食物生产与社会生活和生产工具与劳作方式 讲义-高三统编版历史一轮复习

食物生产与社会生活和生产工具与劳作方式讲义复习目标1．了解人类从食物采集者转变为食物生产者的过程及意义。2．知道古代不同地区食物生产的特点及其对社会生活的影响。3．了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。4．了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对人类社会发展的重大意义。5．了解劳动在社会生产中的作用，以及历史上劳动工具和主要劳作方式的变化。6．认识大机器生产、工厂制度、人工智能技术等对人类劳作方式及生活方式的影响。7．理解劳动人民对历史的推动作用，以及生产方式的变革给人类社会带来的革命性意义。知识点从食物采集到食物生产一、人类早期的生产与生活1．从食物采集到食物生产食物采集原始农耕和畜牧出现以前，人类利用简单的工具从事采集与渔猎，用火取暖、烧烤食物食物生产大约1万年前，原始的农耕和畜牧出现2．农业的产生与发展农业起源从世界范围看，农耕主要起源于西亚、东亚和中美洲作物分布西亚是小麦、大麦的原产地；中国黄河中上游是粟的发源地，长江中下游的居民在世界上最早种植水稻；中美洲是玉米、甘薯等作物的原产地畜牧分布距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊；距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪，后来，河姆渡的居民也饲养猪和狗；距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马3．原始农业产生的影响(1)是人类经济和社会生活的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物生产者。(2)初步改变了纯粹依赖自然资源的状况，改善了人类生存条件，加速了人口的增长。(3)促进了生活和生产方式的变化，人类从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落。(4)推动了科学技术的发展，天文历法和数学等相关学科逐渐发展起来。二、不同地区的食物生产与社会生活1．西亚、北非(1)农业畜牧：种植小麦和大麦；饲养山羊、绵羊、牛等家畜。(2)土地制度①两河流域：古巴比伦王国的王室、神庙拥有许多土地，政府官员、贵族、商人等也拥有土地，他们合伙经营或将土地租给佃户。②尼罗河流域：古埃及的土地主要由王室和神庙占有，以尼罗河为中心的农业体系决定古埃及的命运。2．东亚中国：形成北方粟麦农业区和南方稻作农业区。(1)战国以后，铁器得到推广，铁犁牛耕的应用，极大地提高了农业生产效率。(2)农民以家庭为基本单位进行生产，通过家庭手工业等途径补贴家用，政府推行重农抑商政策以巩固统治。3．希腊、罗马(1)希腊①从西亚传入大麦和小麦，实行谷物和蔬菜轮作；建立果园，种植葡萄和橄榄。②土地只有城邦公民才能拥有，使用奴隶劳动。(2)罗马①以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。②实行土地国有，以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，小农逐渐破产。4．美洲：玉米、甘薯和马铃薯是主要粮食作物；土地由贵族和村社分别占有。三、生产关系的变化1．农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位。2．随着生产力的发展，私有财产和私有制出现，阶级产生；国家应运而生。1．社会情境——原始社会的耕作相传，神农氏使用“焚林而田”的耕作方法，还发明了耒、耜等生产工具。想一想结合所学知识，分析这一传说所蕴含的历史信息。提示：材料反映了古人对早期农业起源的推测，即刀耕火种、执耒持耜。2．学术情境——旧石器时代的生活状况旧石器时代……他们仍像猎食其他动物的野兽那样，靠捕捉小动物为生；仍像完全倚靠大自然施舍的无数生物那样，靠采集食物谋生。由于他们依赖大自然，所以就被大自然支配。为了追猎动物、寻找野果地或渔猎场地，他们不得不经常过着流动的生活。——斯塔夫里阿诺斯《全球通史：从史前史到21世纪》想一想根据材料，概括早期人类的生活状况，并分析造成这种状况的根本原因。提示：生活状况：靠采集和渔猎为生，过群居生活，不断迁徙。根本原因：社会生产力低下。3．图解历史——原始生产与生活(埃及)远古埃及人与东方的中国均创造了发达的农耕文明。4．思维拓展——古代世界农业文明的起源具有多元性人类由食物采集者逐渐演变为食物生产者，经历了漫长的过程。原始社会后期，原始农业开始出现，西亚的小亚细亚、非洲的尼罗河沿岸、东亚的黄河和长江流域、中美洲地区等均产生了早期的农业文明。5．思维拓展——中国古代南稻、北粟农业格局(1)粟：俗称小米，中国古称“稷”。原产于中国北方黄河流域，是中国古代主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟在中国北方俗称谷子。西方语言一般对粟、黍、御谷和其他一些粒小的杂粮有统称。粟谷约占世界小米类作物产量的24%，其中90%栽培在中国，华北为主要产区。(2)稻的栽培起源于中国，其历史可追溯到距今约14000—18000年的中国湖南。水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。目前全世界有一半的人口食用稻，联合国将2004年定为“国际稻米年”。知识点新航路开辟后的食物物种交流一、美洲物种的外传1．传入欧洲：玉米、马铃薯、甘薯和番茄、辣椒等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。2．传入中国(1)玉米①明朝时，玉米通过多种途径传入中国。②清代前期在全国各地多有种植，乾隆、嘉庆年间得到大规模推广，鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。(2)马铃薯和甘薯：传播历程与玉米相似。(3)番茄和辣椒也在明朝传入中国。二、其他地区物种在美洲的推广1．作物(1)小麦：由欧洲移民带到美洲，后来成为美洲的主要粮食作物。(2)水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。(3)水果类的苹果、葡萄等，蔬菜类的黄瓜、豌豆和经济类的甘蔗等也传入美洲。2．畜禽：欧洲移民把鸡、牛、驴等畜禽传入美洲，改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。三、食物物种交流带来的影响1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增。2．改变了人们的饮食习惯。3．推动了当地经济和贸易的发展。4．破坏自然环境，导致了水土流失等环境问题。6．社会情境——新航路开辟后的物种交流1500年前后，物种交流的全球化时代到来。新航路开辟和西欧殖民扩张使欧洲人将所有人类文明区域联结在一起，形成了物种交流网络。世界失去了物种边界，植物和动物可以传播到任何可以生存的地方。18—19世纪，有意引入物种已成为一项越来越制度化的事业，此后，更便捷的交通持续推动着物种交流。想一想新航路开辟后的物种交流和在此之前历史上的物种交流有何不同？提示：物种交流打破了海洋的阻碍，范围更大更广。7．社会情境——辣椒的传播材料一世界辣椒带及辣椒在世界上的传播途径示意图材料二辣椒起源于新大陆的热带和亚热带地区，其种类繁多，栽培历史极其悠久。考古发现，在墨西哥中部一处距今约8000年的遗迹中，曾有一种野生辣椒的种子出土。细论起来，辣椒5个主要的栽培品种，起源于三个不同的中心：墨西哥、亚马孙河流域以及秘鲁和玻利维亚。想一想根据材料一、二，请你大致描述一下辣椒的传播路径。分析15世纪和17世纪辣椒在世界范围内传播的历史背景。提示：传播路径：起源于美洲，15世纪末传入西班牙，16世纪传到英国等欧洲国家，16世纪后期传入中国，17世纪辣椒传入东南亚各国。15世纪传播的历史背景：新航路开辟以后，西欧殖民者将辣椒带回了欧洲。17世纪传播的历史背景：随着欧洲殖民者在东南亚的侵略，他们也将辣椒带到了东南亚。明朝末年，西方传教士进入中国，辣椒也随之传入。知识点现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化1．生产技术(1)工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业的转变。(2)20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化；20世纪下半叶以后，以高科技为基础的设施农业取得突破性进展。(3)21世纪初，农业从人工化向自动化转变。2．杂交育种技术(1)1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。(2)2014年“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。3．生产经营方式(1)20世纪中叶，欧美建立起规模庞大、高度集约的现代农业。(2)20世纪下半叶，大农场、养殖场成为现代农业的主要经营方式。二、食物储备技术的进步1．粮食储存技术(1)原始农业社会：人们利用地窖和陶器储存余粮。(2)现代：20世纪50年代，美国使用机械通风储粮技术；20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来，新型制冷设备相继推出。2．食品保存技术(1)古代：利用腌制、风干、自然界中的冰等方法延长食品保藏期。(2)现代①自20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进了冷链物流产业的发展。三、消除饥饿与食品安全1．粮食安全(吃得饱)(1)原因：人口激增；工业化、城市化加速；耕地面积不断减少。(2)措施：1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针。2．食品安全(吃得好)(1)原因①化肥、农药的过度使用造成土壤污染。②过度使用抗生素造成食物污染。③过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂。(2)措施：各国政府制定法律法规进行治理。2009年全国人大常委会制定《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，并不断提高食品监管水平和能力。8．生活情境——冷链物流冷链物流，一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。想一想冷链物流对人们的生活有哪些影响？提示：利用冷链物流来进行更好的存放；能够帮助延长物品的保鲜周期，提高物品的经济效益；为物品创造最佳的储存环境，避免各项食品安全事故的发生。9．学术情境——现代农业的特征现代农业是农业发展的一个崭新的阶段。其一般的定义是：利用现代工业力量装备，以现代科学技术武装，通过现代管理理论和方法经营，使得生产效率达到现代世界先进水平，对农业进行规模化、集约化、市场化和农场化，并以利益机制为联结，以企业为龙头，实行企业化管理，产供销一体化经营的农业。现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。——谢学军、王永清《现代农业的基本特征及发展对策》想一想现代农业有哪些基本特征？提示：农业发展的新阶段；以科技为核心，以现代管理理论为指导，以机械化、自动化相结合提高生产效率；以商品化为特征，产供销一体化经营；以产业化为目标，规模化、集约化、市场化和农场化相结合；等等。知识点古代的生产工具与劳作一、农业工具的变化1．耕作工具(1)材质：主要有骨、竹、石、木、蚌、铜、铁等。(2)制作：从打击制作到磨制再到冶炼。(3)品类：青铜器最早出现在西亚、北非地区；新石器时代晚期，中国出现小件青铜器；小亚细亚东部的赫梯人率先掌握了冶铁技术；战国时期，铁制农具广泛应用；南北朝时期，出现以灌钢法制作的农具。2．灌溉工具(1)原始社会末期，人类用陶器汲水灌溉。古埃及和中国等地，人们已懂得利用杠杆原理进行灌溉。(2)东汉末期出现翻车，唐代出现筒车。3．畜牧工具：用圈厩饲养禽畜，用马槽喂马。二、手工业工具的进步1．纺织工具(1)新石器时代晚期，中国古人已经会使用陶纺轮。(2)汉朝已经使用纺车和提花机。(3)元朝以后，纺织机成为农耕家庭不可或缺的生产工具。古代西方也出现过纺纱用的纺车。2．制陶工具(1)最初人们用泥条盘筑的方法制造陶器，到新石器时代晚期，人们采用坯车制坯。(2)南朝时，工匠把坯件放在匣钵中。唐宋时期，出现支钉。3．冶金工具：古人使用锻打金属原料的方式制作小型金属器具，工具有土炉、锤、锉等；铸造工具包括坩埚、范等。三、劳作方式的发展1．农业(1)家庭式劳作：在工业时代来临前，农业家庭式劳作方式在各区域文明中很普遍。(2)庄园式劳作：罗马共和国晚期，出现了大型奴隶制庄园；中古西欧，庄园式劳作方式非常普遍；中国魏晋南北朝时期的坞堡也带有庄园经济的色彩。2．手工业(1)劳作方式：包括手工业家庭和民营、官营作坊两种方式。(2)传承与管理：世代传承，或父子相继，或师徒传授，由统治者登记造册进行管理。10．图解历史——桔槔桔槔是古代一种利用杠杆原理来汲水灌溉农田的工具，在商朝已经出现。上面为《天工开物》中的桔槔图。11．生活情境——中国古代不同时期的农耕图图1汉代农耕图图2清代农耕图想一想根据材料并结合所学知识，概括中国古代农耕技术的发展变化，并说明其意义。提示：变化：由二牛到一牛；由直犁到曲辕犁；耕犁向操作轻便发展。意义：有利于小农分散生产；减轻了农民的经济负担；有利于农业生产的发展。12．生活情境——中国家庭式劳作在古代史家的笔下，大江之南的乡村社会，“家给人足，居则有室，佃则有田，薪则有山，艺则有圃……婚媾依时，闾阎安堵，妇人纺绩，男子桑蓬，臧获服劳，比邻敦睦”。想一想结合所学知识，分析材料反映的农业经济状况。提示：自给自足、男耕女织的小农户个体经营。知识点工业革命与工厂制度一、机器大生产与工厂制度1．组织形式变化(1)表现：分散的手工工场——集中的手工工场——工厂。(2)条件：工业革命，实行机器大生产。2．劳作方式变革生产模式大规模集中生产，采用生产流水线形式劳作方式工人采用倒班制，各生产环节协同劳作管理方式制定严格的规章制度，强化工人的纪律意识。各个环节由工厂统一集中管理3．意义(1)工厂制度带来生产组织和管理形式的巨变，从而产生更大的经济效益。(2)19世纪中后期，清朝洋务派和民族资本家引进西方的工厂制度，进行机器大生产。二、工业革命后生活方式的变化1．积极影响(1)工业革命促进了城市化的发展，也改变了人们的生活空间。(2)交通运输业的进步，促进了人口交流与贸易往来，大大增加了社会的流动性。(3)工业革命促进了乡村的改变。西方农业机械日益普及，农业现代化水平提高。(4)随着生活节奏的加快，人们的时间观念更为增强。(5)初等教育不断推广，人们的文化素质逐渐提升。①英国等西方国家：通过立法推行初等教育，加大政府对教育的经费支持。②中国：20世纪初清政府推行“癸卯学制”，对普及初等教育起到重要作用。(6)社会主义运动风起云涌①法国里昂工人两次起义、英国宪章运动、德国西里西亚纺织工人起义等工人运动，标志着欧洲工人阶级登上历史舞台。②马克思主义诞生。2．消极影响：工人劳动时间过长，工作与生活环境恶劣，传染病与职业病严重危害产业工人的健康。13．社会情境——工厂制度工厂制度是指资产的运营或经营活动主要以工厂为基本单位的企业组织制度或组织形式。近代工厂制度建立后，实现了资本与劳动的分离，改变了劳动者的社会地位。资本家从市场上招募大批劳动者进入工厂，他们出卖自身劳动力，成为资本的雇佣者、资本的奴役工具。想一想工厂制度普遍建立的早期出现了怎样的社会变化？提示：工人阶级生活状况恶化；资产阶级与无产阶级的阶级矛盾尖锐。14．学术情境——工厂的特征所织之布，发于各路售卖……往织布大行(指工厂)遍览。楼五重，上下数百间。工匠计三千人，女多于男。棉花包至此始开。由弹而纺，而织，而染，皆用火轮法……棉花分三路，原来泥沙掺杂，弹六七过，则白如雪，柔于绵矣。又以轮纺，由粗卷而为细丝。凡七八过，皆用小轮数百纺之。顷刻成轴，细于发矣。染处则在下层，各色俱备。入浸少时，即鲜明成色。织机万张，刻不停梭。——摘编自斌椿《乘槎笔记》想一想材料所述的织布大行(工厂)具有什么特征？提示：织布大行规模庞大，工人数量众多；男女混杂，女工数量多于男工；生产工序繁多。15．社会情境——工业革命中出现的问题英国18世纪人口死亡率明显下降，但1816年以后死亡率上升。1831—1841年，工厂集中的伯明翰每千人死亡率由14.6上升到27.2，利物浦由21上升到34.8。想一想结合所学知识，分析这一现象的成因。提示：工业革命导致环境污染，城市生活环境恶劣；工厂制对工人的剥削和压迫。知识点现代科技进步与人类社会发展一、现代科学技术的发展1．计算机与人工智能技术(1)1946年，世界上