养牛学牛的生物学特性

第二章牛的生物学特性第1节牛的形态特征第2节牛的主要生理指标第3节牛的生态适应性第4节牦牛的生物学特征第5节水牛的生物学特征4/5/20231华中农业大学动物科技学院现在是1页\一共有75页\编辑于星期二第1节牛的形态特征毛色特征一般形态特征牛的主要生理指标牛的生态适应性4/5/20232华中农业大学动物科技学院现在是2页\一共有75页\编辑于星期二一、毛色特征（一）毛色多样性黑：安格斯牛红：丹麦红牛、海福特牛、短角牛、草原红牛白：代表牛种有夏洛来牛、契安尼娜牛、皮埃蒙特黄：鲁西黄牛、南阳牛、延边牛、湘西黄牛等灰色：婆罗门瘤牛、皮埃蒙特牛褐色：娟姗牛、新疆褐牛4/5/20233华中农业大学动物科技学院现在是3页\一共有75页\编辑于星期二（二）毛色规律毛的颜色与毛的结构有着内在关系外层：由极薄的细胞层组成,表皮层呈瓦片状排列,一一相重叠,表皮层不含色素第2层：皮质层,在有色个体中由含色素的角质细胞构成中间部分：髓质层,由充满空气、排列疏松的细胞组成,色素粒的数量和分布随不同的毛色类型而变化4/5/20234华中农业大学动物科技学院现在是4页\一共有75页\编辑于星期二（三）两个主要的毛色决定基因MC1R基因，黑素皮质素受体1((melanocortinreceptor1,MC1R)基因，对黑色素生成的关键调节作用Agouti基因，鼠灰色基因，许多等位基因的位点。基因表达会引起伪黑素的产生,不表达时则会引起真黑素的表达,从而调节真黑素和伪黑素之间的转换4/5/20235华中农业大学动物科技学院现在是5页\一共有75页\编辑于星期二（四）毛色修饰基因稀释基因，存在显性基因D和隐性基困d。隐性基因d纯合时,可使深色被毛变为浅色(如黑色变为灰色,红色变为黄色)隐性淡化基因：wn可使非黑色被毛淡化为乳白色,在鼻镜和眼睑有色素沉着,我国南阳牛的乳黄色和草白色为隐性纯合子wn所致显性淡化基因：显性基因Wp有淡化黑色背毛的作用;因此,由Wp产生的白毛色称为显性白。上面说到的wn产生的白色则称为"隐性白"4/5/20236华中农业大学动物科技学院现在是6页\一共有75页\编辑于星期二（四）毛色修饰基因（续）显性黑班基因：显性基因Ps能使非黑色牛的皮肤出现黑斑,鼻镜、眼睑、乳房等部位尤为明显显性白斑基因：显性基因In能使单色牛的鼠蹊部、腹下和尾帚出现白斑,In基因在荷斯坦牛群中出现的频率较高季节性黑斑基因：Ns上的隐性基因bs辅导致非黑色牛的被毛出现黑斑,这种黑斑的多少因性别、年龄、季节和营养状况而有所变化4/5/20237华中农业大学动物科技学院现在是7页\一共有75页\编辑于星期二二、角防御器官品种特征之一角的质地和角基粗细与骨骼发育有关无角基因P对有角基因p为显性无角牛中出现痕迹角，由SC基因调节常见的无角牛品种：海福特，安格斯4/5/20238华中农业大学动物科技学院现在是8页\一共有75页\编辑于星期二三、肩峰及垂皮雄激素促进肩峰和垂皮发育许多微效基因控制垂皮与调节体温有关4/5/20239华中农业大学动物科技学院现在是9页\一共有75页\编辑于星期二四、其他形态特征双肌尻，双肌臀：myostatin基因突变引起体形肉用乳用役用4/5/202310华中农业大学动物科技学院现在是10页\一共有75页\编辑于星期二乳牛标准体型4/5/202311华中农业大学动物科技学院现在是11页\一共有75页\编辑于星期二倒三角型、锲形4/5/202312华中农业大学动物科技学院现在是12页\一共有75页\编辑于星期二后视和前视4/5/202313华中农业大学动物科技学院现在是13页\一共有75页\编辑于星期二肉牛标准体型（矩形）4/5/202314华中农业大学动物科技学院现在是14页\一共有75页\编辑于星期二后视和前视4/5/202315华中农业大学动物科技学院现在是15页\一共有75页\编辑于星期二耕牛标准体型4/5/202316华中农业大学动物科技学院现在是16页\一共有75页\编辑于星期二第2节牛的主要生理指标血液：血清、血浆、血细胞脉搏：70~80次/min呼吸：20~28次/min体温：37.5~39.1℃4/5/202317华中农业大学动物科技学院现在是17页\一共有75页\编辑于星期二产后奶牛血液生化主要指标动态变化(X+SD)TP，总蛋白；FG，纤维蛋白；HB，血红蛋白；ALB，白蛋白；GLO球蛋白；GLU，血糖4/5/202318华中农业大学动物科技学院现在是18页\一共有75页\编辑于星期二大额牛血液生化指标4/5/202319华中农业大学动物科技学院现在是19页\一共有75页\编辑于星期二文山高峰牛血液生化指标4/5/202320华中农业大学动物科技学院现在是20页\一共有75页\编辑于星期二第3节牛的生态适应性对环境的适应性温度：高温-热应激低温湿度：高湿加重热应激海拨4/5/202321华中农业大学动物科技学院现在是21页\一共有75页\编辑于星期二第4节牛的消化特点消化道结构瘤胃内的消化代谢过程特殊的消化生理现象4/5/202322华中农业大学动物科技学院现在是22页\一共有75页\编辑于星期二牛消化道结构（一）口腔摄取和咀嚼食物，机械消化唇短厚，采食嫩草和小颗粒饲料鼻镜排汗无上切齿，齿板坚韧臼齿发达，磨面宽舌长而灵活，表面粗糙，卷草料，摄取食物唾液腺发达：腮腺、颌下腺、臼齿腺、舌下腺、颊腺、腭腺、咽腺、唇腺4/5/202323华中农业大学动物科技学院现在是23页\一共有75页\编辑于星期二（二）食管食物从口腔进入胃的通道食团从瘤胃逆呕到口腔的通道4/5/202324华中农业大学动物科技学院现在是24页\一共有75页\编辑于星期二（三）复胃四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃前三部分合称为前胃，前胃的黏膜没有腺体，除了特有的反刍、食管反射和瘤胃运动外，还有微生物的独特的生理作用皱胃，真胃：有能分泌胃液的腺体，功能同单胃动物4/5/202325华中农业大学动物科技学院现在是25页\一共有75页\编辑于星期二牛的复胃结构瘤胃网胃瓣胃皱胃食管4/5/202326华中农业大学动物科技学院现在是26页\一共有75页\编辑于星期二1.瘤胃成年牛的瘤胃最大，约占胃总容积的80％，呈前后稍长，左、右略扁的椭圆形囊状，几乎占据整个腹腔左侧瘤胃前端至膈，后端达盆腔前口，其后腹侧部超过正中平面而突入腹腔右侧成年反刍动物吞咽的食团经食管先进入瘤胃的前庭。由于精料的食团较重，秸秆或草料的食团比较松软，在瘤胃的运动下所食入的饲草、饲料就会分层，上层多为粗料，而下面为流体4/5/202327华中农业大学动物科技学院现在是27页\一共有75页\编辑于星期二1、瘤胃的特点容积庞大，95～230升，腹腔左半，约为胃总容积的80％厌氧的高效发酵罐。上部的气体：CO2、CH4、少量氮、氢、氧等节律性运动：将所食入的饲草、饲料连同瘤胃液中的瘤胃微生物相混合，让微生物充分接触所食入的饲草、饲料以便更好地进行分解微生物发酵产生大量的热，瘤胃内的温度高达38.5～40℃瘤胃液pH：5～7.5之间，呈中性偏酸，很适合厌氧微生物的繁殖渗透压接近于血液的水平瘤胃微生物：为厌气性纤毛虫和细菌。瘤胃微生物若按鲜重计算，绝对量达3～7千克4/5/202328华中农业大学动物科技学院现在是28页\一共有75页\编辑于星期二（1）瘤胃纤毛虫属厌氧类，分不同的种类，有“微型反刍动物”之称分解淀粉等糖类产生乳酸和少量挥发性脂肪酸（VFA）发酵果胶、半纤维素和纤维素，产生较多量的挥发性脂肪酸水解脂类、氢化不饱和脂肪酸、降解蛋白质及吞噬细菌的能力犊牛生长至3～4个月时瘤胃内才建立起各种纤毛虫区系4/5/202329华中农业大学动物科技学院现在是29页\一共有75页\编辑于星期二（2）影响瘤胃内纤毛虫的数量和种类因素当日粮粗纤维含量高时，瘤胃内能够分解纤维素的纤毛虫数量明显增加；当日粮中淀粉含量高时，瘤胃内能够利用淀粉的纤毛虫数量增加纤毛虫的数量还受饲喂日粮次数的影响，次数越多，数量越多瘤胃内的pH也是一个重要影响因素，当饲喂高精料日粮时，瘤胃内pH降至5.5或更低，纤毛虫的活力降低，数量减少或完全消失4/5/202330华中农业大学动物科技学院现在是30页\一共有75页\编辑于星期二（3）瘤胃中的细菌细菌是瘤胃中最主要的微生物，数量大、种类多，发酵糖类分解纤维素、乳酸、蛋白质以及合成蛋白质、维生素等分解纤维素类细菌约占瘤胃内活菌的1/4，能分解纤维素、纤维二糖及果胶等纤维素最终分解产生乙酸、丙酸、丁酸、二氧化碳、甲烷等合成蛋白质的主要是一些嗜碘菌4/5/202331华中农业大学动物科技学院现在是31页\一共有75页\编辑于星期二（4）瘤胃微生物与宿主的关系瘤胃微生物不仅与宿主之间存在着共生关系，而且微生物之间彼此也存在相互制约、相互共生关系纤毛虫能吞食和消化细菌，还可利用细菌体内的酶类来消化营养物质当瘤胃纤毛虫完全消失时，细菌数目大量增加，维持瘤胃内一定的消化水平瘤胃内各种细菌之间也存在共生。同时，有其他许多细菌，虽然并不直接分解纤维素，不过能发酵纤维素降解的代谢产物，从而有助于纤维素的继续分解4/5/202332华中农业大学动物科技学院现在是32页\一共有75页\编辑于星期二（5）瘤胃微生物消化特性优点能够消化非反刍动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，提高纤维性饲料的利用率能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B旅维生素等物质供机体利用缺点微生物发酵使饲料中能量损失较多，优质蛋白质被降解和一部分碳水化合物发酵生成CH4、CO2、H2及O2等气体，排出体外而流失温室气体4/5/202333华中农业大学动物科技学院现在是33页\一共有75页\编辑于星期二(6)瘤胃内的消化代谢过程纤维素的分解和利用糖类的分解和合成蛋白质的分解和合成维生素合成4/5/202334华中农业大学动物科技学院现在是34页\一共有75页\编辑于星期二2、网胃位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动内皮有蜂窝状组织，故网胃俗称蜂窝胃主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中，因此，美国的牛仔都称网胃为“硬胃”4/5/202335华中农业大学动物科技学院现在是35页\一共有75页\编辑于星期二3、瓣胃重瓣胃，第三胃位于腹腔前部右侧。前通网胃﹐后接皱胃黏膜面形成许多大小不等的叶瓣﹐没有消化腺主要功能：阻留食物中的粗糙部分﹐继续加以磨细﹐并输送较稀部分入皱胃﹐同时吸收大量水分和酸。4/5/202336华中农业大学动物科技学院现在是36页\一共有75页\编辑于星期二（六）皱胃真胃功能与单胃动物的胃相同，分泌消化液消化液内含有酶，能消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉饲料离开真胃时呈水状，然后到达小肠，进一步消化未消化的物质经大肠排出体外4/5/202337华中农业大学动物科技学院现在是37页\一共有75页\编辑于星期二（七）小肠由十二指肠、空肠、回肠三段组成，长27～49米，相当于体长的20倍。消化腺很发达，有绒毛，绒毛中分布有淋巴管和大量毛细血管，其上还有更微小的绒毛，这些绒毛可以扩大吸收的表面积，说明小肠是进行消化和吸收的主要部位十二指肠：起于皱胃幽门，胆汁和胰液由导管输入部位空肠：小肠中最长的一段，与管壁较厚的回肠相连回肠：末端开口于盲肠与结肠的交界处，连接处有回盲瓣，瓣口控制食糜从小肠流入盲肠和大肠，并且阻止回流入小肠4/5/202338华中农业大学动物科技学院现在是38页\一共有75页\编辑于星期二（八）大肠包括盲肠、结肠和直肠三段，长约6.4~10米。径略粗，黏膜面没有绒毛。肠壁有肌肉层结肠是大肠部分最长的一段，起始部粗如盲肠，向后逐渐变细。管壁由环形肌组成，易于蠕动，还有三条外纵形肌，内有许多小囊状结构，有利于排除食糜中的水分，还有大量分泌黏液的圆形细胞，使食物残渣粘连成形盲肠：结肠末端附近的盲囊，能吸收挥发性脂肪酸，其他消化作用不明显。能吸收食糜中大量的水分和电解质直肠：结肠连接最后一段肛门：直肠的末端4/5/202339华中农业大学动物科技学院现在是39页\一共有75页\编辑于星期二二、牛特殊的消化生理现象（一）反刍牛在摄食时，饲料不经充分咀嚼就匆匆吞咽进入瘤胃，在休息时再返回到口腔仔细咀嚼的过程0.5～1小时后才开始反刍，每一次反刍的时间平均为40～50分钟，然后间歇一段时间再开始第二次反刍成年母牛一昼夜约进行6～8次反刍，而犊牛的次数则更多犊牛大约在出生后第3周出现反刍，反刍时间出现的早晚与粗饲料进食的早晚有关给犊牛饲喂成年牛逆呕出来的食团，犊牛的反刍甚至可提前8～10天出现4/5/202340华中农业大学动物科技学院现在是40页\一共有75页\编辑于星期二（二）暧气由于瘤胃内气体增多，压迫瘤胃的感受器所引起的一种反射动作瘤胃中微生物和寄生虫发酵产生挥发性脂肪酸和气体（CO2，CH4，NH3），引起胃壁张力增加，刺激压力感受器和暧气中枢，使瘤胃由后向前收缩，压迫气体移向瘤胃前庭，部分气体由食管进入口腔吐出牛一昼夜可产生气体约600～1300升，二氧化碳约占50％～70％，甲烷约占20％～45％4/5/202341华中农业大学动物科技学院现在是41页\一共有75页\编辑于星期二（三）食管沟反射食管沟反射过程：牛的食管沟起始于瘤胃贲门，延伸至网-瓣胃口。犊牛在吸吮母牛乳头或用奶嘴吸吮液体饲料时，能反射性地引起食管沟两侧的唇状肌肉收缩卷曲，使食管沟闭合成管状，形成食管沟闭合反射食管沟反射的功能：由于食管沟反射，使采食的乳或饮料不能进入前胃，而由食管经食管沟和瓣胃管直接进入皱胃进行消化用桶、盆等食具喂乳时，缺乏对口腔感受器的吮吸刺激作用，食管沟闭合不完全，往往有一部分乳汁流入瘤胃和网胃，经微生物作用发酵、产酸，造成犊牛的消化不良成年牛的食管沟则失去完全闭合能力4/5/202342华中农业大学动物科技学院现在是42页\一共有75页\编辑于星期二第5节牛的行为特征摄食行为日出前、上午中段、下午早期、近黄昏反刍行为排泄行为繁殖行为其他行为4/5/202343华中农业大学动物科技学院现在是43页\一共有75页\编辑于星期二一、摄食行为依靠舌采食，将草卷入口中，匆匆咀嚼，吞咽入胃放牧时，依靠舌和头的转摆动扯断牧草，每天行进4~6公里，牧道有两个牛体宽采食时间4~9小时日采鲜草量约为体重的10%日饮水1~4次躺卧休息时间：9~12小时喜食青绿、块根、带甜或咸味的饲料厌食污尿污染、绒毛多、外表粗糙的牧草4/5/202344华中农业大学动物科技学院现在是44页\一共有75页\编辑于星期二一、摄食行为（续）4/5/202345华中农业大学动物科技学院现在是45页\一共有75页\编辑于星期二二、排泄行为日排尿9次，排粪12~18次排泄量与采食饲料性质和量及气候、品种有关荷斯坦牛日排粪40公斤，娟姗牛28公斤乳牛有排泄模仿行为排粪姿势：举尾、拱背、后腿向前叉开难以调教定点排泄4/5/202346华中农业大学动物科技学院现在是46页\一共有75页\编辑于星期二三、繁殖行为发情行为、求偶行为交配行为妊娠行为分娩行为4/5/202347华中农业大学动物科技学院现在是47页\一共有75页\编辑于星期二第6节牦牛的生物学特性耗牛(Bosgrunnens)，我国青藏高原及毗邻地区的特产畜种牛属动物的一个种野牦牛在高海拨地区（4000~6000m）妊娠期280天，单胎乳、肉、毛与黄牛杂交，生犏牛4/5/202348华中农业大学动物科技学院现在是48页\一共有75页\编辑于星期二生物特性生产性能全面但培育水平较低。生长受外界环境的影响很大，依外界气温、饲草料的季节变化，耗牛的生长也呈“夏壮一秋肥一冬瘦一春死”的变化4/5/202349华中农业大学动物科技学院现在是49页\一共有75页\编辑于星期二一、对缺氧环境的适应性红细胞数和血红蛋白含量都比较高，而且随海拔的升高，血红蛋白值有升高的趋势红细胞直径大于黄牛气管粗短，胸腔发达，心肺指数高肺泡多季节性发情7-9月4/5/202350华中农业大学动物科技学院现在是50页\一共有75页\编辑于星期二二、耐寒惧热特性-30℃正常生长不适应低海拨和高温环境耐寒惧热机制皮厚，相对体表面积小被毛粗长、绒毛多泌汗少4/5/202351华中农业大学动物科技学院现在是51页\一共有75页\编辑于星期二三、对高山草原环境的适应性冬春季可刨开积雪采食夏季对恶劣天气抵抗力强怕闷热4/5/202352华中农业大学动物科技学院现在是52页\一共有75页\编辑于星期二三、耗牛的类群划分根据所在地域分，有8个地方类群。即九龙耗牛、麦洼耗牛、天祝白耗牛、青海高原耗牛、青海环湖耗牛、中甸耗牛、巴州耗牛和西藏耗牛1982年，将中国耗牛划分为两大类型青藏高原型(高原型及草地型)：青海耗牛、甘南耗牛、麦洼耗牛、巴州耗牛、天祝耗牛横断高山型(高山型或狭谷型)：中甸耗牛、九龙耗牛和西藏高山耗牛4/5/202353华中农业大学动物科技学院现在是53页\一共有75页\编辑于星期二青藏高原型青海牦牛麦洼牦牛天祝白牦牛4/5/202354华中农业大学动物科技学院现在是54页\一共有75页\编辑于星期二横断高山型九龙牦牛西藏高山牦牛4/5/202355华中农业大学动物科技学院现在是55页\一共有75页\编辑于星期二第7节水牛的生物学特性水牛属野生和家养野水牛较家水牛体形大，警戒性强家水牛生活在热带、亚热带地区喜水耐热肉、乳、皮4/5/202356华中农业大学动物科技学院现在是56页\一共有75页\编辑于星期二一、外貌特征沼泽型：东南亚国家河流型：印度、巴基斯坦4/5/202357华中农业大学动物科技学院现在是57页\一共有75页\编辑于星期二二、生理特征消化特征：耐粗饲抗性：抗血吸虫、焦虫习性：汗腺不发达，主要靠体表散热，皮肤水份蒸发功能较差，夏季主要靠水散热，浸水滚泥易于放牧警戒性高4/5/202358华中农业大学动物科技学院现在是58页\一共有75页\编辑于星期二三、遗传特性河流型水牛染色体数2n=50，沼泽型：2n=48，杂交2n=49杂交牛精子染色体4种核型：n=24、n=25和n=24+1、n=25-1前两种为平衡分离产生的正常配子占78%后两种为不平衡分离产生的异常配子占22%选用2n=50核型杂交水牛作种用，淘汰2n=49核型公牛，可以杜绝父本异常配子，减少配种受胎率降低的概率,提高水牛繁殖率。同时，控制杂交水牛核型分离,逐步形成统一核型的水牛新类群4/5/202359华中农业大学动物科技学院现在是59页\一共有75页\编辑于星期二2n=49杂种水牛第一种精子核型(n=24)4/5/202360华中农业大学动物科技学院现在是60页\一共有75页\编辑于星期二2n=49杂种水牛第三种精子核型(n=24+1)4/5/202361华中农业大学动物科技学院现在是61页\一共有75页\编辑于星期二2n=49杂种水牛第二种精子核型(n=25)4/5/2023