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文档简介

面对塑化剂、膨大剂、瘦肉精、水油、地沟油、三聚氰胺以及不能食用（或超量）的色素、添加剂等严重危害（涉及青少年在内的）人们的身体健康的问题，我们铁匠营社区关工委尽自己所能，向青少年推介绿色食品，并同时达成提高青少年的动手能力和实实在在掌握一种技能的目的。现运用暑期与青少年共同学习①豆浆制作；②豆腐制作；③北京风味八宝饭制作；④南京风味八宝饭制作等四种技艺。制作豆浆工艺流程图生豆浆烧开后，改小火再烧约3分钟熟豆浆说明：①浸泡的时间，夏天可略短些，冬天可略长些；浸泡的半途最佳能更换1-2次清水；豆渣也是很好的食品，可用多种方法加热至熟后食用，不要浪费;必须在家长的监护知道下进行制作。铁匠营社区关工委制作豆腐工艺流程图生豆浆烧开后，改小火再烧约3分钟熟豆浆冷却5熟豆浆冷却5分钟，至80~90C加入50毫升白醋和250毫升水的用勺轻轻搅匀豆浆出现凝固块状的豆花用勺轻轻搅匀豆浆出现凝固块状的豆花分离出酸浆，酸浆可放3-4天发酵后.加热至开，凝固块变大豆腐分离出酸浆，酸浆可放3-4天发酵后.加热至开，凝固块变大豆腐重物压实倒入放纱布的筐中，把纱布包好说明：①浸泡的时间，夏天可略短些，冬天可略长些；浸泡的半途最佳能更换1-2次清水；豆渣也是很好的食品，可用多种方法加热至熟后食用，不要浪费;必须在家长的监护知道下进行制作；如无感性结识，需经几次摸索实验，最后选最佳方案；磨豆时可分几次进行，磨的时间长些更好。铁匠营社区关工委北京风味八宝饭制作工艺流程原料：糯米，红豆沙（可直接在超市购买），红枣，桂圆肉，熟花生米，熟银杏仁，熟莲子，白糖，熟猪油。工艺流程图：糯米洗净蒸（煮）熟中号碗内遍抹熟猪油，熟热糯米饭装把碗反扣在盘中央，取走空碗凹窝内填入红豆沙1r在盘中饭的周边一次放上红枣，，桂圆肉，熟花生米，熟银杏仁、熟莲子，放满一圈1F白糖用水化开，淋在糯米饭上上锅蒸熟即可南京风味八宝饭制作工艺流程原料：糯米，洗净的葡萄干，枸杞子，炒熟的花生米，腰果，核桃仁，几种瓜子仁等，切成粒的红枣，蜜枣粒，白糖，熟猪油。工艺流程图：糯米洗净蒸（煮）熟拌入花生米、腰果、核桃仁、枣粒等碗内遍抹熟猪油，把葡萄干、枸杞、瓜子仁在碗底摆出图案，装糯米饭并压实把碗反扣在盘中央开水化白糖，淋在饭上上锅蒸熟即可制作豆腐流程图（工艺）豆腐=重物=倒入放纱/ __压实_豆腐=重物=倒入放纱/ __压实_ 布的筐中加热至开，凝固快变大所需原材料、器材清单：原材料：①黄豆1斤；②水10.5斤；③白醋50g。

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