链物流设施设备管理 冷链仓储设备管理

冷链仓储概述冷链仓储概述农产品现代流通方式及冷链仓储物流现状

随着我国农产品流通体系的逐步规范和完善，我国城乡农产品流通渠道也越来越多，从20世纪90年代开始，外资超市开始进入中国，助推了我国农产品流通的现代化进程，以超市为核心的新型农产品流通渠道开始兴起，在此基础上，多种流通方式开始涌现出来，如“农户+经销商+超市”、“农产品基地+超市”、“农产品批发市场+超市”等等。这些流通方式作为目前我国现代农产品流通业态的新生力量，已经成为农产品批发市场为主渠道的流通方式的有力补充。由此我们可以看到，农产品流通未来将会是多种流通渠道共存的局面。拓展阅读农产品现代流通方式及冷链仓储物流现状

发展农产品现代流通冷链仓储物流面临的问题主要有：（1）我国居民总体消费能力低，冷链投入成本大

整体来看，我国的居民消费能力明显不足，首先，我国人均收入低，根据世界银行的排名，2009年中国人均收入仅3600美元，在全球排名第124位，与日本37800美元和美国的42240美元差距很大；其次，我国贫富差距大，我国城市人口中的20%富人拥有金融资金的66.4%，而20%的穷人仅拥有金融资产的1.3%，由于收入差距过于悬殊，造成多数财富集中于少数人的手中，而真正消费能力的拉动仍然需要大部分的群体。冷链的投入成本很大，经销商或加工企业若对冷链进行大量投入之后，必然要把一部分成本转给消费者才能保证他们的利润，而我国居民的消费能力低，很大程度上打击了农产品流通链条上中间环节采用冷链的积极性，结果就制约了农产品冷链物流及仓储业的发展。冷链仓储概述拓展阅读农产品现代流通方式及冷链仓储物流现状

发展农产品现代流通冷链仓储物流面临的问题主要有：（2）我国冷链物流与仓储的技术水平较国外差距大

在冷链仓储物流发展水平上，我国与国外的差距比较大，主要是在运输环节，国内生产的车载冷冻机在使用寿命、节能上与国外差距很大，国内目前的高端车载冷冻机基本上都是从日本、美国等发达国家进口。冷链仓储概述拓展阅读农产品现代流通方式及冷链仓储物流现状

发展农产品现代流通冷链仓储物流面临的问题主要有：（3）我国对农产品冷链仓储物流的标准研究不足一直以来，我国对农产品冷链物流与仓储方面的研究相对不足，缺乏系统化的国家标准和行业标准。2010年3月1日，《冷冻食品物流包装、标志、运输和仓储》、《冷藏食品物流包装、标志、运输和仓储》两项国家标准开始实施，标志着我国冷链物流标准化管理已经踏上破冰之旅但这两个标准只是推荐性国家标准，对企业及产品缺乏强制性。在行业标准方面，只有个别品种制定了冷链物流标准，例如，《黄瓜贮藏冷藏运输》、《花椰菜冷藏和冷藏运输指南》、《番茄冷藏和冷藏运输指南》等。冷链仓储概述拓展阅读农产品现代流通方式及冷链仓储物流现状

发展农产品现代流通冷链仓储物流面临的问题主要有：（4）我国农产品流通冷链仓储物流基础设施薄弱

据国家发展改革委的资料数据显示，我国人均冷库容量不足10公斤，汽车冷藏运量仅占总运量20%，铁路冷藏运量占总量的比例也不足10%，冷链基础设施非常薄弱。分品种来看，肉类冷库建设较多，果蔬冷库建设还比较少而且落后。冷链投资大是冷链仓储设施薄弱的重要原因之一，投入冷链物流及仓储设备必然会使成本增加，例如，一个中型冷藏库的造价约是一个同样规模的常温仓库的2-3倍；尤其是投资建设超低温冷藏库的成本是一般冷库的2倍，有的达到几千万。冷链仓储概述拓展阅读仓储设备：是指能够满足储藏和保管物品需要的技术装置和机具，可分为装卸搬运设备和保管设备、计量设备、养护检验设备、通风照明设备、消防安全设备、劳动防护设备以及其他用途设备和工具等。冷链仓储：一般用于生鲜农产品、保鲜食品类，通过冷藏/冻库对商品与物品的储存与保管。它是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它连接生产、供应、销售的中转站，对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。冷链仓储概述一、冷链仓储概述冷库是用作食品、乳制品、水产、禽类、果蔬等的恒温贮藏的库房，一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。分类：1、按照冷库的使用性质分类：生产性冷库流通储存性冷库周转性冷库零售端冷库综合性冷库冷链仓储概述二、冷库概述分类：2、按冷库的设计温度分类：3、按冷库的结构分类：高温库低温库混凝土结构冷库钢架结构冷库其它结构冷库冷链仓储概述二、冷库概述冷库中储存的货品一般是处于产成品阶段的货品。确保货品在库过程中的质量完好，并提高冷库的运作效率是冷库管理所追求的目标。冷库仓储管理注意事项：1、严格控制库房温度、湿度，满足货品储存特性要求。冷冻库的平均温度升降幅度一昼夜不得超过1%，高温库房的温度一昼夜升降幅度不得超过0.5℃。2、降低货品干耗。降低储藏温度；改进包装；控制库房湿度；用冰衣覆盖货品，对冻肉、鱼类货品可以用喷水加冰衣的方法。3、合理堆放。冷库中的货品堆放要尽量紧密，以提高库房利用率。不同类别的货品放置不同的地方，没有包装的货品不要和有包装的货品放在一起，味道差异比较大的货品不要放在一起。货品堆放要尽量避开风机、蒸发器下面4、定期经常检查。5、减少货品搬动次数。冷链仓储概述三、冷库仓储管理1.冷库库房的管理（1）冷库门要保持常闭状态，商品出入库时，要随时关门，尽量减少冷热空气的对流。经常出入库货品的门要安装空气幕、塑料隔温帘或快速门等装置。（2）冷库内各处（包括地面、墙面和顶棚）应无水、霜、冰，库内的排管和冷风机要定期除霜、化霜。（3）冷库是储存冷冻货品的设施，一般没有急速降温功能，因此未经过冻结的温度过高的货品，不能入库：一是由于较高温度的货品会造成库内温度的急速回升，使库温波动过大；二是货品带入库房的热空气会产生凝结在库房墙面的冰霜，长时间会产生库板夹层分离。冷链仓储概述四、冷库的使用与管理1.冷库库房的管理（4）冷库库房必须按规定用途使用，高、低温库不能混淆使用。在没有商品存库时，也应保持一定温度，速冻间和低温冷藏间应在-5℃以下，高温冷藏间在零点温度以下，以免库内滴水受潮，影响建筑。（5）冷库的地板与一般库房地板不同，有隔热层，所以有严格的承重要求和保温要求。如果地板表面保护层破坏，水分侵入，会使隔热层失效。因此，不能将商品直接铺放在库房地板上冻结；拆垛时不能用倒垛的方法；脱钩或脱盘时，不能在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。冷链仓储概述四、冷库的使用与管理1.冷库库房的管理（6）为防止冷库地板下面因温度差而发生冻结和鼓起，要安装自然通风或强制通风装置。要保持地下通风畅通，并定期检查地下通风道内有无结霜、堵塞和积水，检查回风温度是否符合要求，地下通风道周围严禁堆放物品。（7）冷库货品的堆放要与墙、顶、灯、排管有一定距离，地下通风道周围严禁堆放物品。（8）冷库库内要有合理的走道，方便操作、运输，并保证安全。库内操作要防止运输工具和商品碰撞冷藏门、电梯门、柱子、墙壁、排管和制冷系统的管道，在易受碰撞之处应加保护装置冷链仓储概述四、冷库的使用与管理2.冷库人员的管理（1）加强防护，注意冻伤。冷库作业人员，必须穿符合要求的保温工作服、保温鞋，戴手套、要按规定时间限制库内连续作业时间。（2）防止人员缺氧窒息。冷库特别是冷藏内的植物和微生物的呼吸作用使二氧化碳浓度增加或者冷媒泄入库内，会使得库房内氧气不足，造成人员窒息。（3）避免人员被封闭库内。冷库门在关闭在前一定要确认库内没有人员滞留。冷链仓储概述四、冷库的使用与管理2.冷库人员的管理（4）加强培训，安全作业。冷库作业人员要加强培训，使每一个作业人员都了解冷库的操作特点和要求。（5）妥善使用设备。冷库中使用的设备和仪器必须有低温运行性能。入冷库叉车是特殊用途叉车，冷库的灯也要专用灯，一般塑料托盘不能再冷库使用，而必须用耐低温的专用托盘。冷链仓储概述四、冷库的使用与管理冷链仓储设备冷链仓储设备1.区域、空间温差形成的主要原因：温差形成原因冷藏间的构造冷热空气的物理密度生鲜品的堆垛形式其他原因一、冷库温度控制方法2.区域空间温差调节与控制的技术措施（1）确定冷藏间食品的最佳贮温。（2）选择观测温度的最佳位置。（3）吊挂隔冷活动屏障。（4）调节冷风机送风强度。（5）延长风机开机时间。（6）生鲜品的防冻护理。（7）生鲜品垛堆的通风散热。（8）技术措施的配合应用。冷链仓储设备一、冷库温度控制方法冷链储存设备—条款要求：经营冷藏、冷冻药品的，应当配备以下设施设备：（1）与其经营规模和品种相适应的冷库，经营疫苗的应当配备两个以上独立冷库；（2）用于冷库温度自动监测、显示、记录、调控、报警的设备；（3）冷库制冷设备的备用发电机组或双回路供电系统；（4）对有特殊低温要求的药品，应当配备符合其储存要求的设施设备。冷链仓储设备二、冷链仓储设备冷链仓储设备：（1）冷链仓储设备--冷库制冷机组制冷机组：动力系统：两组（一用一备）切换(手动自动)备用发电机组双回路供电系统冷链仓储设备二、冷链仓储设备冷链仓储设备：（2）冷链仓储设备—备用发电机组备用发电机：①能保证冷库的正常运行，包括温度监控和报警；②输出<=80%的设计功率；③切换启动，手动自动；④日常维护，定期运行冷链仓储设备二、冷链仓储设备冷链仓储设备：（3）冷链储存设备—冷库温度调控①自动调控温度能力。制冷降温；保温防冻。②监控报警。高低温报警、断电报警、故障报警；冷库现场和远程值班室同步声光报警；中央监控器屏幕报警；手机短信报警。冷链仓储设备二、冷链仓储设备冷链仓储设备：（4）冷链仓储设备—冷库温度监测①温度监测。自动、连续采集、处理和记录；超温报警；数据按日保存备份；监测数据不可更改；独立、安全运行；测点终端安装合理。②监测报警。就地或指定位置声光报警；短信报警；计算机报警记录。冷链仓储设备二、冷链仓储设备冷链仓储管理制度冷链仓储管理制度1.按照冷库的使用性质分类：

2.按冷库的设计温度分类：

3.按冷库的结构分类：

生产性冷库流通储存性冷库周转性冷库零售端冷库综合性冷库高温库低温库混领土结构冷库钢架结构冷库其它结构冷库一、冷库概述冷库中储存的货品一般是处于产成品阶段的货品。确保货品在库过程中的质量完好，并提高冷库的运作效率是冷库管理所追求的目标。冷库仓储管理注意事项：1.严格控制库房温度、湿度，满足货品储存特性要求。冷冻库的平均温度升降幅度一昼夜不得超过1%，高温库房的温度一昼夜升降幅度不得超过0.5℃。2.降低货品干耗。降低储藏温度；改进包装；控制库房湿度；用冰衣覆盖货品，对冻肉、鱼类货品可以用喷水加冰衣的方法。3.合理堆放。冷库中的货品堆放要尽量紧密，以提高库房利用率。不同类别的货品放置不同的地方，没有包装的货品不要和有包装的货品放在一起，味道差异比较大的货品不要放在一起。货品堆放要尽量避开风机、蒸发器下面4.定期经常检查。5.减少货品搬动次数。冷链仓储管理制度二、冷藏仓储管理1、冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冷藏能力，确保安全生产和产品质量及公司效益。养护好冷库建筑结构。2、库内排管要及时扫霜，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具都要有人负责。3、冷库内严禁多水性作业。4、要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活，关闭严密，防止跑冷，凡接触外界空气的门均设备风幕，冷少冷热对流。5、库房必须按设计规定用途使用6、空库是库房应保持在零点以下温度，避免库内受潮。7、货物不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。冷链仓储管理制度三、冷链仓储管理制度8、货物推车不准超过设计负荷。9、冷库地下自然通风道应保持畅通，不得积水，有霜、不得堵塞。10、库房要留有合理的走道，便于库内操作，车辆通过，设备检修，保证安全。11、冷库必须合理利用仓容，不断总结，改进商品堆垛方法，安全，合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率，堆垛要牢固整齐，便于盘点检查进出库库内货位堆垛要求，距顶排管下侧0.4米，距墙0.2米。12、商品进出库及库内操作要防止运输工具和商品碰撞库门，栓子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备，在容易碰撞之处应加防护装置。13、库内机器线路要经常维修，防止漏电，出库房要随手关灯。冷链仓储管理制度三、冷链仓储管理制度1.冷库库房的管理（1）冷库门要保持常闭状态，商品出入库时，要随时关门，尽量减少冷热空气的对流。经常出入库货品的门要安装空气幕、塑料隔温帘或快速门等装置。（2）冷库内各处（包括地面、墙面和顶棚）应无水、霜、冰，库内的排管和冷风机要定期除霜、化霜。（3）冷库是储存冷冻货品的设施，一般没有急速降温功能，因此未经过冻结的温度过高的货品，不能入库：一是由于较高温度的货品会造成库内温度的急速回升，使库温波动过大；二是货品带入库房的热空气会产生凝结在库房墙面的冰霜，长时间会产生库板夹层分离。（4）冷库库房必须按规定用途使用，高、低温库不能混淆使用。在没有商品存库时，也应保持一定温度，速冻间和低温冷藏间应在-5℃以下，高温冷藏间在零点温度以下，以免库内滴水受潮，影响建筑。冷链仓储管理制度四、冷库的使用与管理1.冷库库房的管理（5）冷库的地板与一般库房地板不同，有隔热层，所以有严格的承重要求和保温要求。如果地板表面保护层破坏，水分侵入，会使隔热层失效。因此，不能将商品直接铺放在库房地板上冻结；拆垛时不能用倒垛的方法；脱钩或脱盘时，不能在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。（6）为防止冷库地板下面因温度差而发生冻结和鼓起，要安装自然通风或强制通风装置。要保持地下通风畅通，并定期检查地下通风道内有无结霜、堵塞和积水，检查回风温度是否符合要求，地下通风道周围严禁堆放物品。（7）冷库货品的堆放要与墙、顶、灯、排管有一定距离，地下通风道周围严禁堆放物品。（8）冷库库内要有合理的走道，方便操作、运输，并保证安全。库内操作要防止运输工具和商品碰撞冷藏门、电梯门、柱