单位食堂管理方案（通用7篇）

单位食堂管理方案单位食堂管理方案(通用7篇)单位食堂管理方案1正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管1、食堂工作人员必须身体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管考前须知，保质8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离，种类分离，各种物单位食堂管理方案21、医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章(签字)。5、食堂工作人员要注意个人卫生，定期实行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康6、食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。理应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分8、提升警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污9、创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时进餐人员“五注意”食堂人员“四做到”单位食堂管理方案3一、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”,为人民健康负十、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电十三、食品存放要做到“四隔离”,防止交叉污染。单位食堂管理方案41、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和相关部门的审4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”,保持食品卫生及5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的6、食堂工作人员要注意人人卫生，做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发),每年实行一次健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经健康检查证蟑螂和其它害虫及孳生条件，经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具8、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及9、提升警惕，搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污10、定期召开伙食委员会，广泛听取意见，持续提升生活服务质单位食堂管理方案51、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人3、增强对师生的饮食卫生教育，实行科学引导，不买、不食用来4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员实行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员5、增强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤8、食品供给场所即时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。XX学校食品采购、验收、储存、加工制度1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、相关证4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先6、食品加工按规范实行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明单位食堂管理方案6一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品采购的场所质期限等，采购人员在采购时，应对食品实行必要的感官检查，食堂1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执单位食堂管理方案71.全体工作人员必须增强政治学习和业务学习，持续提升政治思想觉悟和技术水平，坚持优质报务，做到热情、周到、文明，饭菜味2.增强计划与核算，周周有菜谱，天天有核3.采购食品和原料力求新鲜、便宜，不采购腐烂、变质的食品和原料。管理员坚持验收、过数手续，接月结清进、销、存账目，并做5.重视和增强卫生工作。厨房有消毒设备并对餐具定期消毒，有防蝇职责，炊事员严格执行《仪器卫生法》和《“五.四”卫生制度》,预防疾病传染，食堂要定时清扫，做好保洁工作。6.提升警惕，采取安全防范措施，增强值班，明确责任，做好防7.炊事员按时上班，准时开饭，就餐人员遵守食堂纪律，保证就9.学校来客就餐，由部门或食堂管理员通知相