酒吧员工制度

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一、目的

建立员工考勤管理制度，使全部公司员工能严格执行。

二、适用范围

本制度适用于公司全部员工的考勤管理。

三、责任

公司全部员工。

四、正文

1.员工考勤包括了员工请假、加班、日常上班的考勤管理制度：

1.1公司全部员工都必需严格执行以下规定：日常上班的时间为一周六天，每天工作8个小时。在没有请假的状况下不允许无故旷工，有紧急的事应当要按请假程序进行请假。迟到早退者进行如下惩罚：

1.1.1不按规定履行请假手续，罚款××元；

1.1.2迟到、早退10分钟以内，罚款××元以上；

1.1.3迟到、早退10分钟以上30分钟以下，罚款××元以上；

1.1.4迟到、早退30分钟以上，视为旷工半天，除扣减工资外，罚款××元，依次类推。

2.请假：

2.1请假程序：

2.1.1员工请假填写请假单，注明请假种类、假期、时间、事由及联络电话，按请假审批权限经各级领导审批，并报人事部备案。

2.1.2假期若较长，须交接手头工作，确保工作的连续性。

2.1.3假满须回公司销假，通报综合办。

2.1.4请假规定：

2.1.5事先无法办理请假手续，须按审批权限以电话干脆向主管报知，并于事后补办手续。否则以旷工论处。

2.1.6未办手续擅离岗位，或假期届满仍未销假、续假者，均以旷工论处。

3.加班：

3.1本规定适用于公司一般员工加班。

3.2公司激励员工每天在规定的工作时间内完成本职工作，不激励加班。确因工作须要加班或值班，应得到部门经理或主管副总经理的批准，方可加班。

3.3为完成工作任务确需加班的员工，应当听从上级的支配，但怀孕期间的女员工担心排加班。

3.4加班程序：

3.4.1凡需加班的，需经部门主管或主管副总经理的批准后方能加班；

3.4.2加班完毕后，加班记录单经部门主管验审后送综合办留存；

3.4.3综合办每月20日统计月度加班状况，报财务部，在发放员工工资的同时支付加班工资。

3.4.4加班员工可不领取加班费以调休代替。

3.4.5凡调休的员工均应填写申请，经部门申请和综合办同意审批。调休时以半天为最小单位。

酒吧员工制度2

1、清洁：

6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必需一尘不染，光滑、光明，并在7：15分之前完成以上工作。

2、推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的状态推销

3、听单、跪式：

A听单时要细致、仔细，如未听清要请客人重复一遍，如客人短暂不要，非常钟后再向客人询问。

B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人须要什么饮料(请问小姐、先生喜爱喝什么饮料)。

C假如客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

E假如服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。

F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不行接触杯口，放在客人的前方台面。

I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么须要请刚好通知我。”

4、巡台，清洁台面：

A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不行超过三个烟头。

B客人用过的毛巾要刚好收走，并不行用其清洁，须用清洁夹。

C如上齐饮品，在征求过客人看法后，尽量收走茶水。

D客人将茶水饮至5分满时，要刚好帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

E当客人取烟打算吸烟时要刚好帮客人点烟。

F巡台时，要时刻视察客人的动向，并预料客人须要。

G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满)，要刚好收走并询问客人(请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

H台面要时时保持清洁。

I了解客人消费程度，以刚好回答客人，如客人超消费应提示客人。

J如客人有异议和看法时，要刚好通知部长，并回答客人。

K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。

L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清晰。

M如客人提出特别服务或待遇时，要请部长或经理解决。

N歌星唱完歌后，大厅内全部服务员都应鼓掌，活跃气氛。

5、买单：

A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。

B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，感谢您的光顾，欢迎下次光临!”如客人给小费，还要说“多谢!”。

C如客人对买单金额有异议，部长应耐性向其说明。如客人无礼取闹拒绝买单，并打算离开，要刚好通知，部长、经理。如找不到可通知保安。

6、送客：

A服务员如望见客人买单后打算离开，要刚好帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临!”，并检查客人有无遗漏物品，如有应刚好交还客人。

B如客人已走，发觉有客人遗失的物品，无论珍贵与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。

7、清洁：

A客人走后，刚好清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。

B池面要等全部客人离开后，方可清洁。

C客人全部走后，部长检查卫生状况，开完班后会，通知下班。

以上大厅服务程序，员工在工作时需保持开心的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的`原则。对客人要以礼貌、热忱、主动、周到、耐性的看法来对待，并在上饮品时采纳跪式服务。

酒吧员工制度3

为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。(无工资无返回押金)

一、嘉奖对象

1.最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金(物)不昧，为公司拿得荣誉者。

2.发觉事故苗头，刚好实行措施防止重大事故的发生者。

3.见义勇为爱护公司客人生命财产平安者。

4.对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。

5.节约开支，削减奢侈卓有成效者。

6.勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。

7.勇于揭发偷开回收酒水者.

8.每月优秀员工嘉奖101元。

二、嘉奖程序与方法

1.由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。

2.对第6条.第7条勇于揭发服务员朦单藏酒赐予嘉奖1010元，揭发偷开回收酒水者,赐予嘉奖101元,肯定保密。

三、惩罚

凡触犯下列条款之一者赐予罚单累计并惩罚人民币10——30元。

1.仪容仪表不整齐，不按规定配带工作用品(笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌)不按规定穿戴者10分。

2.培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。

3.打卡没按打卡须知按打卡须知处理。

4.上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间(迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计)

5.早退.脱岗.串岗30分.(20分钟以上按旷工计)

6.休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾闲聊，除来俱乐部消费外也不能闲聊，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。

7.在公司内高声喧哗、争吵运用粗言秽语或追逐打闹、讲家乡话20分。

8.在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。

9.礼貌用法不到为、卫生做不干净10分。

10.工作散漫马虎大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。

11.班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。

12.站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。

13.剩余的水果、小菜、柠檬角不实行保鲜膜包好冷藏20分。

14.值班电器没关，抽屉没锁30分。

15.下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。

16.9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息

17.寄包钥匙遗失导致锁坏者20分

18.应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情10分

四、警告(50——200)

凡触犯以下条款之一者,如再触犯,马上除名.

1.不听从上司指挥、支配、顶撞上司。

2.发觉同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。

3.对客人不礼貌与客人顶撞、严峻破坏公司形象者。

五、凡触犯以下条款之一者(无工资、无返回押金)马上除名。

1.涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者。

2.有意破坏公司物品、拾到客人物品不上交(钱、手表……)。

3.泄露公司机密，供应人事经营财务、设备、培训资料等。

4.侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。

六、惩罚程序

员工过失单由主管经理发出记录员工，违规状况并在惩罚单上签名(当事人拒签惩罚单仍有效)。

员工投诉

1.员工对工作不满之处应在工作时间之外向直属上级提出。

2.若是得不到满足的答复或不情愿由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投诉员工严格保密。

酒吧员工制度4

一、岗位职责

1.在酒吧范围内招呼客人。

2.依据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。

3.按客人要求供应酒水，供应令客人满足而又恰当的服务。

4.做好营业前的一切打算工作，保持酒吧的整齐、清洁。

5.清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。

6.熟识各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟识服务程序和要求。

7.帮助调酒师清点存货，做好销售记录。

8.帮助填写酒吧用的各种表格。

9.清理酒吧内的设施，如台、椅等。

二、任职条件

1.了解酒单内容。具有丰富的酒水学问和其他学问。

2.了解为客人供应的服务程序，擅长进行实际操作。

3.能进行酒吧服务基