DB32T 3859-2020桂花红茶加工技术规程_第1页
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X55江苏省地DB32方标准DBT020echnicalregulationofOsmanthusblackteaprocessing江苏省市场监督管理局发布前言公司提出。。本标准起草单位：溧阳市天目湖新概念生态农业有限公司、江苏省茶业研究所。设备桂花红茶加工技术规程1范围本标准规定了桂花红茶加工的术语和定义、原料、场地与设备、加工工艺、质量管理和记录。于桂花红茶的加工生产。规范性引用文件用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB62食品安全国家标准食品中污染物限量GB3食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB06.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB81食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GBT茶叶贮存GHT茶叶加工技术规程语和定义usBlackTea4原料4.1茶坯4.2桂花HT加工工艺工工艺流程-收堆续窨-烘焙干燥-包装-贮存。原料处理采摘时间。摘后处理的竹筛手工过筛，除去不符合要求的小花和细碎杂质，筛后净花置于竹匾中，摊凉2h~3h,即茶坯处理选用优质的茶坯，先经过干燥处理，烘培温度为90℃~100℃，水分含量4%~6%。茶坯却，待叶温降至不超过室温2℃时，才可付窨。原料配比按每8kg~10kg茶坯配比桂花1kg，视窨制花茶的不同等级适当增减。茶花拼合完全遮盖下层花或茶为准，花层0.5cm~1cm，茶层2cm~4cm，重复铺好成堆。窨堆厚度15cm~28cm，最后用预留桂花盖面。通花min60min。堆续窨桂花香气微弱；茶坯中花香浓郁，手握茶胚微柔不刺手，含水率在10%~14%时，结束窨花。焙干燥花干燥用烘焙机或烘干机，80℃~120℃，均匀摊开，对茶坯和花一起干燥，将含水率控制在6.0%~6.5%。提花干燥提花量不高于8%，提花时间控制在10h~12h。包装烘焙干燥后的成品桂花红茶先置于洁净、防潮性能好的茶箱或其他容器中，密闭后冷却12h后进行包装，包装应符合GB4806.8的要求。贮存应符合GB/T30375的要求。质量管理7.1加工过程符合GB14881

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