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文档简介

海底捞餐饮服务流程迎宾I ►1.有无预订。如果无预订且客满时可以在侯餐前区喝茶和玩游戏。（领位）海底捞餐饮服务流程（细节）迎宾走进海底捞迎宾小姐会面带微笑主动向你问好，并且询问有无预定，无预定且客满时可以在侯餐前区玩游戏和喝茶。领位态度良好，问客人是否满意座位。餐前（1）呈递菜单（包含酒水单），耐心询问有无忌口。（2）摆好餐具，为客人戴围裙，递送湿巾。用餐（1）上火锅底料，口味底料对准不同的客人。（2） 上菜用服务推车，车上有客人点的菜品，服务车停在客人身后供客人选用。（3） 用餐期间，火锅表面有煮沸的漂浮物，服务员会热情的为你打捞。加水。（4） 细心的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客提供眼镜布，还提供手机布。（5） 如果顾客点了拉面的话拉面师傅会热情的为你表演。（6） 有独立的自选台（self-sevice）供客人选择自己喜欢的酱汁和水果。用餐后到洗手间服务员会热情的为你递送纸巾擦手。结账（1）服务员微笑告诉客人价格（会意）。（2）提醒顾客不要忘记随身物品。三好：（1）卫生有保障一单独包装的辣油。（2） 人性化服务（如上所诉）。（3） 服务效率高（上盘快，扯盘快，翻台快）二不好：（1）直接将毛巾反到餐桌上，没有毛巾篮。（2） 杯壁不干净，有水渍。（3） 打包时没有专门且干净的工具。总结：1・优质的服务，一流的口味，良好的口碑打造一流的餐饮。海底捞作为社会餐饮中名列前茅的一员给我们留下了深刻的映象，同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求，怎样做，如何做，怎样拥有良好的口碑。2.舍身触底的为客人想才能以良好的态度赢得客人的满意，为餐厅

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