化学：3.2《糖类》公开课优秀课件(苏教版必修2)

化学：3.2《糖类》公开课优秀课件(苏教版必修2)1、常见的糖类有哪些？2、糖类的组成元素是什么？3、分析各种物质中元素的原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物？结合日常生活中的知识并阅读课文74页内容,思考：说到糖，我们能想到些什么呢？棉花甘蔗常见的糖类物质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素

组成在自然界的存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材表3-5糖类化合物的组成与存在单糖二糖多糖多糖分类讨论：淀粉和纤维素是不是同分异构体？⑴糖类都是由C、H、O三种元素组成的；⑵上述糖类分子中H、O个数比恰好是2:1；⑶这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三：

为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？请同学们根据表3-5说说看。你对糖类了解吗1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味糖类××3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源1、在分子中,H与O并不是水分子的形式存在2、在有些分子中,H与O原子个数比并不是2:1,如鼠李糖C6H12O53、许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类,如:甲醛CH2O,乙酸C2H4O2

碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：拓展视野你对糖类了解吗1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味糖类糖类碳水化合物××√【实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性糖类化合物的物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态水溶性是否有甜味溶于水溶于水不溶于水不溶于水白色固体白色固体白色固体白色纤维有有没有没有糖类不一定有甜味糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。

葡萄糖我们先以葡萄糖(C6H12O6)为例来学习糖类的化学性质。葡萄糖分子结构的研究葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的科学家是如何研究葡萄糖的科学家是如何研究有机物的分子式

结构式（结构简式）元素种类、原子个数官能团分子组成分子结构研究方法(定性、定量实验)实验事实

结论①②实验式为CH2O分子式：C6H12O6葡萄糖分子式:C6H12O6研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O葡萄糖的相对分子质量为180如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？如何检验有无氧元素？(燃烧法)--分子式(定量实验)1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)2、设计出合理的实验方案验证以上官能团的存在。研究过程--结构式实验验证2ml10%氢氧化钠溶液加入4～5滴5%的硫酸铜溶液振荡

蓝色氢氧化铜悬浊液加入1ml10%的葡萄糖溶液振荡

水浴加热绛蓝色溶液

砖红色沉淀有醛基?研究过程注意：仔细观察每次操作后的现象实验探究分别向三支试管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，分别加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，观察现象实验步骤：研究过程新制Cu(OH)2+丙三醇→绛蓝色溶液新制Cu(OH)2+乙二醇→无明显现象新制Cu(OH)2+乙醇→绛蓝色溶液实验现象：研究过程实验结论:多羟基物质易与新制Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液葡萄糖中有多个羟基.几个羟基?研究过程实验事实

结论③在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g分子中有5个-OH研究过程怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2OCH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O1mol42g△mxmol2.1g提示：葡萄糖分子结构的研究分子式：C6H12O6官能团：1个-CHO5个-OH你能写出葡萄糖的结构式了吗?研究过程6个碳成直链葡萄糖可以被还原为直链已六醇实验事实

结论⑤CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的结构式信息提示:两个羟基不能连在同一个碳上研究结论结构简式：CH2OH—（CHOH）4—CHO结构特点：多羟基醛研究结论根据葡萄糖的结构CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质交流讨论葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质还原成醇氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）CH2OH—(CHOH)4—CHOCH2OH—(CHOH)4—COOHCH2OH—(CHOH)4—CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）进行课本P75的实验，记录实验结果，回答有关问题。在试管壁上有光亮的银镜生成葡萄糖能与银氨溶液发生反应像这样能与银氨溶液反应生成银单质的反应称为银镜反应，属于氧化反应【实验2】如何配制银氨溶液?在配制好的银氨溶液中加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5min，观察并记录实验现象。现象：结论：1、向硝酸银中加入氨水时：2、水浴后：先生成沉淀然后又溶解进行下列实验，注意实验安全。记录实验现象。【实验3】如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。现象：结论：葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应在试管中有红色沉淀生成它也属于氧化反应1、在NaOH中加入CuSO4时：2、加热后:有蓝色沉淀生成（2）羟基的性质与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水葡萄糖的化学性质CH2OH—(CHOH)4—CHO葡萄糖的化学性质（4）发酵反应(分解生成乙醇)C6H12O6２CO2+２C２H５OH酒化酶（3）生理反应a.生理氧化（有氧氧化）试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每１mol葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）（葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量）C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)△H=－2804KJ/mol葡萄糖的化学性质C6H12O6=2C3H6O3

b.无氧酵解（无氧分解生成乳酸）1、生理氧化2、银镜反应3、与新制Cu(OH)2反应4、与酒化酶作用生成酒精小结：葡萄糖的化学性质氧化反应你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗[CH2OH-(CHOH)4-COO]2Ca根据葡萄糖的结构你能否给糖类下个定义糖类的概念：

多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质二、糖类接下来我们来学习二糖和多糖的化学性质

2.麦芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应，就是与水反应）、写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂麦芽糖和蔗糖之间有什么关系？四、化学性质2、二糖和多糖：水解反应：

C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂思考：葡萄糖也能水解吗？小结：想想我们今天学了哪些知识？糖类一、组成和分类二、糖类的用途：三、糖类化合物的物理性质四、化学性质

１、葡萄糖：2、二糖和多糖：（1）生理氧化（2）银镜反应（3）与新制Cu(OH)2反应（4）与酒化酶作用生成酒精水解反应1、下列关于糖类的叙述中正确的是()A.糖类的分子式都符合Cn(H2O)mB.糖类物质都有甜味C.人们每天摄取的热能中大约有75％来自糖类D.糖类一般都能发生水解反应2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖CD练兵场下列物质属于糖类（）A、CH2OH–CHOH-

CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH-

CHOC、CH3–CHOH-

COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B思考题1、如何检验淀粉是否水解？2、如何检验淀粉的水解是否完全？【实验4】向两支试管里加入4mL淀粉溶液。①向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。②向另一支试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5min，待溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中滴加碘水；将另一支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。现象：①淀粉溶液中滴加碘水，溶液显蓝色②加稀硫酸共热的淀粉溶液溶液显蓝色有红色沉淀生成碘水有什么作用？

水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。检验方法：②与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？①与银氨溶液水浴加热发生银镜反应.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是