中央厨房冷链设计 （冷链物流方案）

中央厨房冷库设计的框架结构01中央厨房冷库的选址02中央厨房冷库的结构要求03中央厨房冷库容量的确定04中央厨房冷库保温材料的选择05中央厨房冷库冷却系统的选择Part.01中央厨房冷库的选址中央厨房冷库设计的框架结构中央厨房冷库的选址冷库的规模建设投资发展规划交通运输选址时考虑因素结合拟选地点择优确定中央厨房冷库的选址中央厨房冷库选址水电供应来源可靠周围环境卫生条件良好避开矿工企业的有害气体、烟雾、粉尘以及来自传染病院的污染源良好的排水条件肉类、鱼类等加工的冷库：城市居住区夏季风向最小频率的上风侧产地附近或商品集散方便的地方Part.02中央厨房冷库的结构要求中央厨房冷库设计的框架结构中央厨房冷库的结构要求小型冷库大型多层冷库梁板式结构无梁楼盖结构中央厨房冷库的结构要求冷库的围护墙体结构冷库的屋面结构强度稳定性绝热层及隔气层的连续性太阳直射气温变化产生膨胀和收缩变形Part.03中央厨房冷库容量的确定中央厨房冷库设计的框架结构中央厨房冷库容量的确定中央厨房冷库容量的确定冷库的大小根据贮藏货品最高量设计冷库容量=货品占据的体积+行间过道+堆与墙壁+天花板之间的空间+包装间等确定冷库的长度和高度考虑必要的附属建筑Part.04中央厨房冷库保温材料的选择中央厨房冷库设计的框架结构中央厨房冷库保温材料的选择加工成固定形状及规格的库板固定的长度、宽度、厚度高、中温冷库10厘米厚的库板低温、冻结冷库12或15厘米厚的库板中央厨房冷库保温材料的选择将隔热材料喷到待建冷库的砖或混凝土仓库隔热材料聚氨酯：不吸水、隔热性较好、成本高聚苯酯：吸水性强、隔热性差、成本低向装配式冷库发展Part.05中央厨房冷库冷却系统的选择中央厨房冷库设计的框架结构中央厨房冷库冷却系统的选择冷库压缩机小型冷库：全封闭压缩机中型冷库：半封闭压缩机为主大型冷库：半封闭压缩机中央厨房冷库冷却系统的选择冷库蒸发器冷风机适用于高温冷库蒸发排管适用于中、低温冷库中央厨房冷链配送设计的框架结构01中央厨房冷链配送设计的特点02中央厨房冷链配送流程的框架结构Part.01中央厨房冷链配送设计的特点中央厨房冷链配送设计的框架结构中央厨房冷链配送设计的特点配送的时效性和精确性品种多、批量小，工艺流程复杂充分理解客户的需求智慧化管理系统设计中央厨房冷链配送设计的特点原料采购运输配送的时效性和精确性入库加工出库配送销售每日或隔日采购每日凌晨配送中央厨房冷链配送设计的特点品种多、批量小，工艺流程复杂中央厨房服务方连锁餐饮连锁超市固定团体食品种类多口味多样中央厨房冷链配送设计的特点充分理解客户的需求客户市场定位客户群定位确定生产品种、数量理解客户加工工艺融入标准化生产工艺随订单不同而调整中央厨房冷链配送设计的特点智慧化管理系统设计设置或预留各环节的监控系统统一平台管理温度管理系统生产管理系统统一管理及时控制温度变化食品加工更安全Part.02中央厨房冷链配送流程的框架结构中央厨房冷链配送设计的框架结构中央厨房冷链配送流程的框架结构备货流通加工暂存分拣及配货配送运输备货配送的准备工作和基础工作订货采购集货质量检查中央厨房冷链配送流程的框架结构备货保障食品安全保证食材来源正规可靠中央厨房冷链配送流程的框架结构流通加工满足客户多样化需求提高商品附加值冷链配送标准化中央厨房冷链配送流程的框架结构保鲜库零度以上冻库零下18左右暂存中央厨房冷链配送流程的框架结构少量存储暂存按分拣、配货要求做的暂存中央厨房冷链配送流程的框架结构根据订