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Word马铃薯产业开发稳健起步难题在全粉加工环节现在市场上的马铃薯产品不断推陈出新，马铃薯的地位日益提高，比如把马铃薯当成主粮，进行产业化开发。业内人士认为，马铃薯产业化发展将撬动百亿级市场。

马铃薯是中国五大主食之一，营养成分蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。2月23日，农业部公布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出把马铃薯作为主粮，扩大种植面积、推进产业开发。到2021年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

中国农科院农产品加工所所长戴小枫表示，马铃薯产业开发的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。

从2021年开始，农业部就组织开展马铃薯主食产品开发的研究，包括推进科技创新，发挥企业主体作用，培育消费群体等方面。农业部种植业司司长曾衍德说，目前，马铃薯产业开发已稳健起步。科技创新已有一批成果，主食产品已有一批投入市场，主体培育已有一批好的企业，市场开拓已有一批潜在群体。

更多最新相关马铃薯行业市场分析信息请查阅行业调研发布的《2021-2021年马铃薯（土豆）行业市场竞争力调查及投资前景预测报告》。

据介绍，目前，全国已初步筛选出10多个适宜主食加工的马铃薯新品种。在北京、河北等9个省份开展马铃薯主食开发试点，开发适宜不同区域消费习惯、不同消费群体的马铃薯主打产品。

然而目前，马铃薯产业开发还面临一些困难。戴小枫认为，“马铃薯产业化发展的关键难题在全粉加工环节，比如面粉每吨成本为4000元，而马铃薯全粉每吨需要1万至1.2万元。因而马铃薯馒头比普通馒头贵出许多，如何解决成本偏高的问题将是今后的重点。”此外，育种创新还需加强。马铃薯因为产地的不同、品种的不同，淀粉等干物质含量有明显的区别。后期如何培育出高产且高淀粉含量的品种是产业开发的另一关键。

“马铃薯产业开发的基本原则是：不与三大谷物抢水争地、生产发展与整体推进相统一、产业开发与综合利用相兼顾、政府引导与市场调节相结合、统筹规划与分步实施相协调。2021年，我国马铃薯种植面积增加、产量增加，但价格却保持上涨。”曾衍德介绍，为促进马铃薯产业开发健康发展，有关部门将完善马铃薯生产扶持政策，落实农业支持保护补贴、农机购置补贴等政策。鼓励各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价格优惠。加大对马铃薯生产的投入，支持种薯生产、贮藏设施建设、标准化生产技术推广、市场与信息服务等环节。积极探索

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