初中综合实践-家庭饮食与健康教学设计学情分析教材分析课后反思

《家庭饮食与健康》教学设计【课标分析】：

2011版《新课程标准》指出：“教学过程应突出学生的实践活动，指导学生主动地获取知识，科学地训练，全面提高探究活动能力”。综合实践活动应体现以学生为主体的原则，因此教学中我充分尊重学生的兴趣、爱好，为学生自主性的充分发挥开辟广阔的空间。七年级学生对实践活动的开展有了一定的基础，因此在课堂上，完全可以放手让学生自主选择研究主题，自主选择研究自己选择研究的方式、内容、结果的呈现形式，而我在这个过程中只是一个组织者和指导者，不包揽学生的活动。正是因为有了这样的民主宽松的学习环境，学生都积极参与到活动中来，自主性得以发挥。

【教材分析】：一、教学内容在整个课程教材体系中的地位《家庭饮食与健康》是单元一内容，主要帮助学生了解家庭饮食与健康的关系，我国现有3亿多的学生，学生的健康是现在每个家庭都十分关注的话题。作为掌握一定科学知识的初中生，有必要了解一些饮食方面的知识，对于青少年的生长发育至关重要，这完全符合青少年的综合实践活动课程目标的要求。二、课程教学资源的取舍本课时内容较多，根据实际情况对教材进行了一定程度的整合，与语文、生物，美术更结合，达到为我所用的效果。三、活动的重点、难点本节课学生首先要了解家的含义，然后通过课下查阅网络，咨询家人，查阅资料探究不健康食品对青少年的危害，继而探究解健康食品以及合理搭配，最后就是这节课的亮点，也是学生学以致用的评价，也就解决了本节课的重点难点。根据课标要求和教材分析，确定本节课的教学重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：为家人设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。四、课时分配：1课时。【学情分析】食物对于七年级学生并不陌生，可是食物营养的合理搭配对于学生来说却是模糊的，这恰是我们教学有价值的地方。当前，随着家庭经济条件的改善，加之现在独生子女家庭居多，所以现在的孩子大多数都是娇生惯养，偏食和喜爱吃小食品已经成为习惯；在对待孩子的饮食方面，家长们仍停留在“好东西可以多吃，孩子喜欢的就尽量满足”这样一个认知水平上；另一方面，随着生活节奏的进一步加快，诸多的家长都将大部分精力忙于自己的工作，无暇对正处于成长发育阶段的孩子的饮食进行“精耕细作”，于是就通过增加一些零用钱的方式来弥补内心的歉疚；从而更加纵容了孩子的不良饮食习惯。我期望通过本课的教学，帮助学生建立起健康饮食的观念。【活动目标】：

1、通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系，了解不同食物的营养，养成科学合理的饮食习惯，关注自己和家人的健康。2、通过调查活动、搜集资料，小组合作等多宗形式，培养学生语言表达，运用资料，处理信息与获取知识的能力。3、通过学生在收集活动中的相互交流，培养团队合作意识，让他们感受到与他人合作的快乐。4、通过对饮食与健康的思考讨论，培养学生一日三餐，按时就餐的良好习惯。

【活动重点与难点】：重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：为家人设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。【课前准备】1.学生通过调查和上网进行课外收集、整理饮食与健康方面的资料与制作小报或资料卡片。2.向父母、老师或身边的厨师了解各种菜谱中的营养搭配技巧，设计出一个一日三餐的食谱。【教学方法】：合作探究式、启发式、讨论式、参与式【教学环境与媒体设计】1．利用多媒体教室组织教学。大屏幕、数码投影仪、电脑、音响。2．教师准备：教学课件、视频资料等课程资源。【活动过程】：1.创设情境，引入课题一日三餐是人们生活中的大事，俗话说：“民以食为天”。健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养，养成科学的饮食习惯，有益于我们的健康。拥有健康的身体，我们才能愉快地生活和学习。特别是对于处在生长发育阶段的中小学生来说就尢其显得重要。出示一组画面：请同学们看大屏幕，课件出示：教师出示课件：汉堡包，烧烤，小食品图片，问同学们爱吃不爱吃，大部分同学都说爱吃，只有少部分说没营养，老师又说经常吃这些东西对你们有什么影响呢，播放视频《香辣小食品，学生争想买》,老师点拨，视频里揭露了香辣小食品大部分不合格，长期使用有害健康。同学们看后大吃一惊，部分表示以后不再吃。又给学生播放《学生亚健康，油炸食品是杀手》的报道。点出不健康的饮食在生长发育阶段的中小学生来说就尢其显得重要。引出这节课要研究的饮食与健康这个主题。2.探究活动（一）了解不健康的食品根据看到的录像，问学生哪些是垃圾食品，学生自由发言，然后展示十大垃圾食品课件，阐述青少年饮食与健康也引起了社会的关注，展示课件报纸。3.探究活动（二）了解健康食品展示体育课学生晕倒课件，进而引发学生思考：平日我们应该吃什么？怎样吃才是健康的？初步让学生认识到饮食与健康息息相关。然后过渡到每个同学平时家里吃什么，学生自由回答，然后引导学生对所吃的食物进行筛选，总结哪些是健康食物？学生可以根据课外资料进行阐述，下面是学生查到的健康饮食资料。食物的分类方法：（1）谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；（2）动物性食物：羊肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、等。鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等奶粉、乳酪、酸奶、炼乳（

3）豆类及其制品，；黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等（4）水果与干果类:柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、桔饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子、芡实等。（5）

蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

（6）纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。老师最后加以点评，从同学的调查情况看，大部分食物是健康的，只不过有的食物吃得多，有的食物吃得少而已，那么怎样合理搭配呢，就是我们下面探究的内容，引入下一个话题。4.探究活动（三）饮食结构，老师提出问题，有些食物吃多了不行，不吃也不行，怎样吃的合理呢，大家请看食物金字塔（课件展示）老师向学生讲解，通过观察金字塔，问学生哪些食物多吃，哪些少吃，学生明白后，老师引导学生为家人设计三餐，并提醒学生一定要合理搭配，可以给学生展示张明的例子（课件）张明为他家人设计的三餐食谱：早餐：鸡蛋，面包，小米粥，蔬菜中餐：鱼、馒头、鸡肉，蔬菜，水果晚餐：米粥，小菜，素馅包子，水果，过渡到学生为家人设计三餐，这是本节的重点难点，是学生知识的延伸。我家一周的饮食情况，见表格早餐午餐晚餐星期日星期一星期二星期三星期四星期五星期六5．探究活动（四）评测练习即课本第6页的问卷调查提前一周发给大家，让学生周末做调查。【评测练习】家庭饮食与健康问卷调查时间：调查地点：年龄：性别：文化程度：职业：第1题:您家餐桌上的荤素搭配情况是:A素多荤少B荤多素少C荤素搭配，基本平衡第2题:您很在意食物的新鲜程度么?A很在意B一般C只要看出不变质就行第3题:您有不吃早餐的情况吗?A从来没有B偶尔有C经常不吃第4题:您一般在用餐以后的感觉:A胃部胀满B舒适C无饱胀感第5题:您一般用什么解渴?A茶水或白开水B果汁类饮料C碳酸饮料第6题:您经常吃新鲜水果么?A经常吃B偶尔吃C从来不吃第7题:您觉得您的身体状况和平时的饮食状况有关吗?A有关B无关第8题:您家的饮食内容经常变换吗?A经常变换B基本不变组长统计一下本组的情况，并发表自己的看法6.健康美食志愿者，老师;通过今天的学习，同学们对家庭饮食与健康有了一定的了解，所以我们要行动起来，号召更多的人来关注健康饮食，下面是同学在课后做的手抄报（展示课件手抄报），我们不只是行动，还要有士气口号，（展示课件），大家一起说科学饮食进万家，健康生活你我他。老师结束语，祝愿我们的家人身体健康，祝愿同学们身体壮，学习棒。谢谢大家！【课后反思】“家庭饮食与健康”对中学生来说，应该很熟悉但了解不是很深入，因为他们都知道人每天要吃饭，摄取营养，但对于人们需要从食物中获取哪些营养成分，他们却并不全面、准确地了解，因此，通过两段视频让学生了解了辛辣和油炸食品的危害；让学生了解饮食与健康的密切联系，养成科学合理的饮食习惯，在确定本节教学目标及重、难点时，我充分分析学情，将全面、准确地认识人们需要从食物中获取哪些营养成分、生活中常见食物含有的主要营养物质作为重点，从而可引起更多话题为新主题的确立打下一个探究活动“我是我家营养师”良好的基础。

教学设计主要体现老师用教材教，而不是教教材的理念，所以没有按照教材的顺序进行，考虑到学情，学生将利用课外查到的资料来陈述自己的观点和方案，并设计手抄报向同学及家庭进行宣传。教学过程以学与做相结合，层层深入，使得相关内容有序、系统地展开，促使学生获得了全面、科学的饮食营养的相关认知与技能，实现了教学目标的达成。

本节课探究实验内容多，既要让学生独立探究，又要按时完成，课堂的有序安排和调控很重要。【学情分析】食物对于学生并不陌生，可是食物营养的合理搭配对于学生来说却是模糊的，这恰是我们教学有价值的地方。当前，随着家庭经济条件的改善，加之现在独生子女家庭居多，所以现在的孩子大多数都是娇生惯养，偏食和喜爱吃小食品已经成为习惯；在对待孩子的饮食方面，家长们仍停留在“好东西可以多吃，孩子喜欢的就尽量满足”这样一个认知水平上；另一方面，随着生活节奏的进一步加快，诸多的家长都将大部分精力忙于自己的工作，无暇对正处于成长发育阶段的孩子的饮食进行“精耕细作”，于是就通过增加一些零用钱的方式来弥补内心的歉疚；从而更加纵容了孩子的不良饮食习惯。我期望通过本课的教学，帮助学生建立起健康饮食的观念。效果分析本节课的主题内容与学生生活紧密联系，通过下面三方面的设计，达到了实践活动课的目的。1、本节课通过flash创设了两段视频，借助新闻媒体的力量，使学生认识到垃圾食品的危害。图文并茂、直观形象，为突破教学难点提供了方便，为进一步的探究提供了依据。2、整合各种教学资源、教学要素、培养了学生分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力。3.在三个探究活动环节中，学生积极参与，小组密切合作、交流、锻炼了学生的语言表达能力，分析和合作能力。【教材分析】：一、教学内容在整个课程教材体系中的地位《家庭饮食与健康》是单元一内容，主要帮助学生了解家庭饮食与健康的关系，我国现有3亿多的学生，学生的健康是现在每个家庭都十分关注的话题。作为掌握一定科学知识的初中生，有必要了解一些饮食方面的知识，对于青少年的生长发育至关重要，这完全符合青少年的综合实践活动课程目标的要求。二、课程教学资源的取舍本课时内容较多，根据实际情况对教材进行了一定程度的整合，与语文、生物，美术更结合，达到为我所用的效果。三、活动的重点、难点本节课学生首先要了解家的含义，然后通过课下查阅网络，咨询家人，查阅资料探究不健康食品对青少年的危害，继而探究解健康食品以及合理搭配，最后就是这节课的亮点，也是学生学以致用的评价，也就解决了本节课的重点难点。根据课标要求和教材分析，确定本节课的教学重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：为家人设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。四、课时分配：1课时。评测练习—家庭饮食与健康问卷调查时间：调查地点：年龄：性别：文化程度：职业：第1题:您家餐桌上的荤素搭配情况是:A素多荤少B荤多素少C荤素搭配，基本平衡第2题:您很在意食物的新鲜程度么?A很在意B一般C只要看出不变质就行第3题:您有不吃早餐的情况吗?A从来没有B偶尔有C经常不吃第4题:您一般在用餐以后的感觉:A胃部胀满B舒适C无饱胀感第5题:您一般用什么解渴?A茶水或白开水B果汁类饮料C碳酸饮料第6题:您经常吃新鲜水果么?A经常吃B偶尔吃C从来不吃第7题:您觉得您的身体状况和平时的饮食状况有关吗?A有关B无关第8题:您家的饮食内容经常变换吗?A经常变换B基本不变要求组长把组内调查的情况做好统计，并发表自己的看法。课后反思“家庭饮食与健康”对中学生来说，应该很熟悉但了解不是很深入，因为他们都知道人每天要吃饭，摄取营养，但对于人们需要从食物中获取哪些营养成分，他们却并不全面、准确地了解，因此，通过两段视频让学生了解了辛辣和油炸食品的危害；让学生了解饮食与健康的密切联系，养成科学合理的饮食习惯，在确定本节教学目标及