八年级生物上册545人类对细菌和真菌利用名师学案新人教版

第五节人类对细菌和真菌的利用课前自主预习知识点1细菌、真菌与食品的制作1.酵母菌:能够把葡萄糖转变为酒精并产生二氧化碳。能够利用酵母菌来制作馒头或面包,在制作过程中,酵母菌产生的二氧化碳气领会在面团中形成很多小孔,使制品膨大和柔软,而面团中所含的酒精会在蒸烤过程中挥发掉。2.乳酸菌:体内的酶能够把葡萄糖转变为乳酸。能够用来制作酸奶、泡菜。醋酸菌:用来制醋。霉菌:用来制酱。知识点2细菌、真菌与食品的保留食品腐败的主要原由:主假如由细菌和真菌惹起的,这些生物能够从食品中获取有机物,并在食品中生长和生殖,致使食品腐败。食品保留的重点——防腐。7.防备食品腐败的主要原理:把食品内的细菌和真菌杀死或克制它们的生长和繁殖。常有的保留食品的方法:食品保留方法原理牛奶巴氏消毒法高温灭菌罐头罐藏法袋装肉肠真空包装法损坏需氧菌的生计环境干蘑菇脱水法腊肉晒制与烟熏法除掉食品中的水分,克制细菌和真菌的生长和生殖咸菜、咸腌制法鸭蛋1果脯浸透保留法知识点3细菌、真菌与疾病防治9.有些真菌能够产生杀死或克制某些致病细菌的物质,这些物质称为抗生素。10.科学家用现代技术手段,把其余生物的某种基因转入一些细菌内部,使其能够生产药物。比如,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对其进行培育,使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。知识点4细菌与洁净能源和环境保护洁净能源:在没有氧气的环境下,甲烷菌能利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢,和二氧化碳联合生成甲烷,它是一种洁净能源。环境保护:城市里的污水办理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水。讲堂基础达标知识点1细菌、真菌与食品的制作1.制作面包时经常会加入适当的酵母菌,这样做的目的是(D)A.使面包更为甜美爽口B.使面包软硬适合C.增添了面包的营养D.酵母菌发酵产生的二氧化碳使面包暄软多孔知识点2细菌、真菌与食品的保留冬季的饭菜比夏季的保留时间长,是因为细菌和真菌的生命活动遇到了克制,其原由是(A)A.温度低B.营养物质少C.空气干燥D.空气稀疏知识点3细菌、真菌与疾病防治3.抗生素是指(C)2某些细菌产生的能杀死细菌的物质某些细菌产生的能杀死真菌的物质C.某些真菌产生的能杀死某些细菌的物质D.细菌和真菌知识点4细菌与洁净能源和环境保护4.利用细菌净化污水的原理是(C)污水中的有机物能够作为细菌的食品污水中的无机物能够被细菌分解成有机物C.无氧环境下,一些杆菌和甲烷菌能够经过发酵分解污水中的有机物,起净化污水的作用D.有氧条件下,一些细菌能够把污水中的有机物分解成二氧化碳和水,使污水获取净化课后稳固提高1.以下食品制作过程中,不依赖微生物发酵的是(C)A.酸奶B.泡菜C.果脯D.面包2.以下对于细菌、真菌与人类关系的表达,错误的选项是(C)酵母菌应用于食品的制作大部分细菌和真菌对人类有利C.惹起人患手癣、足癣的是细菌D.细菌和真菌能惹起食品的腐败3.四川的泡菜是全国特别出名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特别的坛子,坛口一定加水密封。密封坛口的主要目的是(C)A.隔断空气,克制细菌的生殖阻挡灰尘C.造成缺氧的环境,有利于乳酸发酵D.防备气体对流,有利于醋酸菌进行无氧呼吸34.“王致和”豆腐乳是我国有名的传统发酵食品之一。以下与发酵技术有关的表达,正确的是(A)发酵过程中控制温度是重点条件之一发酵过程中一定保持空气流通C.发酵都是由酵母菌达成的D.蒸煮豆腐后立刻加入菌种【分析】空气中含有其余杂菌,所以发酵过程中不可以保持空气流通,应密封,B项错误;酵母菌发酵产生酒精,腐乳是由毛霉等发酵达成的,C项错误;蒸煮豆腐后立刻加入菌种会杀死菌种,D项错误。5.以下表达中,不正确的选项是(D)防备食品腐败所依照的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或克制它们的生长和生殖把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,可产生药物——胰岛素C.青霉素是由真菌中的青霉产生的D.细菌和真菌都会致使人患不一样的疾病控制环境温度、降低食品自己的含水量,都能够减缓微生物的生殖速度,延伸食品的保质期。以下说法错误的选项是(C)牛奶盒装——加热灭菌并隔断外界空气香菇晒干——减少水分,克制微生物生殖C.盐渍咸鱼——杀死了鱼表面全部的细菌D.剩菜冷藏——低温克制微生物的生长和生殖如图是一种简略的食品保留方法,以下表达错误的选项是(D)惹起食品腐败的原由是微生物的大批生殖对食品加热的目的是杀死食品中的微生物4C.加清水主假如为了阻挡空气中微生物的进入D.该保留方法和冰箱储存食品的原理同样【分析】题图食品保留方法原理是先对食品加热,杀死食品中的微生物后,阻挡空气中微生物的进入;而冰箱储存食品的原理是利用低温来克制微生物的生长和生殖,D项错误。8.酸奶机的功能相当于一个恒温培育箱,能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机,小梅又刚学过了细菌、真菌培育的方法,于是兴致勃勃地按以下步骤试着开始自制酸奶:将酸奶机内的容器放在开水中煮5min,拿出冷却后,将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉(里面含有大批活的A乳酸菌)倒入此中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,让其进行发酵。回答以下问题:(1)在细菌、真菌的培育过程中,将容器放在开水中煮5min,该步骤称为高温灭菌,鲜奶相当于培育基。乳酸菌的营养方式是异养(填“自养”或“异养”)。查阅资料:资料一:不一样温度下,A乳酸菌菌株生长状况如表:不一样温度下A乳酸菌菌株生长状况表温度/℃编号2102538425360菌株1--+++++±-2--+++++±-3--+++--4--+++++--5-±++++±-注:“++”表示生长极好;“+”表示生长优秀;“±”表示菌体极少;“-”表示无菌体。资料二:在38℃和适合的环境下,每毫升酸奶中的A乳酸菌活菌数随发酵时间的关系以下图。5资料三:每毫升酸奶中的A乳酸菌活菌数越多,酸奶的质量越好。依据资料,小梅制作酸奶时应将温度控制在25℃~42℃;发酵最长时间最好不超出8h。9.中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理人人皆知。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程工序以下:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,装入洁净的容器中;④用水将糯米浸泡一日夜,淘洗洁净;⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置入暖和的地方;⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒。)请写出制作工序的先后次序:④→⑥→③→①→②→⑤(用序号表示)。(2)将糯米饭冷却到30℃的目的是30℃是酵母菌生活的适合温度,并防备温度过高,将酵母菌烫死。酵母菌在有氧和无氧条件下都能生计,所以整个过程中会出现“先来水以后酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特色说明原由:酵母菌先进行有氧呼吸,将葡萄糖完全分解产生二氧化碳和水,后进行无氧呼吸,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。(4)在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化以下图,此中表示酒精的曲线是Q。6有一名同学按工序制作米酒,几日后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原由可能是常翻开容器,杂菌感染(写出一条即可)。(6)在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证霉菌等在开始生长时有充分的氧气,能在短暂的时间内快速生殖。如图是与人类生活关系亲密的三种生物,请剖析回答:(1)图中甲与乙所示生物最主要的差别是,甲生物没有成形的细胞核。在我国唐代,长安城的裁缝常把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上,防备伤口发炎,请推理“绿毛”可能是图中的乙(填序号)生物,该生物属于多细胞(填“单细胞”或“多细胞”)真菌。(2)图