2023年GB2760食品添加剂使用标准（通用版）

2023年最新GB2760食品添加剂使用标准（通用版）亚硫酸钠

温馨提醒：本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术低亚硫酸钠（保险粉）

人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、

亚硫酸氢钠

教学、监督、检验人员参考。

硫磺

抗氧化剂

抗结剂

丁基羟基茴香酸（BHA）

亚铁匐化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁

二丁基羟基甲苯（BHT）

消泡剂

没食子酸丙酯（PG）

乳化硅油

D-异抗坏血酸钠

高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5）

茶多酚（维多酚）

聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醛（PPE）

植酸（肌醇六磷酸）植酸钠

聚氧乙烯聚氧丙醇胺酸（BAPE）

特丁基对苯二酚（TBHQ）

聚氧丙烯甘油酸

甘草抗氧物

聚氧丙烯氧化乙烯甘油酸

抗坏血酸钙

聚二甲基硅氧烷

磷脂

抗坏血酸棕楣酸酯

硫代二丙酸二月桂酯

膨松剂

4-己基间苯二酚

碳酸氢钠（钾）

抗坏血酸（维生素C）

碳酸氢钱

迷迭香提取物

轻质碳酸钙（碳酸钙）

硫酸铝钾（钾明矶）

漂白剂

硫酸铝筱（钱明研）

二氧化硫

磷酸氢钙

焦亚硫酸钾

酒石酸氢钾

焦亚硫酸钠

胶姆糖基础剂辣椒橙

聚乙酸乙烯酯焦搪色（不加氨生产）

丁苯橡胶焦糖色（加氨生产）

红米红

着色剂桅子黄

览菜红尼菜红铝色淀菊花黄浸膏

胭脂红胭脂红铝色淀黑豆红

赤辞红赤辞红铝色淀高粱红

新红新红铝色淀玉米黄

柠檬黄柠檬黄铝色淀萝卜红

日落黄日落黄铝色淀可可壳色

亮蓝亮蓝铝色淀红曲米

靛蓝靛蓝铝色淀红曲红

叶绿素铜钠盐落葵红

B-胡萝卜素黑加仑红

B-胡萝卜素（发酵法）桅子蓝

二氧化钛沙棘黄

诱惑红玫瑰茄红

甜菜红橡子壳棕

姜黄NP红

红花黄多穗柯棕

紫胶红（虫胶红）桑棋红

越桔红天然览菜红

辣椒红金樱子棕

姜黄素山梨醇酎三硬脂酸酯

酸枣色山梨醇酢单油酸酯

花生衣红单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘油酯）

葡萄皮红木糖醇酢单硬脂酸酯

兰锭果红山梨醇酎单棕桐酸酯（司盘40）

藻蓝（淡、海水）硬脂酰乳酸钙

植物炭黑双乙酰酒石酸单（双）甘油酯

密蒙黄硬脂酰乳酸钠

紫草红松香甘油酯（酯胶）

茶黄色素氢化松香甘油酯

茶绿色素乙酸异丁酸蔗糖酯

柑桔黄聚氧乙烯山梨醇好单硬脂酸酯（吐温60）

胭脂树橙（红木素/降红木素）聚氧乙烯山梨醇酎单油酸酯（吐温80）

胭脂虫红聚氧乙烯木糖醇好单硬脂酸酯

酸性红辛、癸酸甘油酸酯

改性大豆磷脂

护色剂丙二醇脂肪酸酯

硝酸钠（钾）三聚甘油单硬脂酸酯

亚硝酸钠（钾）聚甘油单硬脂酸酯

聚甘油单油酸酯

乳化剂山梨醇酎单月桂酸酯（司盘20）

蔗糖脂肪酸酯聚氧乙烯（20）-山梨醇醉单月桂酸酯（吐温20）

酪蛋白酸钠（酪肮酸钠）聚氧乙烯（20）-山梨醇醉单棕桐酸酯（吐温40）

山梨醇好单硬脂酸酯（司盘60）乙酰化单甘油脂肪酸酯

硬脂酸钾

聚甘油鹿麻醇酯增味剂

辛烯基琥珀酸淀粉钠谷氨酸钠

5,-鸟甘酸二钠

酶制剂

5,-呈味核甘酸二钠

木瓜蛋白酶

琥珀酸二钠

蛋白酶（地衣芽胞杆菌）

L-丙氨酸

蛋白酶（米曲霉）

氨基乙酸（甘氨酸）

蛋白酶（枯草芽泡杆菌）

固定化葡萄糖异构酶制剂

面粉处理剂

a-淀粉酶制剂

过氧化苯甲酰

糖化酶制剂

溟酸钾

精制果胶酶

L-半胱氨酸盐酸盐

B-葡聚糖酶

偶氮甲酰胺

葡萄糖氧化酶

碳酸镁

a-乙酰乳酸脱竣酶

碳酸钙

木聚糖酶（米曲霉）

过氧化钙

真菌淀粉制剂

被膜剂

脂肪酶（米曲霉）

紫胶（虫胶）

磷酸酯酶A2

石蜡

乳糖酶

白色油（液体石蜡）

谷氨酰胺转胺酶（品质改良剂）

吗咻脂肪酸盐（果蜡）

转移葡萄糖甘酶（黑曲霉）

松香己戊四醇酯

真菌淀粉酶（米曲霉）

辛基苯氧聚（乙烯氧基）稳定性维生素B1

二甲基聚硅氧烷维生素B2（核黄素）

巴西棕桐蜡稳定性维生素B2

硬脂酸维生素B6（盐酸毗哆醇或5--磷酸毗哆醇）

硬脂酸镁维生素B12（氟钻胺或羟钻胺）

水分保持剂左旋肉碱（左旋酒石酸盐）（维生素BT）（微生物法制备）

磷酸三钠左旋肉碱（化学合成法）

六偏磷酸钠维生素C（L-抗坏血酸）

三聚磷酸钠稳定性维生素C

焦磷酸钠维生素DD2（麦角钙化醇）D3（胆钙化醇）

磷酸二氢钠

维生素E（d-a生育酚）

磷酸氢二钠（钾）

天然维生素E

磷酸二氢钙（磷酸钙）

稳定性维生素E

焦磷酸二氢二钠

烟酸或烟酰胺

磷酸氢二钾

维生素K（植物甲蔡龌）

磷酸二氢钾

胆碱

乳酸钠60%

肌醇

乳酸钾

叶酸

营养强化剂

泛酸

L-盐酸赖氨酸

生物素

牛磺酸

硫酸亚铁

维生素A（视黄醇或醋酸视黄醇或棕稠酸视黄醇）

葡萄糖酸亚铁

稳定性维生素A

柠檬酸铁

维生素Bl（盐酸硫胺素）

富马酸亚铁

柠檬酸铁核碘化钾

氯化高铁血红素碘酸钾

焦磷酸铁海藻碘

铁口卜咻葡萄糖酸钾（酶法生产）

乙二胺四乙酸铁钠亚硒酸钠

甘氨酸亚铁硒酸钠

柠檬酸钙硒蛋白

葡萄糖酸钙氟化钠

碳酸钙或生物碳酸钙富硒酵母

乳酸钙富硒食用菌粉

L-乳酸钙（生产用菌珠：米根霉TL-527-9）硒化卡拉胶

磷酸氢钙硫酸镁

活性钙葡萄糖酸镁（酶法生产）

天门冬氨酸钙（鳌合型）硫酸铜

L-苏糖酸钙硫酸锌

甘氨酸钙Y-亚麻油酸

枸椽酸苹果酸钙花生四烯酸（廿碳四烯酸）（ARA）

骨质磷酸钙二十二碳六烯酸（DHA）（双鞭甲藻）

珍珠乳酸钙二十二碳六烯酸（DHA23）（金枪鱼油）

硫酸锌核甘酸5'单磷酸胞甘（5'-CMP）5'单磷酸尿甘（5'-UMP）5,单磷酸腺甘

葡萄糖酸锌（5'-AMP）

乳酸锌防腐剂

甘氨酸锌苯甲酸

柠檬酸锌苯甲酸钠

山梨酸五碳双缩醛（戊二醛）

山梨酸钾十二烷基二甲基澳化胺（新洁尔灭）

丙酸钙2,4-二氯苯氧乙酸

丙酸钠稳定态二氧化氯

对羟基苯甲酸一酯纳他霉素（微生物发酵法）

对羟基苯甲酸丙酯单辛酸甘油酯

脱氢乙酸稳定和凝固剂

脱氢醋酸钠硫酸钙（石膏）

乙氧基噗氯化钙

仲丁胺氯化镁（盐卤，卤片）

桂醛丙二醇

双乙酸钠乙二胺四乙酸二钠

二氧化碳柠檬酸亚锡二钠

二氧化碳（酒精发酵法）葡萄糖酸8内酯

二氧化碳（石灰窑法）不溶性聚乙烯此咯烷酮（PVPP）

二氧化碳（合成氨尾气法）甜味剂

二氧化碳（甲醇裂解法）糖精钠

曝苯米嘤环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

乳酸链球菌素环己基氨基磺酸钙

过氧化氢（或过碳酸钠）异麦芽酮糖醇（氢化帕拉金糖）

乙蔡酚天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名甜味素）

联苯酸麦芽糖醇

2-苯基苯酚钠盐山梨糖醇（液）

4-苯基苯酚D-甘露糖醇

木糖醇淀粉磷酸酯钠

赤醉糖醇（生产用菌珠：解脂假丝酵母）羟丙基淀粉酸

甜菊糖或乙酰化二淀粉磷酸酯

甘草甲壳素（几丁质）

甘草酸一钾及三钾黄蜀葵胶

乙酰磺氨酸钾（安赛蜜）亚麻籽胶（富兰克胶）

甘草酸胺田菁胶

L-a-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（阿力甜）聚葡萄糖

槐豆胶

乳糖醇（4-p-D-毗喃半乳糖-D-山梨醇

P-环状糊精

罗汉果甜试

瓜尔胶

三氯蔗糖（蔗糖素）

结冷胶

增稠剂

羟丙基甲基纤维素（HPMC）

琼脂

皂荚糖胶

明胶

氧化淀粉

艘甲基纤维素钠

乙酰化己二酸双淀粉钠

海藻酸钠

酸处理淀粉

海藻酸钾

氧化羟丙基淀粉

果胶

磷酸酯双淀粉

卡拉胶

葫芦巴胶

阿拉伯胶

聚丙烯酸钠

黄原胶（汉生胶）

沙蒿胶

海藻酸丙二醇酯

辛烯基琥珀酸铝淀粉

罗望子多糖胶

醋酸酯淀粉

峻甲基淀粉钠

其他氯化钙

高钵酸钾硫酸锌

4-氯苯氧乙酸钠附录

异构化乳糖液附录一食品添加剂使用卫生标准

食品工业用机械润滑油附录二食品营养强化剂使用卫生标准

蔗糖聚丙烯酸(糖助剂10)附录三食品添加剂卫生管理办法

固化单宁主要参考文献

咖啡因中文索引

氯化钾英文索引

6-茱基腺喋吟

一、酸度调节剂

凹凸棒粘土

(AcidityRegulators)

月桂酸

酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要有用

松香季戊四醇酯

以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。

辛基苯氧聚乙烯氧基

酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其

二甲基磕硅氧烷风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐

变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作

白油用，尽管单独用酸来抑菌、防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应

半乳甘露聚糖用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并

用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择，取决于酸的性质及其

酪蛋白钙肽成本等。

酪蛋白磷酸肽我国现已批准使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、

羟基硬脂精磷酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、

柠檬酸钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠、磷酸三钾等18种。

己二酸

酸度调节剂除可调节食品的加、控制酸度、改善风味之外，尚有许多其他功能特

辣椒油树脂性。其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为

主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性

乙酸钠

高，使用广泛。

碳酸氢钠

我国批准许可使用的酸度调节剂品种不少，但是，与国外许可使用的同类品种相

比，尚有一定差距，主要是缺少各种有机酸的盐。不过，当前重要的是加强应用

开发，应尽量利用现有品种，针对不同食品原料。研制出具有各自不同风味特点,

受人欢迎的加工食品。

柠檬酸用量按生产需要适量使用。

CitricAcid毒性

别名枸椽酸2-羟基T,2,3-丙三竣酸、0-羟基丙三竣酸1.LD50大鼠口服6730mg/kg(bw).

分子式C6H8072.GRASFDA-21CFR182.1033,182.6033.

性状有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性粉末，无3.ADI无需规定(FA0/WH0,1994)»

臭，有强酸味。相对密度1.665(无水物)和1.542(一水物)，熔点153℃(无水物)4.代谢三竣酸循环的中间体，参与体内正常代谢。

和135℃(一水物)。水合物在干燥空气中易风化。1g本品分别约溶于0.5mL水、推荐品牌丰原集团

2mL乙醇和30mL乙醍。1%水溶液的pH为2.31,pK13.14,pK24.77,pK36.39<1

用途酸度调节剂、酸化剂、螯合剂、抗氧化增效剂、分散剂、香料，可在各类

食品中按生产需要适量使用。乳酸

使用方法LacticAcid(2-HydoxypropionicAcid)

1.用于各种汽水与果汁，其用量可按原料含酸量、浓缩倍数、成品酸度等的不别名2-羟基丙酸

同来掌握，一般为：汽水1.2〜1.5g/kg；浓缩果汁1〜3g/kg。

分子式C3H603

2.用于果酱和果冻，以保持制品的川为2.8〜3.5较合适。添加在果酱中除有

性状为乳酸和乳酰乳酸(C61I1005)的混合物。无色到浅黄色固体或糖浆状澄

利于改进果酱的风味和防腐外，还可促进蔗糖转化。若同时还需在果酱中添加山

明液体，几乎无臭或稍臭，有特异收敛性，味酸，酸味阈值0.004%,有吸湿性。

梨酸钾防腐时，则两者不能同时添加。

纯乳酸熔点18℃,沸点122℃(1999.8Pa),相对密度1.249(15℃)。可溶于水、

3.用于糖水水果罐头糖液、除可改进风味外，还有防止变色、抑制微生物的作乙醇，稍溶于乙酸，不溶于氯仿、石油酸、二硫化碳。将其煮沸浓缩时缩合成乳

用。一般添加量为:桃，2〜3g/kg；橘片，l~3g/kg；梨，lg/kg；荔枝,酰乳酸，稀释并加热水解成乳酸，pK值3.08。通常使用的为约80%的乳酸溶液。

1.5k/kg«糖液宜现用现配。

用途酸度调节剂、酸化剂、抗微生物剂、腌渍剂、增味剂、香料，可在各类食

4.用于蔬菜罐头，对调味和保持罐头品质有利。可在鲜蘑菇、清水笋等的预煮品中按生产需要适量使用。

液或罐头汤汁中加入约0.5~0.7g/kg。

使用方法

5.用于水果硬糖，用量为4〜14g/kg；用于果味冰棍、雪糕，用量约0.5~

0.65g/kg.1.用于果酱和果冻，以保持制品的pH为2.8〜3.5为好。用于番茄浓缩物，保

持pH小于或等于4.3.

6.用于以谷物为基料的婴幼儿食品，按干基计用量为25g/kg。

2.在乳酸饮料和果汁型饮料中添加0.4〜2g/kg,多与柠檬酸合用。

7.作为干酪、冰淇淋的稳定剂、乳化剂，与柠檬酸钠合用，用量为2〜3g/kg。

3.用以谷物为基料的婴幼儿食品，按干基计为15g/kg,婴儿食品罐头，为

8.作为抗氧化剂的增效剂，在加工油炸花生米罐头时，在油脂中的添加量为油2g/kgo

脂量的0.015%o

9.本品尚可适量用作增香剂和羊奶除膻剂成分。

4.用于果酒调酸和白酒调香。在葡萄酒中使用的总酸浓度达0.55〜3.用于果酱和果冻时，以保持产品的pH为2.8〜3.5为好。番茄浓缩物保持pH

0.65g/100mL(以酒石酸计)；在玉冰烧和曲香酒中分别为0.7-0.8g/kg和0.05~小于或等于4.3。

0.2g/kg.

4.一般饮料中的用量为1〜2g/kg。多与柠檬酸、苹果酸等合用。

5.本品尚可适量用于其他软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、腌制食品等。

5.本品尚可适量用于糖果及焙烤食品等。

用量按生产需要适量使用。

用量按生产需要适量使用。

毒性

毒性

1.LD50大鼠口服3730mg/kg(bw)。

1.LD50小鼠口服4360mg/kg(bw).

2.GRASFDA-21CFR184.1061»

2.GRASFDA-21CFR184.1099。

3.ADI无需规定(FAO/WHO,1994)。

3.ADIL-酒石酸0〜30mg/kg(bw)(L-酒石酸与其钾盐及钾钠盐的类别ADI,

4.代谢乳酸是食品的正常成分，可参与人体正常代谢。FA0/WH0,1994)»

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苹果酸

酒石酸MalicAcid(HydroxysuccinicAcid)

TartaricAcid(2,3-DihydroxysuccinicAcid)别名羟基琥珀酸、羟基丁二酸

别名2,3-二羟基琥珀酸分子式C4H605

分子式C4II606性状本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭，有特殊的刺激性酸味,

酸味较柠檬酸强约20%,呈味缓慢，保留时间较长。爽口但微有苦涩感。相对密

性状为无色透明结晶或白色精细到颗粒性结晶状粉末，熔点168〜170℃。结晶度1.601,熔点约130℃,沸点150℃,1g约溶于0.8mL水和1.4mL乙醇，微溶

品含1分子结晶水，无臭，在空气中稳定，味酸，酸味阈值0.0025%,酸味强度于乙酸，1%水溶液的pH为2.40。

约为柠檬酸的1.2〜1.3倍，口感稍涩，灼烧时有焙烧砂糖的臭气，具金属离子

用途酸度调节剂、酸化剂、抗微生物剂、腌渍剂、增味剂、香料，可在各类食

螯合作用。1g约溶于0.8mL水(25℃)、0.5mL沸水、3mL乙醇。PK12.98,

品中按生产需要适量使用。

pK24.34。0.3%水溶液的pH为2.4。

使用方法

用途酸度调节剂、螯合剂、抗氧化增效剂和复合膨松剂，可在各类食品中按生

产需要适量使用。1.本品酸味圆润，刺激缓慢且持久，与柠檬酸合用可增强酸味。

使用方法2.本品在水果中使用有很好的抗褐变作用。

1.本品酸味强，稍涩。多于其他酸合用。3.用于果汁、饮料，其用量为2.5〜5.5g/kg。

2.本品多用于配制具有葡萄风味的饮料等食品。4.用于果酱、果冻，以保持pH2.8〜3.5为好，其用量约1〜3g/kg.

5.本品尚可适量用于罐头食品、糖果、焙烤食品等，以及作为加工助剂添加于用量用于葡萄罐头，实际使用时添加量约20g/kg。

烫漂和冷却水中，用于速冻花椰菜等。

毒性本品经动物实验未见异常变化。

用量按生产需要适量使用。

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毒性

1.LD50大鼠口服(1%水溶液)1.6〜3.2g/kg(bw).

磷酸

2.GRASFDA-21CFR184.1069,

PhosphoricAcid(OrthophosphoricAcid)

3.ADI无需规定(DL-苹果酸，FA0/WH0,1994)=

别名正磷酸

4.代谢L-苹果酸天然存在于食品中，是三竣酸循环的中间体，可参与机体正

常代谢。分子式H3PO4

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