,造型整理的用具应经消毒。

七、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,不得反复使用。

八、在烹任后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

【第2篇】中学食堂配餐间管理制度

中学食堂配餐间管理制度

一、进入配餐间的工作人员,应先洗手,个人卫生要满意工作要求。要穿戴洁净的工作衣帽、口罩上岗。

二、在配餐间工作时不能用手接触食品,要用消过毒的餐具和用具,戴手套的手拿餐盘,另一只手接触卡和钱。

三、配餐前应先对配餐间消毒(用紫外灯),食品进入后应先检查食品的卫生和质量状况,不合格的禁止销售。

四、配餐间卫生:每餐前后必需将台面和地面清洗洁净,每天用消毒液体清洗一次。对配餐间内的保洁柜要随时保持清洁。

五、配餐间的销售窗口,在没有配餐时必需关上。做好配餐间的'三防'工作,每天应检查和保持'三防'设施的正常有效果。

六、非配餐间工作人员不得进入配餐间。

【第3篇】某职业学院食堂配餐间管理制度

职业学院食堂配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要干净,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

六、未经允许,从业人员不能随便换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随便出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

【第4篇】学校食堂配餐间管理制度

学校食堂配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。

一、充分利用'三防'设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要干净,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

六、未经允许,从业人员不能随便换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随便出入配餐间。

【第5篇】某食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要干净,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

六、未经允许,从业人员不能随便换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随便出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

【第6篇】某学校食堂配餐卫生管理制度

学校食堂配餐卫生管理制度

1.配餐工作人员要留意个人卫生,严格洗手消毒,穿戴干净的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。

2.仔细检查食品质量,发觉供应的食品可疑或者感官性状特别,马上撤换并做出相应处理。

3.传递食品用专用的食品工具,专用工具消毒后才能使用,定位存放。

4.配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟,然后对配餐台进行消毒。

5.工作结束后,清理配餐间卫生,要确保配餐台无油渍、污渍、残渍,地面清理卫生,紫外线灯消毒30分钟。

【第7篇】e医院食堂配餐间卫生管理制度

医院食堂配餐间卫生管理制度

一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。

二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。

三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状特别时,不得配制使用。

四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交叉放置。

五、配好的食品从传送窗传出。

六、分装食品的操作人员必需使