给健康还以颜色课件

给健康还以颜色

（健康讲座◎课件初稿）该资料仅供内部培训使用，不得用于对外宣传；未能恰当使用者，后果自负中国居民健康现状营养缺乏与营养结构失衡当前模式（失衡膳食）科学推荐（均衡膳食）中国居民蔬果摄入现状数据来源：2002年中国居民营养与健康调查报告健康危机：十大死因排行卫生部公布：2006年中国城市十大死因前三甲

健康危机：“富贵”逼人在中国正日益走高的“富贵病”高血压糖尿病高血脂冠心病肥胖痛风……多彩蔬果保健康蔬果中的抗氧化物抗氧化维生素

维生素C维生素E抗氧化矿物质

硒植物营养素

类胡萝卜素叶黄素茶多酚越橘花色苷……抗氧化营养素与植物营养素植物营养素何谓“植物营养素”：又名“植物化学素”，是植物性食物中除必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，广泛存在于水果、蔬菜、豆类、坚果、谷类、茶叶及草药等植物中。各种蔬果里，均含有成千上万种植物营养素，对人体的多种重要作用在不断地被发现，这和维生素的发现有若干相似处，其大量的研究正在全球展开。重要植物营养素举例1.Anthocyanins花青素

葡萄及漿果2.Resveratrol白藜芦醇

葡萄及红酒3.Lycopene番茄红素

西红柿4.Lutein叶黄素

西兰花、叶菜

5.Catechins儿茶酸

各种茶类6.Quercetin栎精

苹果、洋葱7.Hesperidin橘皮苷

橙、柑、桔8.Sulforaphanes萝卜硫素

大白菜、甘蓝9.Diallylsulfides二烯丙基硫化物大蒜、洋葱10.Isoflavones异黄酮

大豆对DNA损伤的保护彗星实验不同植物营养素的效果安慰剂混合物叶黄素β-胡萝卜素番茄红素在多彩的蔬果中蕴含有丰富的植物营养素。因某些植物营养素种类、含量及比例的不同，可使蔬果呈现出不同的颜色。蔬果颜色与植物营养素的微妙关联3.通过摄取不同品种和颜色的蔬果，以达致均衡膳食，有助于获取更丰富的植物营养素，益于健康。食物中植物营养素的缺陷1.食物中植物营养素的浓度有限2.食物中的植物营养素易被氧化而失去活性3.食物在加工中的温度、氧、洗、切、酸碱等因素不利于植物营养素的保存或作用发挥

因此，更要关注在谷类、豆类、蔬菜及水果类、根茎类、果酒类等多品种和多颜色的食物中，尽量摄取多种营养素和植物营养素，并注意加工和食用方法。关于蔬果的食用建议量《美国饮食指南》的建议（2005年）——每日人均需摄取5-13份品种及色彩丰富的蔬果。

一份=?

每100克蔬菜为1份1个中型水果为1份葡萄、龙眼等小水果以13粒为1份《中国居民膳食指南》的建议（2007年）一般人群膳食指南之二：多吃蔬菜水果和薯类

蔬菜水果的营养特点：水分多、能量低、富含植物化学物质（植物营养素）。是提供微量营养素（多种维生素和矿物质）、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。

关于蔬果的份量建议：蔬菜300-500克/天.成人水果200-400克/天.成人颜色及品种丰富的足量蔬果给您的健康还以颜色如何给健康还以颜色？均衡膳食：每日摄取不同品种并足量的多色蔬果（5-13份）2.科学烹调：尽可能保留食物的营养成分及天然的色泽3.营养补充：适当摄取富含植物营养素的营养保健食品健康的需要多种营养+

植物营养素“三个途径”给健康还以颜色中国网民健康饮食态度调查

（蔬果篇）主办：中华预防医学会协办：纽崔莱营养与健康研究中心参加人数：4640人时间：2010年3月现实生活的缺乏：健康调查结果当被调查者被问到“昨天的蔬果食用情况”时：总体而言，仅65%的人同时有食用蔬菜和水果份量上看，62%的人摄入量不足500克就颜色而言，他们进食主要以绿色为主，而较少食用紫黑色；能吃到“5种以上颜色”蔬果的人只占3%54%的人不知道或不太了解植物营养素对身体有保健作用营养补充

适当补充营养保健食品纽崔莱富含多彩而天然的植物提取物，为你提供对人体健康具有积极作用的多种营养，以及宝贵的植物营养素。植物营养素短片欣赏◎纽崔莱是少数坚持在自有的获得认证的有机农场种植、采收及生产植物原料的维生素与矿物质营养保健食品品牌。◎自1934年创立之初，便采用将植物提取物添加于产品的方法，且不含化学合成色素、人工香料和防腐剂。◎因植物提取物含大量的植物营养素和更多营养成分，所以，选择纽崔莱，便选择了更多、更全面的天然营养物质的补充，和更高效的生物利用率。纽崔莱的独特之处自设农场自种原料美国加利福尼亚湖景镇农场种植作物：紫花苜蓿、胡萝卜……地点：美国加利福尼亚州占地面积：18公顷纽崔莱鲑鱼湖农场种植作物：

紫锥花和洋甘菊等70种植物地点：美国华盛顿州占地面积：283公顷纽崔莱墨西哥农场种植作物：

椰菜、菠菜、水芹、紫花苜蓿……地点：墨西哥中部培塔可占地面积：566公顷纽崔莱巴西农场种植作物：

针叶樱桃……地点：巴西中部西耶拉山区的乌巴哈洛镇占地面积：1660公顷植物蕴含数以万计的营养素TOMATO番茄提取物BROCCOLI西兰花提取物BRASSICADEHYDRATE羽衣甘蓝提取物QUERCETIN栎树提取物ROSEMARY迷迭香提取物CARROT胡萝卜提取物CITRUSFRUIT柑橘类提取物SPINACH菠菜提取物ACEROLA针叶樱桃提取物AWP紫花苜蓿/水芹/欧芹提取物GRAPE葡萄皮/种子提取物MARIGOLD万寿菊提取物纽崔莱多彩的植物提取物蕴含着丰富的植物营养素精炼萃取植物营养纽崔莱用科学的方法控制每一个过程确保为您提供自然界的精华从种子到成品优质选择健康后盾纽崔莱蛋白质粉

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