《牛羊生产》课程说课稿

《牛羊生产》

说课稿

渭南职业技术学院

农学院常振华

2013.11.3

《牛羊生产》课程说课稿

说课人：农学院常振华

一、课程设置

1、课程定位

《牛羊生产》是畜牧兽医类专业课程体系设置中的一门重要的专业课。

本课程的任务是研究牛羊的生活习性、生长发育规律、繁殖规律等，为科

学饲养管理、控制疾病打基础。

《牛羊生产》以《动物解剖》、《动物生理》、《家畜繁育改良》、《动物

微生物》、《动物饲料与营养》、《家畜环境卫生学》等知识为基础，与《养

猪生产》、《养禽生产》、《经济动物饲养》等课程同期开设，为畜牧兽医类

专业的重要的专业课。

通过本课程的学习，让学生熟悉牛羊的生物学习性，系统地掌握牛羊

生产的基本知识与技能，使学生具备现代养殖业中所需的乳牛、肉牛、肉

羊、奶羊和毛用羊的饲养管理等基本知识与技能，为从事牛羊生产的职业

能力打基础。

2、教学目标

为了满足现代牛羊生产中对生产第一线的技术操作人员和经营人员

的需要，使学生掌握乳用牛、肉用牛及不同生产类型羊的生产与经营的基

本知识与技能，培育和改良牛羊的品种，提高牛羊的繁殖率、成活率和生

产效率，为其今后具备业务能力打下坚实基础。同时培养和提高学生的创

新精神和实践能力。

通过对学牛羊生产的学习，注重培养学生以下几个方面的能力。

(1)知识目标

①系统掌握牛羊生产的基本知识。

②能根据养殖场生产性质、方向及规模，合理选用牛羊品种并进行牛

羊饲料的开发。

③最终能独立完成肉牛、奶牛、肉羊、毛用羊、奶山羊的饲养和管理。

(2)能力能力

①系统掌握牛羊生产的基本知识。

②掌握选用牛羊品种并进行牛羊饲料的开发。

③牛羊常见疾病的防治和诊断。

(3)素质目标

①团结协作，爱岗敬业、遵守制度。

②实事求是、精益求精、科学总结。

③踏实肯干、虚心好学、勇于奉献。

二、课程设计

1、理念与思路

本门课程的设计采用校企合作的方式，基于工作进行课程开发，在专

业调研基础上进行职业领域分析，确定专业就业岗位的工作范围及典型的

工作任务，并以此确定学习领域设计学习情境、教学手段方法及其它教学

活动。根据动物解剖学理论性和实践性并重的特点，课堂教学中实施操作

技能规范化训练和开展“教、学、做”一体化教学。

经过企业、行业及政府职能部门的深入调研，基本确定本专业就业的

主要工作岗位为动物饲养人员、化验员、饲料兽药营销人员、售后技术服

务人员等，3～5年后可以升职为技术经理、技术总监、营销代理商、营销

总监甚至企业总经理。这些岗位典型的工作任务可以归纳为动物饲养管理、

动物繁殖育种、饲料的调制与研发、饲料兽药的营销及售后技术、动物养

殖场规划及管理等。而与本门课程有关的职业核心知识与能力便可总结为

牛羊品种、牛羊产品、牛羊繁殖技术、牛羊繁育改良、牛羊饲料开发、奶

牛饲养管理、肉牛饲养管理、羊的饲养管理等基本知识与技能。

2、教学内容选取

根据专业典型工作任务及本门课程有关职业核心知识与能力的分析，

选取与此相关的教学内容，可以归纳为通过本课程的学习，让学生系统地

掌握让学生系统地掌握牛羊品种、牛羊产品、牛羊繁殖技术、牛羊繁育改

良、牛羊饲料开发、奶牛饲养管理、肉牛饲养管理、羊的饲养管理等基本

知识与技能，以及相关实验实训项目的实践技能，尤其要强调规范化的实

践操作技能。

3、教学模块分配

根据选取的教学内容，设计教学模块，分为10个教学情境：牛羊品种、

牛羊产品、牛羊的特性及饲料加工、奶牛饲养与疾病防治、肉牛饲养与疾

病防治、肉用羊的饲养与疾病防治、乳用羊的饲养与疾病防治、毛用山羊

的饲养与疾病防治和牛羊经营和管理。另外为了深化高职院校教育教学改

革，提高教育教学质量，活跃教学气氛，加强学生对牛羊生产基本知识的

理解和实践操作技能的相互交流，适应各生产岗位对基本应用能力的需求，

展示畜牧专业学生的精神风貌和高超技能，特设计牛羊生产学课程技能竞

赛。

三、教学实施

1、教学组织及学习情境

通过对动物解剖学的工作过程进行分析，结合学生的认知规律，共为

动物解剖学习领域设计了10个学习项目，对学习项目进行描述，包括学习

项目名称、学时、学习目标及学习内容、教学方法及建议、工具与媒体、

学生已有基础和教师所需执教能力（见表1和2）。学习目标主要描述通过

该学习项目的学习学生应获得的能力；学习内容主要描述在该学习项目中

所需学习的知识点。教学方法主要建议在学习项目中采用体现“教、学、做”

一体化、学生手脑并用的新方法。

表1各学习项目及任务单元列

表2《牛羊生产》学习情境3描述重点难点

2、教学方法

在这种教学方法中，注重强调以学生为主体、“做、学、教”一体化的

理念，让学生先自己分析问题，寻找解决途径并亲身体验操作过程，在做

中学，在学中做；教师在整个过程中主要起到一个引导和评价作用，根据

学生的任务实施和完成情况做出分析评定，最后再完善方案，交给学生正

确的解决措施。

3、教学手段

在教学中应注意其他多种方法的综合运用，如讲授法、提问法、讨论

法、案例教学法、角色扮演法、读书指导法及操作技能规范化训练等，充

分利用图表、照片、模型、标本、多媒体教学课件、教学录像等多种手段

以提高教学效果。

4、课程考核评价

本课程考核由理论课过程考评、技能竞赛考评及期末卷面考评三部分

组成，按30:10:60比例组成总评成绩，决定合格与否。

过程考评成绩由出勤率、学习主动性、任务方案、学习任务完成结果

等几个方面进行考核；期末考核采用闭卷笔试形式。实验实训成绩由预习、

实践操作、结果分析、思考题解答、实训秩序态度、实训报告等方面按比

例综合评定。各部分成绩均采用百分制进行换算。

表3《牛羊生产》考核方式与考评方法列表

过程考评（40%）

技能竞赛

期末卷面

考评

学习任务

考评

考评（60%）

出勤率学习主动性任务方案

（10%）

方试

完成结果

10%50%5%5%10%20%

评委依据评按照教考分由指导教由指导教师由指导教由指导教师

分标准，对学离原则，由师根据学根据学生完师根据学根据学生完

生技能竞赛学校教务处生出勤情成学业的主生完成的成结果所得

考评

结果进行评组织考评况考评动性考评方案代表的平均分考

实施

分作平均分评

考评

全勤100学习主动性任务方案实施结果分：根据技能竞建议题型不

分，旷课1分：优、良、分：优、良、优、良、中、赛评分标准少5种：名

学时扣2中、及格、不中、及格、及格、不及格给学生评分词解释、填

考评

分，请假1及格不及格空、单项选

方法

学时扣1择、判断、

分，迟到或案例分析、

早退1学时问答题

扣0.5分。

四、教学实施

1、教材建设

目前使用的教材主要是21世纪农业部高职高专规划教材《牛羊生产》。

教学团队目前正和企业合作，结合畜牧专业特点及当地生产实践对人才的

需求，紧扣实践过程、操作技能标准化训练及“教、学、做”一体化教学模

式编著相关课程教材。

同时，充分利用学院图书馆及网络资源，介绍和指导学生利用学术

google、CNKI中国期刊全文数据库、电子图书、互联网、多媒体及教学录

像等扩充学习相关知识和新进展，开阔视野，拓宽知识领域，调动学生主

动学习的积极性。

在网络课程建设中，将电子版的课程标准、课堂教学设计、教学日历、

教学课件、教学录像、实验实训指导、课程复习思考题、试题库、教学学

习参考书目等教学资源上传到网络，便于学生预习和自学；同时使学生在

上课时能将主要精力放在听课而不是记录上，而在课余可利用网络自觉预

习和复习，提高学生的学习效率。

2、实践条件

校内具有牛羊生产实验功能的实训室，实训室中必需设有供45名学生

进行“教、学、做”一体化教学的相关场地和设施，配备多媒体设备和摄像系

统。

同时重视养殖场、兽医化验室、政府职能部门兽医实验室等校外实训

基地建设，实训基地要求有标准的养殖场规划设计及饲养管理制度；完整

的兽医、检疫工作室及工作制度，化验室要求有常规的教学实验设备和实

验条件；并要求有能容纳足够专职教师和实训学生的食宿条件。同时尽量

扩充校外教学实习基地数量，加快校内实习基地建设，便于日常教学使用，

更好地为学生提供提高实践技术和动手能力的场所。

3、教师队伍

师资队伍必须全面掌握动物解剖有关的理论知识，具有规范的实践操

作技能及丰富临床经验，熟悉“教、学、做”一体化教学模式，能根据教学法

设计教学情境，并能按照设计的教学情境实施教学。具有强烈的事业心和

高度的责任感，能在思想品德、职业道德及社会公德等各方面为学生做出

良好的表率。

序号姓名性别年龄专业技术专业领学历双师素课程教学任务

职务域质

1常振华女27助教畜牧硕士否理实一体化教学

理实一体化教学2颜伟俊男50副教授畜牧本科是

校外实训指导3洪伟男40副教授营养硕士是

理实一体化教学4李守杰男39讲师兽医硕士是

实验室实训指导5宋双成男59副教授兽医本科是本门课程的教学团队由5名专职教师和3名兼职教师组成，其中高级职

称5人占60%、中级职称1人占20%、初级职称1人占20%；双师型教师4

人占80%；30岁以下1人占120%、30～45岁（含45岁）3人占60%、45

岁以上1人20%，其职称结构和年龄结构合理，完全符合现代高职教育的师

资要求。

五、教学效果

校外专家、行业企业专家、校内督导及学生对本门课程的评价较好，

普遍认为《牛羊生产》课程在全体课程组教师的共同努力下，通过长期的

教学实践及改革建设，取得了突出的成绩。在课程结构、教材体系、教学

手段、教学方法、技能培训、成绩考核等方面，均以后续课程技能需求为

出发点进行了重大改革，创新点十分突出。规划教材先进，又配套了实训

教材及多种教学课件；重视研究学生的学习思路，强调实践教学，理论联

系实际，加强了技能的培养；课程组的教学管理严格、规范，教改思路清

晰，教学模式新颖，教学效果突出。

根据近几年毕业生的就业状况和就业单位的信息反馈，表明本专业就

业形势良好，发展潜力强大，经常出现毕业生供不应求的局面。用人单位

对毕业生评价较好，主要体现在实践操作技能强和能够较好地适应工作岗

位的需求。

六、课程特色

1、“教、学、做”一体化的教学理念；

2、校企合作基于工作过程开发课程，有利于毕业与就业的“零接触”；

3、组建专兼职师资队伍，多种教学手段方