食品安全管理员考核试题

食品安全管理员查核测试题时间：

答题人：

得分：一、单项选择题〔每题2分〕1．?中华人民共和国食品安全法?于2021年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议校正，自()起推行。A.2021年5月1日B.2021年6月1日C.2021年6月1日D.2021年10月1日2.食品安全标准是〔

〕标准A.逼迫性B介绍性.C选择性.D.3.食品生产经营者应当依照食品安全〔A.国家标准B.行业标准C.

自觉性〕使用食品增加剂。地方标准D.企业标准食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当〔〕进行健康检查，获取健康证明前面可上岗工作。A.每个月B.每半年C.每年D.每两年食品生产企业应当保存相关进货凭证。记录和凭证保存限时不得少于产品保质期满后〔〕；没有明保证质期的，保存限时不得少于()。A.三个月，一年

B.

三个月，二年C.六个月，一年

D.

六个月，二年7.以下食品中，哪一种食品不属于国家推行严格督查管理的特别食品？〔〕A.保健食品B.特别医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存限时不得少于()。A.三个月

B.

六个月C.一年D.二年9.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次入口的保健食品应当经

()注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品督查管理部门D.国务院质量督查部门首次入口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院相关行政部门〔〕A.赞同B.备案C.赞同D.登记食品药品投诉举报是()。A.12315B.12358C.12331D.1236512.生产企业对出厂的婴幼儿配方食品推行〔〕查验，保证食品安全。A.逐件B.抽查C.逐批D.抽样对依照本法规定推行的查验结论有异议的，食品生产经营者能够自收到查验结论之日起()工作日内向推行抽样查验的食品药品督查管理部门也许其上一级食品药品督查管理部门提出复检申请。A.三个B.五个C.七个D.九个生产经营的食品中不得增加()A.药品B.依照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.食品增加剂食品安全看守部门对食品不得推行()。A.抽检B.检查C.免检D.督查食品生产经营中使用的冲洗剂、消毒剂应当吻合的标准是()。A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害在中国境内市场销售的入口食品，必定使用以下哪一种表记：()。A.英文B.中文C.拼音表记D.其他文字以下关于食品安全法对入口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是()。A..入口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式只要要中文标签和说明书，其他的不需要应当吻合本法以及我国其他相关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以()。A.召回B.停止经营C.再利用D.销毁高出保质期的食品()。A.可连续销售B.可降价销售C.不能够销售D.可作办理食品销售食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定碰到责令停产休业、撤消赞同证以外处分的，由食品药品督查管理部门责令停产休业，直至撤消赞同证。A.一B.二C.三D.四任何单位也许个人()阻挡、干预食品安全事故的检查办理。能够B.应当C.不得D.任意食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。恩赐警告B.责令改正C.处以罚款D.撤消赞同证24、被撤消赞同证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处分决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营赞同，也许从事食品生产经营管理工作、担当食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一B.二C.五D.十25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担当食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一年B.二年C.五年D.平生26、网络食品交易第三方平台供应者未对入网食品经营者进行实名登记、审查赞同证，也许未履行报告、停止供应网络交易平台效劳等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，充公违纪所得，并处()罚款;造成严重结果的，责令休业，直至由原发证部门撤消赞同证;使花销者的合法权益碰到损害的，应当与食品经营者担当连带责任。A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下27、生产经营的食品、食品增加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会抵消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品督查管理部门责令改正;拒不改正的，处()罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下食品生产者采买()，应当查验供货者的赞同证和产品合格证明文件。A.食品原料B.食品增加剂C.食品相关产品D.以上选项都是29某明星为某食品产品代言，结果证明该食品不吻合食品安全标准，由此抵花销者造成的损失该明星应担当()。A.公正责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品督查管理部门决定暂停销售该食品，并向社会宣告;依旧销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门充公违纪所得和违纪销售的食品，并处()罚款。A.二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下、二、判断题(每题1分)食品，指各种供人食用也许饮用的成品和原料以及依照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。〔〕食品增加剂是指为改进食质量量、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工3.

工艺的需要而参加食品中的人工合成也许天然物质。〔〕食品保质期，指食品在注明的储藏条件下保持质量的限时。〔〕食品安全事故，指食品中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或赞同能有危害的事故。〔〕食品生产经营者违反罪律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门撤消赞同证。〔〕专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当注明主要营养成分及其含量。〔〕集中交易市场的创立者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查赞同证、明确食品安全管理责任、如期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当担当连带责任。〔〕食品安全督查管理部门对食品不得推行免检。〔〕食品广告的内容应当真吻合法，不得含有虚假、夸张的内容，但能够涉及疾病预防、治疗功能。〔〕食品生产经营人员每年应当进行健康检查，获取健康证明前面可参加工作。〔〕食品生产企业应当建立食品原料、食品增加剂、食品相关产品进货查验记录制度。〔〕食品、食品增加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品增加剂和食品相关产品进行查验，查验合格前面可出厂也许销售。〔〕只要生产的产质量量好，无需在产品的外包装上贴标签。〔〕生产经营的食品中不得增加药品，但是能够增加依照传统既是食品又是中药材的物质。〔〕在中国境内市场销售的入口食品，必定使用中文表记。〔〕16.食品经营者储藏散装食品，只须在储藏地址注明生产日期和保质期。〔〕17.担当食品查验职责的机构、食品安全看守部门能够向花销者介绍食品。〔〕食品生产经营单位必定做到：获取相应资质赞同、建立自己的食品安全管理制度、接受看守部门依法推行的督查检查和