初中生物发酵现象演示实验的创新设计

初中生物发酵现象演示实验的创新设计初中生物发酵现象演示实验的创新设计/初中生物发酵现象演示实验的创新设计初中生物发酵现象演示实验的创新设计初中生物“发酵现象”演示实验的创新设计茂名市第十二中学吕豫清（撰文、策划）吴木英（演示实验）前言发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册第71页的“人类对细菌和真菌的利用”一节的演示实验。依照书上的要求可是观察现象并没有深入的研究，课本演示实验装置只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，但不能够说明产生的气体就是二氧化碳；同时酵母菌在发酵时也产生了酒精而演示实验并没有直观地说明这一点；而且给人的感觉是需要较长的时间。经过以下我们对演示实验装置进行的改进，不但让同学们看到了酵母菌发酵液冒出的气泡、胀大的气球，闻到了发酵后特其他甜酒的芳香气味，还用重铬酸钾试剂测试有酒精的存在，收效很好。一、实验目的：1.观察酵母菌的发酵现象，研究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精。2.体验知识与技术在生产与生活中的应用。3.试一试制作实验用品，提高着手能力。二、实验原理：酵母菌喜欢在偏酸性且含糖很多的环境中生长。酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情况下，酵母菌生长生殖速度较快，它把糖分解成二氧化碳和水。三、资料用具：实验用具：实验资料:玻璃瓶1个、小气球1白糖100g、一小包个、玻璃三通管1个、干酵母（约306cm长的一段胶管、玻璃管1个、水槽1g）、澄清石灰水、个、温度计1只、试管检测酒精的试剂—1支、比色板1个、。—橙色的重铬酸钾溶液（0.5ml的浓硫酸溶有0.1g重铬酸钾，体积分数为9597。在酸性条件下与酒精发生化学反响由橙色变为灰绿色。）实验装置的做法1.空玻璃瓶一个，洗净后用锥子在塑料盖子中间扎一个孔，用火预热玻璃管口后，迅速将玻璃三通管从孔中插入0.5cm（如图）。2.在玻璃三通管的一端口套上一个枯瘠的小气球，另一端口套上胶管，胶管再连接玻璃管。先用夹子夹住胶管；要检验气体时就打开夹子，赌气体顺畅地通入装有澄清石灰水的试管中。3.玻璃瓶瓶口绕几层包水管的管口封条，可使瓶子密封性更好。二演示实验过程：1.先让酵母菌进行有氧呼吸：将100mL40℃左右的温水倒入玻璃瓶，再用汤勺将一大勺糖及合适干酵母加进来，搅拌均匀后，将玻璃瓶放在水槽中水浴保温（温度保持在3040℃左右）10分钟。2.酵母菌的无氧呼吸：观察到酵母菌培养液有气泡产生，盖好盖过一段时间后即可看到枯瘠的气球慢慢膨胀起来了。3.检验气体中有CO2：将夹子打开，挤压气球，使瓶内产生的气体逐渐经过胶管导入试管内的澄清石灰水中，让同学们注意观察石灰水的变化，石灰水变浑浊了4.检验气体中有酒精：4.1闻一闻：有好浓的酒味。4.2如何检验酒精？检测酒精的试剂——重铬酸钾〔在酸性条件下与乙醇（俗称酒精）发生化学反响由橙色变为灰绿色〕4.3比较并观察现象：老师将重铬酸钾试剂分别滴在在比色板的凹槽内，并注明1号、2号（做比较）、3号。再在3号试剂上滴1滴酒精，在1号试剂上滴1滴酵母菌发酵液。5.与平常生活相结合：5.1利用重铬酸钾检测酒精的原理制作了酒精检测仪器，交警用它查司机有没有饮酒。5.2做馒头时要用到酵母菌，酵母菌在含糖的暖和的环境里，会迅速生长生殖，在这个过程中会分泌一种“酶”，酶能分解面粉中的有机成分，产生二氧化碳气体、乙醇等，同时产生热量。在加热成熟的过程中，就会受热膨胀，我们就看到了馒头有蓬松海绵状的蜂窝结构。6.酵母发酵液的用途6.实验用过酵母发酵液的用途6.1制馒头让酵母菌充分生殖和面和揉面，将面团切成方块状，发酵

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分钟此后上锅蒸熟，即可。

6.2观察酵母菌

制成酵母菌临时装片

在显微镜下观察酵母菌的形态结构五．实验结果和结论：经过上述演示实验，学生对酵母菌“发酵现象”所需要的原料、条件及产生的物质都有了较直观的感觉，比较简单理解课本上论述的“酵母菌能够把葡萄糖转变为酒精和CO2”等有关内容，而且印象深刻。板书设计：1.酵母菌发酵产生了气体2.能使澄清石灰水变浑浊，说明气体中有CO23.能使橙色的重铬酸钾溶液变为灰绿色，说明气体中有酒精六．谈论1.采纳荒弃腐乳玻璃瓶有以下好处：瓶口大简单放料；透明性好简单观察气泡的产生；瓶盖是塑料的简单钻孔。2.为什么选择用家庭用的汤勺，而不用实验室的药匙呢我是这样考虑的，这个用具比较有生活化，贴近学生的生活。3.用过的酵母菌培养液此后，我们能够用来制馒头，不会造成浪费。一级指标二级指标得分科学性1.实验内容合适，实验目的明确10分20分201.实验原理科学10分创新性1.生物实验资料拥有广谱性，广东各地均易于取10分45分45材，价格便宜1.实验用具能够方便购买，价格低价10分1.实验用具自制，易于为广大教师模拟制作5分1.实验方法步骤有改进、有优化5分1.资料用具采纳和方法步骤优化极具创意15分合用性1