中小学食堂食品安全专项检查整治行动方案

PAGEPAGE3中小学食堂食品安全专项检查整治行动方案为加强我区中小学校、托幼机构的食品安全工作，有效预防学校食品安全事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全。结合我区实际，特制定本方案。一、指导思想安全工作的扎实推进。二、工作目标大师生身体健康和生命安全。三、检查整治对象全区各中小学校、托幼机构食堂。四、组织机构小学校、托幼机构食堂食品安全检查专项整治工作领导小组：主任，办公室具体负责专项工作方案实施的组织与协调。五、工作内容（一）强化落实中小学校、托幼机构食堂食品安全责任体系。指导学校、托幼机构食堂实施食品安全管理规范，指导学校、托幼机构实施食堂规范化、标准化建设。安全生产工作的重要内容。配合食品药品监督管理部门指导和管理学校、托幼机构食堂食品安全工作，组织开展学校、托幼机构食品安全宣传教育工作，督促学校、托幼机构建立健全以校长、园长为第一责任人的食品安全责任体系，把学校、托幼机构食品安全工作列入重要议事日程，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，建立学校、托幼机构食品安全自身管理体系，建立与制度相对应的各项考核、奖惩细则，层层落实食品安全责任制，确保制度的实施和落实。要严格按照有关部门的规定，不得将学校、托幼机构食堂承包或变相承包给他人经营。（二）严格把关，规范食品原料采购。中小学校、托幼机构食市场采购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）合格证等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。（三）落实学校食堂食品安全各项规章制度。食品药品监管要求，是否存在建筑布局不合理、操作流程不符合要求、餐具消（防蝇、防尘、防鼠）设施有效性是否规范使用食品添加剂，是否严格执行餐饮具清洗消毒规定，是否存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为，是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为，对监管部门的整改要求是否落实到位，发生食物中毒事件时是否按规定及时上报。凡未开展食堂食品安全自查的，一律予以通报批评；凡管理制度不落实的，一律限期整改；凡未取得餐饮服务许可或已不具备许可条件的，一律不得供餐；凡存在违法违规行为的，一律从严从重惩处。（四）严厉打击在食品中非法添加和滥用食品添加剂行为。学校、托幼机构食堂要对食品添加剂实施“五专管理：专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责；要公开承诺餐饮安全主体责任、公开所使用的食品添加剂。严厉打击在食品中非法添加和滥用食品添加剂行为，保证制作和外购的馒头不加色素。（五）加大食品安全宣传培训力度。由食品药品监管、教育部门联合对全区中小学校、托幼机构食堂食品安全负责人和管理人员进行食品安全培训，在今年8月底前完成轮训。坚持从业人员持证上岗、从业人员先培训后上岗、培训不合格不上岗的原则，切实增强其食品安全责任感和从业操作技能；组织学校开展以宣传栏、开设食品安全知识课等方式，教育学生讲究个人卫生，养成良好的饮食习惯，不买、不吃学校周边无证小贩的餐饮食品，防止“病从口入”。（六）建立和完善学校食品安全应急处置机制，切实提高应急明晰应急处置流程图，建立食物中毒报告制度。食品安全处置应急预案和食物中毒报告制度要上墙。学校、托幼机构要对相关人家长及社会反映的学校食堂食品安全问题。一旦发生食品安全事故，要迅速反应，及时报告相关部门，并积极做好处置工作，迅速控制事态，最大限度的减少事件造成的影响和损失。六、整治实施步骤59（一）学校自查自改阶段1各中小学校、托幼机构食堂必须开展自查自改，并按照文件要求严格执行四个“一（制度不落实的，一律限期整改；凡未取得餐饮服务许可或已不具备许可条件的，一律不得供餐；凡存在违法违规行为的，一律从，以防止重大食物中毒事件的发生，确保中小学、托幼机构食堂食品安全。学校食堂（伙房）必须取得餐饮服务许可证，食堂（伙房）从业人员必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。食品药品监管和教育部门要联合督促学校、托幼机构开展自查自改，确保无遗漏。（二）开展联合复核检查阶段（51520“五中发现的问题责令学校立即整改。（三）实施整改阶段218学校、托幼机构在食品药品监管部门指导下，对检查中发现的问题和安全隐患认真进行整改。区教育局作为教育行政主管部门，要负责督促各中同时加大力度在校开展食品安全科普知识的宣传和教