湖南米粉 半干米粉编制说明

1《湖南米粉半干米粉》(征求意见稿)团体标准编制说明(一)任务来源(二)主要工作过程监测中心共同成立了标准编制工作组。2粉的3制原则和依据则》的规定编制。序号标准编号和名称1GB/T191包装储运图示标志2GB/T1354大米2GB2713食品安全国家标准淀粉制品3GB2721食品安全国家标准食用盐4GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准5GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量6GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量7GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量8GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则9GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定0GB5749生活饮用水卫生标准1GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱2GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则4GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范5GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则46GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量7GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范8GB31637食品安全国家标准食用淀粉9JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1512绿色食品生面食、米粉制品DBS43/007食品安全地方标准米粉生产卫生规范T/CDMF002常德米粉(干米粉/半干米粉)T/HHMF001怀化米粉T/YXSP002攸县米粉原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号管理办法》《定量包装商品计量监督技术指标说明(一)标准主要内容和适用范围贮存等内容。(二)术语和定义品。5(三)分类为：、冷却、切断、包装。装、杀菌。因干米粉各生产企业工艺略有不同，只描述了主要通用的生产工(四)主要技术指标说明(1)大米符合据米粉用大米的实际情况，考虑标准的实用性，放宽了对“碎米含量”的要求(GB/T1354—2018《大米》中碎米(总量及其中小碎米含量)6(2)水(3)食用淀粉(4)食用盐项目要求检验方法指标来源色泽白色或浅黄色或该花色品种的固有色泽，无明显糠皮斑点及返生变白现象，无霉斑取200g样品，平摊中，在自然光下用色泽、组织形态和杂质(观察杂质需法检查气味，按食用方味T/CDMF002-2022常德米粉(干米粉/半干米粉)、T/HHMF001-2022怀化米粉、T/YXSP002-2022攸县米粉等湖南省各区域相关团体标准和企业标准，调研产品实际情况组织形态粉条紧实，不发黏，形态完整，清晰，组织结构均匀杂质无正常视力可见外来杂质，品尝无砂质滋味馊味、霉味及其他异味调调煮熟不浑汤，口感不粘牙、不碜牙、不夹于洁浄白瓷盘中，目测，口尝其滋味7项目单位要求检验方法指标来源非杀菌型杀菌型水分％20％(含)~50％(不含)GB5009.3米粉生产卫生规范等，调研产品实际情况、样品检测结果酸度≤2.0≤3.0GB5009.239日作废)；T/CDMF002-2022常德米粉 (干米粉/半干米粉)、T/HHMF001-2022怀化米粉、T/YXSP002-2022攸县米粉等湖南省各区域相关团体标准和企业标准，调研产品实际情况、样品检测结果灰分％≤1.2GB5009.4样品检测结果二氧化硫残留量mg/kg不得检出GB5009.34NY/T1512-2021绿色食品生面食、米粉制品、调研产品实际情况、样品检测结果gkgmgkg残留量指标，NY/T1512—2021《绿色食品生面食、米粉制品》要求求。生面食、米粉制品》基础上加严了要求(即删除了“＜3.0mg/kg”和4.食品安全指标8于型4食品安全指标”一个条目下。(1)污染物限量机砷(以As计)仅用于食品安全监督抽检。主要相关行业标准的指标项目单位要求检验方法指标分析GB2762—2022食品安全国家标准食品中污染物限量NY/T1512—2021绿色食品生面食、米粉制品DB43/156—2007米粉(2017年12月1日作废)行业实际分析结果铅(以Pb计)mg/kg≤0.16GB5009.谷物及其制品≤0.2≤0.2≤0.5行业≤0.16(指标来源)比食品安全国品提高了要求 (先进性)镉(以Cd计)mg/kg≤0.2GB5009.谷物及其制品中的“稻米(粉)≤0.2”≤0.2未要求调研产品实际情况、样品检测≤0.2符合食品安全制品要求总汞计)mg/kg≤0.02GB5009.谷物及其制品≤0.02≤0.02未要求调研产品实际情况、样品检测≤0.02符合食品安全制品要求(以As计)mg/kg≤0.15GB5009.谷物及其制(粉)”≤0.2≤0.2≤0.15(指标来源)调研产品实际情况、比食品安全国品提高了要求9样品检测≤0.15(先进性)a仅用于食品安全监督抽检。(2)真菌毒素限量项目单位要求检验方法指标分析GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量NY/T1512—2021绿色食品生面食、米粉制品DB43/156—2007米粉(2017年12月1日作废)行业实际分析结果黄曲霉µg/kg≤2.0GB5009.22中的“稻谷、糙米、大米≤10”≤2.0调研产品实际情况、样品检测≤2.0在食品安全国标基础上提高了要求、符合绿色米粉制品要求(先进性)(3)致病菌限量B(4)微生物限量了菌落总数的限定。项目采样方案及限量检验方法指标来源ncmM菌落总数/(CFU/g)52GB4789.2省内部分团体和产品实际情据大肠菌群/(CFU/g)5220GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)≤150GB4789.15参考其他省食品安全要求调研产品实际情150样品的采集及处理按GB4789.1的规定。仅适用于免煮的方便半干米粉的米粉包。项目采样方案及限量检验方法指标来源ncmM菌落总数/(CFU/g)52GB4789.2省内部分团体和产品实际情据大肠菌群/(CFU/g)52GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)≤150GB