酒店督导岗位职责

第页酒店督导岗位职责酒店督导岗位职责1

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

2、备齐每餐所需餐具，并保持整齐。

3、按上菜和出菜依次刚好传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前为烹制好的菜肴打算适当的器皿。

5、协作炉灶师傅出菜，保证菜肴整齐美观。

6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

8、完成上级交办的其它工作。

酒店督导岗位职责2

1、参加餐饮部各种经营预算的制定。

2、定期分析其经营状况，并制定改进措施。

3、依据市场需求，指导厨房调整菜品质量。

4制定各厨房、管事部工作安排，并组织监督落实。

5、定期对下属进行绩效评估，根据奖惩制度实施奖惩。

6、督导厨房有安排的完成新奇菜品的工艺设计、价格制定。

7、审核各类食品订单，有效的进行成本限制。

8、检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量状况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。

9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务实力

10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作

11、熟识和驾驭各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法

12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好打算工作

酒店督导岗位职责3

1帮助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。

2、依据营业状况，对服务员进行工作任务安排，并常常检查员工对客服务工作，确保供应优质服务。

3、与客人和厨房保持良好的工作关系，刚好向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量

4、了解客情，亲自为重要客人服务

5、妥当处理餐厅发生的问题和客人投诉，并刚好向经理汇报。

6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，削减和降低物品损耗。

7、督导服务员做好区域的平安、清洁服务卫生工作。保证达到中心规定的标准。

8、帮助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。

9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥当支配用餐和服务工作，确保供应刚好，周到，礼貌的服务。

10、完成领导安排的其它工作。

酒店督导岗位职责4

1、对高级食品货物的打算进行管理。

2、打算早餐用的全部食品。

3、为特殊宴会打算美点。

4、依据宴会订单，合理的支配技术力气的调配，作好出品安排。

5、对本部的全部出品都要制定出质量标准，以便员工工作时有章可循

6、对每天的出品和宴会的打算状况加以检查、特殊是早餐要勤检查多落实，要不断更换菜品。丰富早餐，美化早餐。

7、要多与前堂沟通联系，驾驭客人的心理需求，按季节定期更换花式品种，抓好质量和产销工作。正确驾驭产品规格，不断完善本部产品。

8、依据预定状况，支配好次日的领货及所需定单，对进入的一切原料都要过问验收，并做好本部的成本限制。

9、充分发挥承上启下作用，刚好传达上级的指示精神，抓好员工思想品德的教化。检查督导员工遵守《员工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。

10、检查和确保本部位清洁并达到标准。包括食品卫生与环境卫生达标，冰箱的定期清理与归类。

酒店督导岗位职责5

1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格根据菜式规定，烹制各

种菜式，保证出品质量。

2、驾驭各种菜式烹制技巧和技术要求。

3、协调管理和爱惜岗位各项设备用品，遇设备损坏立刻反映上级通

知修理。

4、熟识原料、配料的运用，驾驭煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及

制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。

5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜

单上的菜全部出完。

6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。

酒店督导岗位职责6

1做好开餐前的打算工作。

2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。

3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人供应餐饮服务。

4、关注客人的习惯和要求，精确、快捷地供应服务，并与客人保持良好关系。

5、检查菜品质量，发觉问题刚好报告。

6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，开心的完成接待任务。

7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，刚好为顾客供应服务。

8、上班时不能带有个人心情，保持良好的心态开展工作。

酒店督导岗位职责7

1、负责加盟店店铺数据信息上传公司APP的精确性、刚好性。

2、开业前公司礼品的发放。

3、负责供应店内全部开业资料和展架、宣扬页电子版的设计。

4、开业前对店铺地址的核实，确认符合加盟店店面标准，上报公司。

5、负责加盟店开业前装修及店内布置的指导工作。

6、店铺督导通过巡店，对店员要进行（服务，形象，陈设技巧，VIP的每月达成率）帮助店家指定相关考核制度，评比优秀店员，收集整理产品资讯，定期给店员进行产品培训及培训考核。

7、对外协商，沟通工作：店铺督导应做好店铺与公司的桥梁工作，刚好的汇报店铺状况并支配好公司下达的指令，店铺督导应独立处理店铺投诉工作或店铺的现场突发事务，当职权范围不能解决时应刚好通报部门领导或公司高层。

8、负责对各门店内全部员工的训练、工作考核、薪资考核和工作热忱等事宜的指导工作，帮助各门店内新产品推出。

9、到店检查相关工作，随时了解店铺状况。

10、完成部门领导分派的其他任务。

酒店督导岗位职责8

1、听从上级的管理，完成上级交给的各项任务。严格执行公司各项规章制度，并负责各类规范、流程、精神在本品类的传达、落实

2、熟识并驾驭公司确定的主销、包销产品及阶段性须尽快消化的产品。负责分解、传达本品类月度销售指标（含主销指标），并分解下达每周/日指标至各品牌；

3、每周对本品类各类商品残次机、滞销机跟进处理，并对处理状况制表上报店长。分析本品类商品的销售排名及缘由

4、负责跟进协调本品类商品的货源、价格及库存结构，与营销、配送、售后等部门进行相关问题的沟通、协调

5、周一例会上报上周遇到无法解决的问题，并提出解决方案，由店长帮助解决；

6、负责本品类各项促销活动的沟通、传达、落实、执行现场布置、评估并反馈信息

7、主动协作店长做好市场调研工作，刚好反馈

8、负责拟订本品类各项工作、培训详细实施安排并指导实施。对本品类员工销售与服务进行有效指导

9、负责促销员的面试选择，对本品类现场营业人员行为规范进行管理与销售考核

10、负责对本品类现场布置、商品出样与撤样、礼品管理、物价、质检的管理，负责资证的审核、档案、各类价签的检查

11、担当本品类区域内的平安、卫生、消防管理职责，常常检查各类硬件设施、固定资产的运用、保养状况，有问题刚好与相应部门进行协调解决

12、合理支配及跟进各品牌的销售工作，并赐予帮助知道；

13、负责本品类客户投诉的管理，对无法协调解决的刚好上报上级处理

14、传达与执行上级下达的其他任务

15、严格遵守公司保密制度迟到超过3次，扣钱不用叫领导受不起分解任务

16、排班值班店长时仔细执行值班店长岗位职责。

酒店督导岗位职责9

1、穿着干净、整齐的工作服消毒后进入工作岗位。

2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。

3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品簇新适口。

4、对于生吃食品肯定要清洗消毒后再出品。

5、检查全部出品及存放食品的`质量要符合标准。

6、依据日常所需量，合理订购货源。

7、检查设备正常工作，水电源开关。

酒店督导岗位职责10

1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营安排，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。

2.监督，推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核干脆下级主管、领班的品德业绩并实施激励和培训。

4.检查所属部门的经营状况、信息反馈及一切平安、卫生和服务工作。5.制定和改进各项经营、管理的新安排、新措施。

6.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜肴品种。7.对餐饮选购 、验收和储存进行管理与限制，降低成本，削减奢侈。

8.加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培育餐厅管理员的管理督导实力。9.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

酒店督导岗位职责11

1、完成粘板岗位的各项出品工作。

2、负责厨房的出品日常切配。

3、负责厨房各种半成品的原料的保管运用。

4、根据各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

5、驾驭蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、簇新的雕刻要求。

6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。

酒店督导岗位职责12

1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。

2、建立餐饮部员工日值班制度。

3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好实行措施并赐予解决。

4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与协作。

5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。

6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和建议，主动仔细的处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾对餐饮的需求，提高餐饮服务质量。

7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素养，有效地运用人力资源。

8、参与综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。

9、负责接待贵宾的打算工作

酒店督导岗位