欺诈及脆弱性评估程序BRC

XXXX有限公司编号：版次：A/0欺诈及脆弱性评估程序批准：生效日期：目的适用范围术语和名词解释隐瞒真实情况的行为。或蓄意性掺假行为的预防过程。以解决，将对企业的运营造成经济或声誉影响。程。职责总经理全面组织、协调、控制食品欺诈防护工作。HACCPHACCP各部门负责其职责范围内的食品欺诈脆弱性控制工作。4基本要求食品欺诈类别及定义5.1.1错误标签即标签说明书欺诈指包装上放置不实声称以获取经济利益的过程。如：生产日期信息不真实，造成消费者使用过期产品；（角当做中国八角卖）；使用回收的餐厨油作为原料生产的食用油未进行标记；（添加剂的使用实际情况与标签表述不符隐瞒产品真实的加工工艺，未对应该明示的工艺予以明示（辐照食品）；错误标注产品的真实品质等级，标注虚假有机食品认证或标志等。稀释指将高价值的液体成分与低价值的液体混合的过程。如：含水产品使用非饮用水或不安全的水；以有潜在毒性的树油稀释橄榄油；如：以矿物油取代部分葵花籽油；将水解皮革蛋白用于牛奶中。隐藏指隐藏食品成分或产品为低品质的过程。如：为隐瞒疾病给家禽注射激素；为掩盖缺陷在新鲜水果上使用有害食品色素。程。如：添加三聚氰胺以提高蛋白质价值；使用未经批准的添加剂（辣椒中加入苏丹红）。如：模仿受欢迎的食品，没有获得生产许可或其他可接受的安全保证方式生产；假冒巧克力棒等。灰色市场生产/防盗/加工方法等的过程。如：销售超过申报量的产品；允许在美国销售的产品出现在朝鲜。食品欺诈预防小组公司建立的由具有多专业知识和足够经验的各部门人员组成的HACCP小组作为食品欺诈预防小组，以充分识别、评估食品欺诈脆弱性并有效控制，防止造成消费者健康风险。必要时外聘相关领域的技术专家。食品欺诈脆弱性评估收集信息为了全面识别、评估食品欺诈脆弱性，HACCP小组/食品欺诈预防小组人员需要收集充分的信息，信息主要来源于行业协会、政府部门、企业标准、采购技术标准、供应商等相关方、顾客或客户要求、第三方检测机构等。食品欺诈脆弱性评估HACCP小组/食品欺诈预防小组人员根据收集的信息对公司所有原物料及相关过程进行脆弱性评估，识别潜在的脆弱环节，以评定食品欺诈的潜在风险；脆弱性评估时应考虑以下内容：食品欺诈（掺假或者替代）的过往历史（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）；可能导致食品欺诈（掺假或冒牌）的经济驱动力；通过食品链进入原物料及相关过程的难易程度；原物料及相关过程的性质；识别食品欺诈（掺假常规测试）的难易程度。食品欺诈脆弱性评估规则食品欺诈（掺假或者替代）料有被掺假和替代的情况记录。风险等级高-多次有被掺假和替代的记录；风险等级中-数次被掺假和替代的记录；风险等级低-几乎没有被掺假和替代的记录。（掺假或冒牌风险等级高-掺假或替代能达成很高的经济利益；风险等级中-掺假或替代能达成较高的经济利益；风险等级低-掺假或替代能达成较低的经济利益。到原辅材料料、包装材料及相关过程的难易程度。-在供应链中，较容易接触；-在供应链中，较难接触到；-在供应链中，很难接触到。原物料特性：原物料本身特性是否容易被掺假和替代。-容易被掺假和替代；-不易被掺假和替代；-很难被掺假和替代。识别食品欺诈（掺假常规测试）的难易程度：识别掺假常规测试的复杂性。风险等级高-无法通过常规测试方法鉴别出原物料的掺假和替代；风险等级中-鉴别出原物料的掺假和替代需要较复杂的测试方法，无法鉴别出低含量的掺假和替代；风险等级低-较容易和快速的鉴别出原物料的掺假