初中综合实践-冷餐会之寿司的制作教学设计学情分析教材分析课后反思

《冷餐会之寿司的制作》之教学设计教学目标：1.帮助学生了解寿司的历史及发展过程。2.帮助学生了解寿司制作的过程。3.帮助学生了解寿司在冷餐会中的重要作用和饮食地位。教学重点及难点：把握住寿司制作的创新思维重点及制作过程中如何成型与包卷力度的难点课时安排：1课时（了解，指导，实践，评述，总结）教学方法和手段：运用实际制作寿司工具开展教与学实践，利用多媒体向学生展示制作环节和制作重难点。教学过程：1．导入：以讲解和演示传统寿司的做法入手，导入寿司创新教学内容。2．讲析重点：通过巩固学习的演示与讲解、创新思路及方法展示，说明其重点和难点。3．巩固运用：学生的创新制作，以体验的方式牢固掌握制作方法4．归纳小结：采用学生自评与教师点评、总结相结合，感悟西餐学习的过程与如何学习。5．布置作业：主动课堂练习、家中练习（主要是对寿司品种的思考与练习制作。）

《冷餐会之寿司的制作》学情分析有一部分学生虽然从小就开始接触寿司，但在实际制作当中经常出现制作步骤混乱、制作过程不清晰、制作所需材料记不清楚等问题。一方面是因为学生平时对生活观察不够敏锐，积累知识不够多，也缺乏感悟。另一方面，是因为学生没有找到合适的方法和技巧，处于一种无序、无法的茫然状态。再者，就是老师没有对冷餐会之寿司的制作做系统研究并采用适宜的教学方法。七年级十班共有学生44人，通过一节课的学习，大部分学生能发挥自己的团结协作能力，积极参与团队分工。取得了一些可喜的成绩，如：冯超，夏泽洲，厉建一等。但也发现了诸多缺漏，一部分学生对制作寿司缺乏兴趣、动手及团体合作能力较差等，亟待提高。如：于世伟，汤飞等。《冷餐会之寿司的制作》效果分析本节课设计的目标是通过讲练结合，情境创设，激发学生的团队协作及个人动手能力，并能通过实践的操作把制作寿司的过程记叙得清晰、具体。通过合作交流，巩固学习寿司制作的手法，逐步提高学生在生活中的实践能力。从学生的表现看，学生通过教师的引导，实践积极，可以得出学生对如何制作寿司的运用已经基本把握了。从教学环节上看，我针对学生平时生活学习中的主要问题：对学习任务的记叙结构凌乱，线索不明确，设计了本次教学中的重点讲练环节，引导学生从生活中通过讨论来明确出做好寿司的几个要点，为学生提供了如何制作寿司的线索；先整体把握制作的技巧，然后就学生的薄弱环节重点在实践上开展了针对性的师生互动环节，使学生既听又按要求思考动手，学习如何利用有效步骤提高制作寿司水平。从学生的课堂表现上看，这次学生的实践成果确实有较大进步。特别是原来懒散同学也能主动动手、积极参与到团体合作中来。不但能较好地完成个人应该要求完成的部分，而且在团体中发挥了自己的作用。通过本次实践教学，大部分学生能够认识到通过制作寿司过程该如何发挥个体和集体的力量，但是还有些学生在制作过程中简单化，不能充分调动自己的积极性，今后还要针对学生存在的此类作好专门的引导，逐步提高他们的实践动手及合作协作能力。【教材分析】冷餐会之寿司的制作本节课在这一章节的教材中属于如何培养学生如何自主动手，在团体活动中如何发挥其个人能力的同时为团体协作贡献力量的课程。其主要的教学目标包括：1.让学生了解什么是冷餐会以及在冷餐会中寿司的地位。2.让学生了解寿司的历史和发展的过程。3.让学生用探究的方式来学会制作寿司的方法。4.培养学生的小组合作意识和分工协作能力。4.引导学生学会分享自己的成果，从而从实践活动中获得成就感。本章节在教学过程中的难点在于：如何熟练的制作寿司以及在制作过程中如何掌握要领。根据本章节的内容要求，设计合理的教学意图帮助更好的完成教学过程。本节课的教学过程包括：（一）导入新课；（二）探究学习；（三）教师演示；（四）学生制作；（五）成果评价，共享成果。在本节课实际教学过程中应该要合理使用多媒体来丰富教学内容，使得在教学演示这一方面能达到事半功倍的效果。《冷餐会之寿司的制作》评测练习课中评测内容：1、各小组代表呈上自己制作的寿司。2、各小组学生品尝自制寿司的味道。

3、学生说说这节课的收获。根据同学们的表达和实际的寿司制作内容，设立“最佳合作奖”，“最佳卫生奖”，“最佳创意奖”。来激励学生们的独立动手能力及团体合作协作能力。要求希望同学们回家后能继续动手实践，创造出更好看、更美味、更可口的寿司，献给你们的父母，做一名孝心少年。

《冷餐会之寿司的制作》课后反思1.关于主题设计意图：

本想就烹饪的角度切入，培养学生学会一种生活技能。对《冷餐会之寿司的制作》进行了活动设计，想让学生们在玩中学，在学中玩，通过动口、动脑、动手、亲身体验学习一种烹饪技能的乐趣。但是在学习的过程中对于实践时间的把握没有太过于精确，导致了后阶段学生实践过程较短，全体同学未能较好的完成寿司的制作。在今后的教学中应该要对教学设计环节的时间把握精确，做到完美的完成教学计划。2.关于教师演示环节的反思：

此环节的教学目的是通过学生观察老师演示做寿司的过程，了解做寿司的详细；但是在实际的教学过程当中，学生的参与感没有预先所设计的这么强烈，导致一部分学生并未能仔细观察和学习。在今后的教学过程中，要更充分考虑到学生的情况，使得教与学充分展示。关于学生演练的环节的反思：此环节的教学目的在于1.团结协作，合理分工；2.合理安排，节约资源；3讲究卫生，注意安全。但是在实际教学过程中第一点中的合理分工环节做得不够好，导致部分学生参与感差，没能在约定的时间内完成小组的任务。在今后的教学过程中，应该要多向学生们灌输合作精神和具体分工的好处，使得学生们在接受教育的过程中学会团结协作，合理分工。关于成果评价的反思：此环节在设计过程中缺失了一个关于成果评价的体系，经课后整理教学设计及教案，发现此问题的存在，在今后的教学过程中，要做的对于参与教学的同学们多一些实际的成果评价。比如说可以评选出“最佳合作奖”，“最佳卫生奖”，“最佳创意奖”。激励学生多参与教学活动当中。《冷餐会之寿司的制作》课标解读在新的基础教育课程体系中，作为一种综合性的实践课程，综合实践活动具有独特的功能和价值。与其他课程相比，综合实践活动更强调：

（一）实践性

在本节课的过程中，综合实践活动本着以“活动”为主要开展形式，以“实践学习”为主要特征。通过引导学生亲身经历寿司制作的学习方式，积极参与寿司制作实践活动，在“调查”、“考察”、“实验”、“探究”、“设计”、“操作”、“制作”、“服务”等一系列活动中发现和解决问题，积累和丰富经验，自主获取知识，发展实践能力和创新能力，引导学生在实践中学习，在实践中发展。（二）开放性

综合实践活动超越封闭的学科知识体系和单一课堂教学的时空局限，面向学生的整个生活世界，其课程目标和内容具有开放性；综合实践活动强调富有个性的学习活动过程；关注学生在这一过程中获得的丰富多彩的学习体验和个性化的表现，其学习活动方式与活动过程、评价与结果均具有开放性。这节课的设计本着这一课标特性要求，充分给予学生们开放的学习和实践过程，课程的结果评价也非常开放，打破了以往的以分数论英雄的评价方式。（三）自主性此次综合实践活动尊重学生的兴趣、爱好，注重发挥学生的自主性。学生是综合实践活动的主体，它客观要求学生主动参与实践性学习的全过程，在教师的有效指导下自主学习、自主实践、自主反思。指导教师对学生实践学习的全过程进行有针对性的指导，不包揽学