2021-2021学年高中化学主题5生物资源农产品的化学加工课题1由

2021-2021学年高中化学主题5生物资源农产品的化学加工课题1由。内部文件，版权追溯内部文件，版权追溯主题综合测评(五)主题5生物资源农产品的化学加工(时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1．下列富含糖类的食品是()A．①③C．②④B．①④D．①②【解析】玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。【答案】D2．下列物质中，属于天然高分子化合物的是()A．淀粉C．麦芽糖B．油脂D．葡萄糖【解析】只有A项属于天然高分子化合物，其他物质都不是高分子。【答案】A3．有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是()A．脂肪酸C．葡萄糖B．氨基酸D．核糖【解析】A、C、D中只含有C、H、O三种元素，氨基酸中含有C、H、O、N。【答案】B4．油脂水解后的生成物中一定含有的物质是()A．硬脂酸C．亚油酸B．软脂酸D．甘油【解析】油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油。【答案】D5．下列物质中，能水解且最终产物为两种物质的是()A．淀粉C．果糖B．油酸甘油酯D．蛋白质-1-【解析】A项水解的最终产物为葡萄糖；B项水解的最终产物为油酸和甘油；C项为单糖不水解；D项蛋白质水解的最终产物为氨基酸。【答案】B6．下列属于油脂的用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制汽油A．①②③C．②③④⑤【答案】D7．大豆和玉米是常见的农作物，下列关于其果实营养成分含量的比较中正确的是()A．大豆中蛋白质的含量较高B．玉米中油脂的含量较高C．大豆中碳水化合物的含量较高D．玉米中钙的含量较高【解析】大豆和玉米相比较，大豆中蛋白质、油脂、钙的含量较高，玉米中碳水化合物的含量较高。【答案】A8．所谓“乙醇汽油”就是在汽油里加入适量的乙醇混合而成的一种燃料。下列有关叙述错误的是()A．乙醇汽油是一种新型的化合物B．汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放C．工业上常用裂化的方法提高汽油的产量D．用玉米、高粱发酵可以制得乙醇【解析】乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇属于清洁(绿色)能源，使用乙醇汽油可减少有害气体的排放。【答案】A9．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是()A．大豆油不能使溴的四氯化碳溶液退色B．玉米淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．所有蛋白质都可以通过和浓硝酸发生颜色反应鉴别【解析】植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与Br2发生加成反应，使之退色；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；葡萄糖中含有醛基和羟基，可以发生氧化反应，不能发生水解反应；蛋白质的颜色反应只能鉴别部分蛋白质。-2-B．①③⑤D．①②③④【答案】B10．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来【答案】B11．在我们日常生活和学习中，常常遇到某些问题涉及化学知识。下列说法不正确的是()A．“墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动B．马铃薯切开后表面很快变为蓝色，这是其中的I被空气中的氧气氧化为I2，I2遇淀粉作用造成的C．医院里检验人是否患有糖尿病，就是利用葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应D．用“玉米酿造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应【答案】D12．把①蔗糖；②淀粉；③纤维素；④蛋白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是()A．①和②C．④B．②和③D．③－【解析】淀粉、纤维素水解最终只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到两种单糖，蛋白质水解可得到多种氨基酸。【答案】B二、非选择题(包括3小题，共40分)13．(10分)维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：(1)猜想：维生素C可能具有酸性(2)实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案，并写出实验现象。实验内容方案：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液实验现象(3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是__________。A．金属镁B．食盐-3-C．氢氧化钠D．硫酸铜(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ.取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别往其中滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁液滴数新鲜西红柿的汁液12放置一周的西红柿的汁液20①你认为西红柿中维生素C含量高的是________。②西红柿在食用时一般采取生吃或炒熟，不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是_________________________、________________________________________________________________。【解析】(2)将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液，若石蕊试液由紫色变红色，则证明维生素C具有酸性；若石蕊试液不变色，则证明维生素C无酸性。(3)由于维生素C具有酸性，维生素C溶液中的H可以被金属镁置换出来生成H2，也可以与NaOH发生中和反应。(4)①由题意知，由于维生素C具有强还原性，能将I2还原为I，当还原等量的I2时，需要的新鲜西红柿的汁液少，说明维生素C的含量高。②由题意知，西红柿食用时一般采用生吃或加食醋凉拌，说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定，高温时维生素C易分解。【答案】(2)石蕊试液由紫色变为红色(3)AC(4)①新鲜西红柿②在低温和酸性条件下稳定在高温条件下易分解14．(15分)人们每天都要摄入大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉在酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖：H(C6H10O5)n＋nH2O�D�D→nC6H12O6酶(1)实验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖。试由此推导葡萄糖在人体内的变化。_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)由玉米可生产燃料乙醇，其生产过程如图所示：玉米→粉碎→水解→发酵→过滤→a→乙醇↓↓-4-＋－＋CO2废渣①粉碎玉米的目的是_____________________________________________。②某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。硫酸氢氧化钠碘水方案甲：淀粉液�D�D→水解液�D�D�D�D→中和液�D�D→溶液变蓝加热结论：淀粉完全没有水解。硫酸银氨溶液方案乙：淀粉液�D�D→水解液�D�D�D�D→无银镜现象加热微热结论：淀粉完全没有水解。硫酸氢氧化钠银氨溶液方案丙：淀粉液�D�D→水解液�D�D�D�D→中和液�D�D�D�D→有银镜现象加热微热结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。方案甲：_________________________________________________________________________________________________________________________。方案乙：__________________________________________________________________________________________________________________________。方案丙：__________________________________________________________________________________________________________________________。③步骤a的操作是________。A．蒸发C．蒸馏B．萃取D．分液④以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2O�D→nC6H12O6酵母菌C6H12O6�D�D→2C2H5OH＋2CO2↑根据上述反应式，可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇___