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蛋白质蛋白质(Protein)（peptide）多 1.11.1连接方式：肽键(peptidebond(aminoresidue)HNHCC （peptide）多 两个氨基酸缩合形成二肽，三个氨基酸缩合形成三肽 1.2pKa：α-羧基的pKa值比游离氨基酸的大，末端⑤双缩尿反应：两个或两个以上肽键化合物与CuSO碱性溶液1.21.2⑥肽的水解 键断裂，产生肽段混合物如：trypsin、Pepsin等 抗生素：短杆菌肽SPheSILe正是由于这项成果，VincentGlnS1.31.31.3知道蛋白质的分子量（误差1.3氨基酸序列测定的第一人 1.31.31.31.31.3 8mol/L，6mol/L1.31.31.31.3R1.31.3.5.N-末端和C丹磺酰氯（DNS）法(强荧光，检测灵敏度可以达到1X10-HOHOHHHHNCCNHO CNHCCNCCNHCCHNCCNHNH +HNCCNHNH+NHCCHHH1.3羧肽酶A:Pro,Arg,1.3胰蛋白酶(trypsin)：专一性强，断裂Lys或HCSC....NCCNHHCH2....NCCNHH2CO...NCCNHH...NCCHH1.3.6.基 1.31.3蛋白质一级结构的测定(1)Edman偶联反 转化反 1.3 建立蛋白质数据库 蛋白质信息库欧洲欧洲分子生物 1.31.3质谱仪能够准确地测量肽段和蛋白质的相对分子量、氨基酸序列及翻译后修饰等结构信息，质谱技术很灵活，能与多种蛋白分离、捕获技质谱技术能快速的鉴定大量的蛋白质，并且质质谱技术的这些优点使其成为蛋白质组学领域1.3（–吸收了激光的大部分能量并气化，同时将样品分子带入气基本原理：利用高电场使质谱进样端的毛细管柱流出的液滴带电，在2气流的作用下，液滴溶剂蒸发，表面积缩小，表面电 谱（PeptideFragmentFingerprint， （2）从头解析方法（de（2）从头解析方法（de1.3肽：由于不同的断裂方法即断裂的专一性不同，产生的切口彼此错位，使两套肽段正好跨过切口而 的肽段；获得 以裂得。1.31.3过1.3 1.41.41.41.41.4总结:（发现，发展过程，基本化学结构，命名和分3、其他糖类（寡糖、多糖、糖缀合物等4、脂溶性维生素（发现过程、化学结构、生物功能等5、水溶性维生素（发现过程、化学结构、生物功能等7 脂质（三酰甘油、蜡等8、结构脂质（磷脂和鞘脂等9、活性脂质（萜、类固醇等 酸水解和氨基酸组成为Ala2Arg，Lys2，Phe，Ser羧肽酶A水解得一氨基酸为胰蛋白酶水解得四个肽段，其氨基酸组成如下：①Ala，Arg②Lys，Phe，Ser③Lys④A1a，Met，溴

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