课题1什么是有机化合物

第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物【课型】：新授【课题】：§什么是有机化合物

【教学目标】知识与技能：（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。

（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。

（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。

（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。过程和方法：（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。

（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。

（3）提出问题，进行初步的科学探究。情感、态度与价值观：通过对有机物用途及对生活产生的影响的学习，激发我们关注生活关注社会的情感。【教学重点与难点】：1．有机化合物与无机化合物的概念2．有机高分子化合物的组成特点【仪器药品】：糖、面粉、棉布、燃烧匙、酒精灯、火柴、洗涤剂、醋酸、多种有机物的结构、NaCl、塑料、淀粉、化纤、橡胶。【教学过程】：[学生活动]：阅读P210，提前板书[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）一、什么是有机化合物：含碳的化合物。特点：不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出。[演示实验]：糖、面粉在燃烧匙中烧后均产生黑色物质，食盐在燃烧匙中烧后却无明显变黑现象发生，煤油、石蜡在空气中完全燃烧后，若将产生的气体通入澄清的石灰水，出现清变浑现象，不完全燃烧则有黑烟冒出。提问：在CO、CO2、金刚石、石墨、纳米碳管，碳酸钙、酒精、醋酸、塑料、面粉等物质中哪些是有机物。学生活动：参考教与学P15，并以塑料、面粉为例发现有机物的一般共性。大多数有机物都有难溶于水，熔点低，受热容易分解，容易燃烧，不易导电等。3．最简单的有机物——甲烷。简单讲解结构式，化学式，出示结构模型。物性：通常为无色、无味气体，极难溶于水，密度小于空气。化性：易燃。写化学方程式自然界的形成：植物殊体在隔绝空气情况下分解而成。存在于：地下深处（天然气）煤矿矿坑（瓦斯气）池沼底部（沼气）沼气的生产和应用的意义：解决农村的燃料问题，环境卫生，提高肥料的质量。矿井安全：通风，严禁烟火，经常检测瓦斯浓度，确保不在爆炸极限内。4．生活中常见的其它简单有机物酒精：结构式，化学式，制法：绿色植物籽粒发酵而成，方程式表示。因不含S，而称为绿色能源。工业酒精：含甲醇有毒，饮用后使人眼睛失明，量大死亡。乙酸：醋酸，具有酸性，演示：与石蕊，碳酸钠、水垢的反应。5．有机物分子的结构：①若干个C—C原子可以连接成链状或环状②C原子还可以和H、O、N、Cl、P、S等相连形成不同类的有机化合物，所以有机物种类繁多，性质各异。P211图6．有机高分子化合物：阅读课本P211并判断葡萄糖，淀粉等是不是有机高分子[学生练习]：根据下列提供有机物的化学式计算它们的相对分子质量P213习题3和5。淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6蔗糖（342）C12H22O11聚乙烯—CH—CH—写出甘氨酸（氨基乙酸）、丙氨酸（α-氨基丙酸）、苯丙氨基酸（α-氨基-β-苯基丙酸）、谷氨酸（α-氨基戊二酸）的结构简式。分析氨基酸的命名是按含羧基的最长碳链作主链，并按照被氨基取代的氢原子离羧基最近开始依次从α，β，γ…标在氨基酸的前面。如上述解答中的α-氨基-β-苯基氨基酸。典型例题：例1．下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.碳元素质量分数相同分析：该题主要考察的是有机物的概念及化合物、质量分数计算的综合。CO、CO2、CH4都是含碳的化合物，CO、CO2为无机物，CH4为有机物，故B错；CO、CO2、CH4中碳元素化合价分别为+2、+4、-4价，故C错；CO中碳元素质量分数为，CO2中碳元素质量分数为，CH4中碳元素质量分数为，显然不等，D也不等。故答案为A。例2．下列化合物中，属于有机物的是（）A.盐酸B.碳酸C.醋酸D.硫酸分析：盐酸，即氯化氢的水溶液，属于混合物；碳酸中虽然含有碳元素，但是由于其组成、结构及性质与无机物很相似，我们就把它归为无机物，类似的有CO、CO2、碳酸盐等；醋酸，化学式为CH3COOH，含有碳元素，属于有机化合物；硫酸，化学式为H2SO4，不含有碳元素，属于无机物化合物。故答案C。例3．酚酞是实验室常用的酸碱指示剂，是一种有机物。结构式如右图所示，写出该物质的化学式：___________。相对分子质量为_________。分析：由结构式改写成化学式的关键是找出原子的种类及每一种原子的个数。短线只是为了表现原子之间的共用电子对，与原子的种类和个数无关。有三种原子C、H、O。C原子的个数为20个，氢原子的个数为14个，氧原子的个数为4个。相对分子质量为20×12＋14×1＋4×16＝318答案为：C20H14O4，相对分子质量为318例4．有一种橡胶样品在空气中灼烧时有刺激性的二氧化硫气体生成，将生成的气体通入混有硝酸的硝酸银溶液，有白色沉淀生成。你能推断出这种橡胶中含有什么元素吗？分析：橡胶是一种有机物，所以一定含有碳元素。根据生成的气体中除了二氧化硫，还有一种气体能在硝酸酸化过的硝酸银溶液中产生白色沉淀（AgCl），此气体是氯化氢（HCl）气体。所以我们可以认为反应为：橡胶+O2→SO2+CO2+HCl显然，生成物中有碳、硫、氧、氢和铝几种元素，而反应物中氧气中只有氧元素，所以这种橡胶中肯定含有碳、硫、氢、氯几种元素，氧元素可能有。例5．血红蛋白（Hb）中含有%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。通过计算血红蛋白的相对分子质量，确定血红蛋白是否为有机高分子化合物。分析：有机高分子化合物，就是通过计算其相对分子质量来考虑的，当相对分子质量高达上万后，就能归为有机高分子。我们可以设血红蛋白的相对分子质量为x，根据化学式的计算：x≈6787967879>10000，故属于有机高分子化合物。板书设计：§8、1什么是有机化合物有机物：含碳元素的化合物（CO、CO2、H2CO3、CaCO3等除外）1．有机物的一般共性二．最简单的有机物——甲烷。点燃1．物性：无色无味气体，密度小于空气，极难溶于水点燃2．化性；可燃性CH4+2O2=====CO2+2H2O现象：纯净的甲烷安静地燃烧，产生①蓝色火焰②放出大量的热③烧杯内壁有水珠④迅速倒转烧杯，倒入澄清的石灰水变浑浊，说明反应生成CO23．自然产生原因：植物残体在隔绝空气的情况下分解而生成的。4．存在；池沼的底部，煤矿矿坑，地下深处。5．矿井安全：①通风②严禁烟火6．沼气的制取和应用原料：秸杆、杂草、树叶、人畜粪便等废弃物。条件：密闭的沼气池中发酵。农村应用沼气的好处：①解决燃料问题②改善环境卫生③提高肥料质量三．生活中常见的其它简单有机物四．有机物组成与结构：1、①每个碳原子最多与4个原子直接结合②链状或环状③碳原子间顺序和方式也可不同④如多种氨基酸，所以有机物种类多，性质各异。五．有机低分子化合物：课堂作业设计1、下列物质中，不属于有机物的是（）A．沼气B．醋酸C．碳酸D．酒精解析：此题考查有机物的概念。沼气的主要成分是甲烷（CH4），甲烷是由C、H元素组成的最简单的有机物；醋酸（C2H4O2）和酒精（C2H6O）也含有C元素，也是有机物；碳酸（H2CO3）从组成元素的种类上看也含有C元素，但由于碳酸的性质跟无化合物的性质相似，故碳酸属于无机化合物。答案：C2、厨房中的下列物质，不能提供能量的是（）A．馒头B．鸡蛋C．豆油D．食盐解析：馒头的主要成分是淀粉，淀粉在淀粉酶的催化下与水作用逐渐分解成葡萄糖，葡萄糖在体内被缓慢氧化的过程中，释放出大量的热；鸡蛋白中含有丰富的蛋白质，豆油的主要成分是油脂，蛋白质和油脂在人体的生理活动中也能释放出能量；食盐是无机物，是人的生命活动中不可缺少的物质，但食盐不提供能量。答案：D3、下列对有机高分子化合物的认识不正确的是（）A．有机高分子化合物俗称聚合物，是因为它们大部分是由小分子聚合而成的；B．有机高分子化合物的相对原子质量很大，因而其结构都很复杂；C．有机化合物的相对分子质量都很大，都是有机高分子化合物；D．蛋白质、淀粉等都属于有机高分子化合物。解析：有机高分子化合物大部分是由小分子聚合而成的，如淀粉（C6H10O5）n，是由几万到几十万个小分子C6H10O5聚合而成的，蛋白质等有机高分子化合物也是由很多个小分子聚合而成的，故A正确。B考查有机高分子化合物的概念，也正确。D也正确，并不是所有的有机化合物的相对原子质量都很大，如CH4的相对分子质量为16，只有相对分子质量达到几万到几十万的有机物才称为有机高分子化合物。，故C错。答案：C4、下列不属于有机物的是（）A．纤维素B．蛋白质C．醋酸D．一氧化碳解析：误认为酸都属于无机化合物，而把只含碳元素的化合物全归为有机化合物。考查对有机物的概念理解。答案：C5、用纤维素、淀粉、蛋白质、油脂填空：大米、面粉中主要成份是________