厨房美食菜谱鲜肉月饼做法6_第1页
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文档简介

厨房美食菜谱：鲜肉月饼的做法持续发一款鲜肉月饼，做过一次鲜肉月饼后，真是太喜欢，致使一次都下足功夫做许多。此次的鲜肉月饼与上一次唯一不一样的是原资猜中的油有所不一样，一个是橄榄油，一个是猪油。做苏式月饼，要想特别香和酥猪油是最重点的一步，上一次由于是要带回家给妈妈吃，考虑到老人家身体健康问题直接用橄榄油做，吃起来更为健康。此次面对大众集体，口味就放到了第一位。食材主料：一般面粉500g猪油猪肉末520g细沙糖40g水130g香油20g生抽5g料酒5g盐12g香葱50g姜少量熟芝麻少量蛋液少量步骤1.鲜肉用清水冲冼洁净，沥干水份，剁成肉馅，剁好的猪肉馅装面盆中，加入50g清水，用筷子顺着一个方面搅拌，直到水完整交融到肉馅中，加入10g白沙糖、熟芝麻、20g香油、5g生抽、5g料酒、姜末、50g香葱、12g盐等全部调味想到肉馅中，用筷子持续顺着一个方向搅拌，拌平均后备用2.将油皮面团的全部资料（一般面粉300g，猪油120g，细沙糖

30g，水

80g）混淆揉成圆滑的面团，废弛

30分钟左右3.将油酥面团的全部资料（一般面粉

200g，猪油

100g）混淆揉成面团，废弛

30分钟左右4.将油皮面团分红大小均等的10份，每份约27g，油酥面团分别大小均等的10份，每份约15g5.取此中一个油皮面团，放在手掌上压扁，而后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上6.用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上7.用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形8.擀好的面片，从外往内卷起来，按上述步骤达成剩下的9个面团。全部面团达成后，静置15~20分钟9.重复上述步骤持续将面团再卷一次，卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来，包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁依此达成剩下的月饼。全部的月饼面团做完后，在表面刷一层蛋液10.把烤盘放进预热好的烤箱，上火165度，下火180度，中上层，烤30分钟，表面金黄色即可出炉小贴士：1、烤箱不一样，温度也不一样，昨年用

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