高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案专业名称与专门化方向管理、餐饮服务与管理、酒(1)总目标好的适应社会和市场高星级饭店运营与管业职业生涯发展基础素质劳动者和中等技(2)专业培养目标相关的专业发展业务知识。(4)熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。(5)掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。(7)获得酒店服务员资格证书。五、职业及岗位分析和职业资格证书密切行业就的管理与服务、旅游企业的职业(岗位)面向、职业资格及继续学习专业职业资格要求职业资格要求继续学习专业旅游管餐厅服务员(中级)理理茶艺师(中级)调酒师(中级)调酒服务与管理职业(岗员员员对人才需求的不同，任选一个(一)课程结构体系课务与管理务与管理与管理课程酒店实酒店实服务3.顶岗实3.顶岗实3.酒店实训平习习4.顶岗实习(二)公基础课程：课训习前厅服务客房服务餐饮服务与与管理方与管理方管理方向公共基础技能课程程课。以邓小平理论、“三个对学生进行职业生涯教育和础知识和常用方法，树立正确一门政治课。本课以邓小平展观，对学生进行道要求、职业道德的作用和基本法制观念，增强法律意政治课。本课程一邓小实科学发展观，对学生进行义经济、政治、文化与社会建设，选择适当的职业；对学生进，帮助学生树立正确的世界周2节)乐休闲的基本方法，养成自评价和自我调控的意识，全继续学习与创业立业奠定基、几何。要求掌握数学的基本能力，能够运用数学一步巩固和扩展必需的语料；能与外籍客户用英计算机基本操作方法和常用软(四)专业课程(课时)(72)(72)(32)店场店(1)掌握一定的形体(2)熟悉与掌握形(1)培养学生各类综(2)培养学生健康的4.形体(72) (3)熟悉与掌握形体 (3)培养学生认真学(1)茶叶的基本知 (2)了解和掌握茶(1)能选茶、择水、(2)具备语言表达(3)主要名茶的品(36) (5)水的基本知识；(6)茶艺的技术；(3)能够掌握茶叶(4)具备美学鉴赏(5)具备产品推介(7)茶艺的礼仪和(144)(144)类行专客标开客(144)(72)(1)酒水知识(36)(2)酒品调的，制、(3)咖啡调制(4)酒吧服务(5)酒吧日常管理(6)酒吧成本控制人才培养模式企业，实现了“全流程、一体化、订单式”人才培养模业、开展专业教学、实习实训等学生单合作协议“学生教学安排和教学进度表1餐厅(客房)服务中级工考数11111//511111//5一二三四五六时一二2222三四2222政治体育总课时课程类别公共数数学语文英语计算机基础酒店管理饭店礼仪旅游地理形体茶艺前厅服务与管理客房服务与管理餐饮服务与管理饭店产品营销饭店专业英语调酒合计44442232244442232222222444232222244432专业课程课价高高星级饭店运营与管理专业必须创新教学模式,培养具有高素质的应用型人才,作为饭店服务专业教师更要充分利用好课堂这一块前学生特点及企业的要求因材施教,充分利用实训室仿真条件全面拓展倾向于职业能力,传统的一次性试卷考核形式来评价学生学习效果,实行阶段考核与综合考核结合，平时表现与考核成绩结合的评价体上(含三张)学生操行品德合格证；展示范学校建设计划的意见》(教职成[2010]9号)，学校成立酒为切实保证项目的各项建设任务顺利完成和项目建设资金的正项资金的使用规范和安全。的先进知识和技术。5、实训(实验)设施保障实训(实验)教学功能室配置如下：餐饮实训室、客房实训室、调酒前前厅服务员高星级饭店运营与管理专业职业能力分析话售系和日常酒店人际关系等。 4.能掌握钥匙收发登记流程标准、任务要求。能 厅(KTV)服务；具备桑拿浴能客务服务务1.能按礼仪要求进(退)客掌握客房的类型、布局(1)具有适应岗位变化的能(2)具有企业管理及生产现(3)具有创新和创业的基础房房服务员正确安作车和扫，并，并能个性化客房进客房中心服1.能对客房物资进行有效管务理；管、发还洗衣房服务1.能为客人提供客衣收发以洗餐餐厅服方务务员和卸盘的西餐服务1.能根据菜单搭配餐具