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本文格式为Word版，下载可任意编辑——考研考博专业课复习资料Chapter1糖类

一、名词1.糖类：

四大类生物大分子之一，是多羟基醛、多羟基酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。2.生物量：

指某一时刻单位面积内实存生活的有机物质（干重）总量，寻常用kg/m2或t/ha表示。3.壳多糖：

昆虫和甲壳类的外骨骼。4.结构多糖：

构成细菌细胞壁的肽聚糖。5.葡萄糖：

也称己醛糖，含6个碳原子、5个羟基和1个CHO。6.果糖：

也称己酮糖，含6个碳原子、5个羟基和1个酮基。7.单糖：

也称简单糖，是不能被水解为更小分子的糖类，如葡萄糖、果糖和核糖等。8.寡糖：

包括好多类别，主要指水解时产生小鱼20个单糖分子的糖类。9.二糖：

也称双糖，水解时生成2个分子单糖，如麦芽糖、蔗糖等。10.三糖：

水解时生成3分子单糖，如棉子糖。11.多糖：

水解时产生20个以上单糖分子的糖类。12.同多糖：

水解时只产生一种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖等。13.杂多糖：

水解时产生一种以上的单糖或单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等。14.复合糖：

也称糖复合物，是糖类与蛋白质、脂质等生物分子形成的共价结合物。15.同分异构：也称异构，指存在两个或多个具有一致数目和种类的原子并因而具有一致相对分子质量的化合物的现象。16.结构异构：

也称构造异构，由于分子中原子连接的次序不同造成的，包括碳架异构体、位置异构体和功能异构体。17.立体异构：

也称构型异构，具有一致的结构式，但原子在空间的分布不同。18.几何异构：

也称顺反异构，由于分子中双键或环的存在或其他原因限制原子间的自由旋转引起的。19.旋光异构：

也称光学异构，由于分子存在手性，导致化合物具有旋光性。20.构象：

分子所采取的特定形态。21.旋光性：

旋光物质能使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力。22.平面偏振光：

当光波通过尼科尔棱镜时，由于棱镜的结构只允许某一平面偏振的光通过，其他光波都被阻断，这种光称为平面偏振光。23.旋光度：

???[?]?cl或[?]??ttt??tcl

24.旋转方向：

顺时针为+，记为右旋；逆时针为-，记为左旋。25.不对称碳原子：

指与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的周边体碳原子，也称手性碳原子，常用C*表示。26.对映体：

一个不对称碳原子的取代基在空间里的两种取向是物体与镜像的关系，并且两者不能重叠。27.Fischer投影式：

寻常规定，碳键处于垂直方向，羰基写在链的上端，羟甲基写在下端，氢原子和羟基位于链的两侧。在纸面内可以旋转180°，但不可以旋转90°或270°，更不能离开纸面旋转。28.优先性顺序：

-SH>-OCOR>-OR>-OH>-NHR>-NH2>-COOR>-COOH>-CONH2>-CHO>-CHROH>-CH2OH>-C6H5>-CH3>-T>-D>-H29.RS命名法：

首先标出手性中心的四个取代基顺序，然后使手性中心与-H以价键取向位于视轴上，并使手性中心靠近观测者，最终观测处于手性中心和观测者之间的三个取代基，以1→2→3的方向是顺时针还是逆时针，若顺时针则为R型，逆时针则为S型。30.单糖构型：

指分子中离羰基碳原子最远的那个手性碳原子的构型。31.D型和L型：

在投影式中若最远的手性碳原子的OH具有与D（+）-甘油醛C2-OH一致的取向则称为D型，反之则为L型。32.差向异构体：

仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体。33.变旋：

大量单糖新配制的溶液会发生旋光度的改变。34.异头碳原子：

也称异头中心，在环状结构中的半缩醛碳原子。35.α和β异头物：

异头碳原子的羟基与最末的手性碳原子的羟基具有一致的取向的异构体称为α异头物，具有相反取向的称为β异头物。36.糖脎：

也称糖的苯脎或脎，指还原糖生成含有两个苯腙基（=N-NH-C6H5）的衍生物。37.糖醚：

在甲基亚黄酰甲基钠（SMSM）存在下，用碘甲烷或在碱性条件下用硫酸二甲酯处理糖或糖

苷可得到甲醚衍生物，又称糖的甲基化。38.糖苷：

环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基和另一化合物发生缩合反应形成的缩醛（或缩酮）称为糖苷。39.糠醛：

又称呋喃醛，戊糖与12%HCl共热蒸馏时脱水生成。40.Seliwanoff试验：

羟甲糠醛与间苯二酚反应生成红色缩合物，可用于鉴定酮糖（果糖）。41.间苯三酚试验：

戊糖脱水形成的糠醛与间苯三酚（或称根皮分）缩合生成朱红色物质，可鉴别戊糖。42.Bial试验：

戊糖脱水形成的糠醛与甲级间苯二酚（或称地衣酚）缩合生成蓝绿色或橄榄绿色物质，可鉴别戊糖，也可用来测定DNA含量。43.Molish试验：

糠醛及其衍生物与α-萘酚反应生成红紫色缩合物，可用于鉴定糖类物质。44.蒽酮反应：

糖类物质脱水并与蒽酮缩合生成蓝绿色复合物，可用于总糖量的测定。45.丙糖：

主要为D-甘油醛和二羟丙酮。46.丁糖：

常见D-赤藓糖和D-赤藓酮糖。47.戊糖：

（1）D-核糖和2-脱氧-D-核糖

分别是RNA和DNA的组成成分。（2）D-木糖

以戊聚糖形式存在于植物和细菌的细胞壁中，是树胶和半纤维素的组分。（3）L-阿拉伯糖

又称果胶糖，广泛存在于植物和细菌的细胞壁以及树皮创伤处的分泌物中，是果胶物质、半纤维素、树胶和植物蛋白的中药成分。（4）D-阿拉伯糖

存在于某些植物和结核杆菌中，参与植物糖苷和细胞壁的组成。（5）芹菜糖

一种支链戊糖，以D-赤藓呋喃糖的形式存在。（6）D-核酮糖和D-木酮糖

存在于好多植物和动物细胞中，它们的5-磷酸酯也参与戊糖磷酸途径和Calvin循环。48.己糖：

（1）D-葡萄糖

也称右旋糖，医学称血糖，能被人体直接吸收并利用，是人体和动物代谢的重要能源，是植物中淀粉和纤维素等的构件分子。（2）D-半乳糖是乳糖、蜜二糖和棉子糖等的组成成分，也是某些糖苷以及脑苷脂和神经节苷脂的组成成分，以半乳糖形成存在于植物细胞壁中。（3）L-半乳糖

作为构件分子之一存在于琼脂和其他多糖分子中。

（4）D-甘露糖

主要以甘露聚糖形式存在于植物的细胞壁中。（5）D-果糖也称左旋糖，是自然界中最丰富的酮糖，以游离状态与葡萄糖和蔗糖一起存在于果汁和蜂蜜中，或与其他单糖结合成为某些寡糖的组成成分，或以果聚糖形式存在于菊科植物中。（6）L-山梨糖

存在于被细菌发酵过的山梨果汁中。49.庚糖：

（1）D-景天庚糖

也称阿卓庚糖，大量存在于景天科植物中。它的7-磷酸酯是戊糖磷酸途径和Calvin循环中的重要中间物。（2）D-甘露庚酮糖

在鳄梨的果实中含量丰富。（3）L-甘油-D-甘露庚酮糖

存在于沙门氏杆菌细胞壁外层的脂多糖结构。50.辛糖

D-甘油-D-甘露辛酮糖

一个八碳酮糖，存在于鳄梨的果实中。51.单糖磷酸酯

也称磷酸化单糖，广泛存在于各种细胞中，是好多代谢途径中的主要参与者。52.成线机制

三角锥体中进入基团和离去基团处于一条线的几何学结构。53.糖醇：（1）山梨醇

也称D-葡萄醇，植物中最普遍的一种糖醇。（2）D-甘露醇

广泛分布于多种陆地和海洋植物中，可降低颅内压和治疗急性肾功能衰竭。（3）半乳糖醇也称卫矛醇。（4）核糖醇

核糖的还原产物，参与核黄素（微生物B2）的组成。（5）木糖醇

由木糖还原获得。（6）肌醇

也称环己六醇或六羟环己醇，一种环多醇。54.糖酸：

（1）D-葡糖醛酸（2）D-半乳糖醛酸（3）D-甘露糖醛酸55.脱氧糖：

分子的一个或多个羟基被氢原子取代的单糖。（1）L-鼠李糖（2）L-岩藻糖

（3）D（+）-毛地黄毒素糖

（4）泊雷糖和阿比可糖

也称3-脱氧-D-岩藻糖和泰威糖。56.氨基糖

分子中一个羟基被氨基取代的单糖。（1）葡糖胺

（2）N-乙酰葡糖胺（3）半乳糖胺

（4）N-乙酰半乳糖胺（5）甘露糖胺（6）鼠李糖胺（7）岩藻糖胺（8）胞壁酸（9）神经氨酸57.糖苷

（1）苦杏仁苷

能水解产生HCN，大量食用易中毒。（2）毛（洋）地黄毒苷

是强心苷的一种，可治疗充血性心力衰竭和节律障碍。（3）乌本苷

也称G-毒毛旋花苷，是Na+，K+-ATP酶的强抑制剂。（4）黑芥子硫苷酸钾（5）花色素苷

常见的有花青苷或称矢车菊色素苷，翠雀苷或称飞燕草色素苷和花葵苷或称天竺葵色素苷。（6）橘皮苷和芸香苷

它们的糖苷配基分别是黄酮和黄酮醇的衍生物，两者都含有维生素P，能改善血管的脆性和通透性。（7）根皮苷

可阻断肾小管对葡萄糖的重吸收。（8）皂苷

以类固醇和多环三萜为配基和寡糖为糖基组成的一类糖苷，有去污性能。58.二糖（1）蔗糖

也称食糖，最重要的二糖，结构为Glc(?1??2)Fru,水解可得等摩尔比的葡萄糖和果糖混合物。

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