教科四年级科学下册生的食物和熟的食物

教科四年级科学下册生的食物和熟的食物第1页/共62页第2页/共62页第3页/共62页第4页/共62页第5页/共62页第6页/共62页第7页/共62页第8页/共62页第9页/共62页第10页/共62页第11页/共62页第12页/共62页第13页/共62页桃子第14页/共62页辣椒第15页/共62页第16页/共62页第17页/共62页第18页/共62页第19页/共62页第20页/共62页第21页/共62页猪肉绦虫第22页/共62页第23页/共62页第24页/共62页鲫鱼第25页/共62页鸡腿第26页/共62页螃蟹第27页/共62页第28页/共62页第29页/共62页第30页/共62页第31页/共62页第32页/共62页第33页/共62页第34页/共62页生马铃薯熟马铃薯第35页/共62页我们在积极地探究着······方法看摸闻尝……从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化第36页/共62页科学报告会第37页/共62页我们发现……从生马铃薯到熟马铃薯看摸闻尝……第38页/共62页观察方法

我的发现看亮的灰黄色、暗的灰黄色摸比较硬比较软闻无味或植物的气味香味尝涩味、难吃可口、松软……生马铃薯熟马铃薯第39页/共62页马铃薯发芽了第40页/共62页发芽的马铃薯为什么不宜吃？

马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而死亡。

第41页/共62页玉米第42页/共62页

实验器材：

勺子、蜡烛、玉米粒、记录单注意：

防止勺子烫伤，可以包裹住勺柄。

第43页/共62页(酒精灯)(三足架)(铁碗)(铁调羹)第44页/共62页小心烫手温馨提示：第45页/共62页

1.仔细看,及时记，铁调羹适时取出玉米花。

2.要用灯帽盖灭酒精灯,不要碰到铁碗。

实验提示:方法记录玉米粒到玉米花的变化过程爆玉米1.4.2.5.3.6.

从玉米粒到玉米花记录单第46页/共62页

生

熟第47页/共62页说说你们的发现吧！第48页/共62页观察方法

我的发现看摸闻切……生猪肉熟猪肉第49页/共62页用清水加煮肉将石棉网放在三脚架上部烧杯里倒60ml的水，置于三脚架石棉网上打开酒精灯灯帽点燃酒精灯置于三脚架下部用外焰加热使用完毕，用灯帽灭火第50页/共62页第51页/共62页鸡肉的变化记录表最后接着然后开始第52页/共62页

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。第53页/共62页味道更好，容易被人体消化和吸收，安全卫生。

生→熟第54页/共62页油炸第55页/共62页

清蒸第56页/共62页火烤第57页/共62页

炒第58页/共62页1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？2.生的鸡肉为什么不适合直接食用？

想一想第59页/共62页

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。第60页/共62页一、判断1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（）3

蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（