合理营养一生健康

小问题？1、营养素包括哪几类？2、牛奶是高营养食物？你怎么看?现在是1页\一共有68页\编辑于星期二他们赢了世界却输给了健康现在是2页\一共有68页\编辑于星期二我们曾经熟悉身影高秀敏46岁，心脏病邓丽君42岁哮喘突发罗文（香港）51岁肝癌现在是3页\一共有68页\编辑于星期二还记得他们吗？傅彪45岁肝癌梅艳芳40岁宫颈癌并肺癌柯受良50岁心脏病现在是4页\一共有68页\编辑于星期二她们更是家喻户晓陈晓旭40岁乳腺癌赵丽蓉肝癌罗京47岁淋巴瘤候耀文59岁心脏病现在是5页\一共有68页\编辑于星期二他们--你知道吗？王均瑶35岁企业家均瑶集团CEO死于肠癌孙德棣38岁网易CEO胆囊癌萧亮中32岁中国社科院教授冠心病心肌梗死现在是6页\一共有68页\编辑于星期二他们?你可能更不知道焦连伟36岁清华大学教授冠心病心肌梗死高文焕46岁清华大学物理系死于肺癌肺心病何勇36岁浙江大学博导运筹学专家死于肝癌现在是7页\一共有68页\编辑于星期二现在是8页\一共有68页\编辑于星期二我国慢性病的患病情况高血压患病率

18岁及以上居民高血压患病率已高达18.8%

全国患病人数超过1.8亿。与1991年相比，患病率的相对增长量为31%农村患病率接近城市，城乡差距已不明显人群高血压知晓率30.2%，治疗率21.7%，控制率6.1%；（数据来源：卫生部2009年2月27日公布的第四次国家慢性病调查结果）现在是9页\一共有68页\编辑于星期二我国慢性病的患病情况糖尿病患病率我国18岁及以上居民糖尿病患病率为9.6%，仅次于美国11%已有9200万糖尿病患者，有16%的人已处在患病的边缘从流行特征来看，随年龄增加明显上升，城市明显高于农村（数据来源：卫生部2009年2月27日公布的第四次国家慢性病调查结果）现在是10页\一共有68页\编辑于星期二我国慢性病的患病情况知多少？血脂异常患病率我国成人血脂异常患病率为18.6%;全国城市平均21.3%,桂林市国税局24.6%（2009年4月）发病年龄年轻化男性高于女性城市高于农村（数据来源：卫生部2009年2月27日公布的第四次国家慢性病调查结果）现在是11页\一共有68页\编辑于星期二一病回到解放前重大疾病给

家造庭成的伤害现在是12页\一共有68页\编辑于星期二NCCD疾病发生过程

处于低危险状态健康疾病进入疾病危险状态发生早期改变出现临床症状不同的预后疾病临床干预预防干预现在是13页\一共有68页\编辑于星期二疾病与营养高度相关世界卫生组织报告：约2/3的疾病与营养相关。最根本是不良生活方式所致。其中不良的膳食行为尤为重要大量研究认为，科学的膳食平衡的营养可以预防甚至治疗50%-70%的高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中、肥胖；可以预防30%-40%的肿瘤！现在是14页\一共有68页\编辑于星期二重要概念--均衡营养因为没有一种食物含有人体所需的所有营养成分。所以我们需要搭配膳食，品种多样，并保持合理数量。现在是15页\一共有68页\编辑于星期二人体所需营养素1、蛋白质2、碳水化合物(膳食纤维)3、脂肪4、矿物质（常量、微量元素）5、维生素6、水脂类水矿物质维生素碳水化合物蛋白质营养素现在是16页\一共有68页\编辑于星期二中国居民膳食指南解读

常见疾病的营养防治现在是17页\一共有68页\编辑于星期二墨西哥和葡萄牙的餐盘现在是18页\一共有68页\编辑于星期二新版《中国居民膳食指南》指南现在是19页\一共有68页\编辑于星期二现在是20页\一共有68页\编辑于星期二现在是21页\一共有68页\编辑于星期二营养与慢性病---高脂血症一般成年人空腹血清中总胆固醇>5.2mmol/L，甘油三酯>1.70mmol/L，可诊断为高脂血症。

(1)高胆固醇血症

(2)高甘油三脂血症

(3)混合型高脂血症

(4)高低密度脂蛋白血症现在是22页\一共有68页\编辑于星期二高脂血症的危险性加速动脉粥样硬化的最危险因素会导致致命性疾病就是冠心病乳糜微粒血症可导致急性胰腺炎促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的发展是脑卒中、心肌梗死、心脏猝死等的危险因素高脂血症还可导致脂肪肝、肝硬化、胆石症、眼底出血、失明、周围血管疾病、高尿酸血症现在是23页\一共有68页\编辑于星期二营养与慢性病---高脂血症高脂血症营养治疗原则1）按膳食指南用餐；食不过量，少油少盐2）烹调油：控制总量±35克，科学用油。

A、饱和脂肪酸（SFA）动物油、棕榈油。

B、多不饱和脂肪酸（PUFA）：植物油，海鱼

C、单不饱和脂肪酸（MUFA）：橄榄油、茶油3）总热量适中，少吃或不吃甜食4）中度限盐，每天5-6克。现在是24页\一共有68页\编辑于星期二高脂血症高脂血症营养治疗原则5）每日限胆固醇在200mg以下6)不吃反式脂肪酸食品，反式脂肪是植物油氢化，从不饱和脂肪转为饱和脂肪。导致甘油三酯升高，刺激极低密度脂蛋白胆固醇增多。7）多吃各种颜色的蔬菜；膳食纤维多有利于降脂8）有氧运动可升高密度脂蛋白；年龄+心率<170次/分现在是25页\一共有68页\编辑于星期二现在是26页\一共有68页\编辑于星期二常见食物的胆固醇含量现在是27页\一共有68页\编辑于星期二常见食物的胆固醇含量现在是28页\一共有68页\编辑于星期二现在是29页\一共有68页\编辑于星期二现在是30页\一共有68页\编辑于星期二什么是痛风？痛风是嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄障碍所致血尿酸升高的一组异质性疾病。痛风症现在是31页\一共有68页\编辑于星期二痛风与营养因素肥胖高脂肪膳食：可减少尿酸排泄,升高血尿酸。高嘌呤饮食：增加外源性嘌呤,升高血尿酸。饮酒：抑制肾脏排泄尿酸饮水不足药物：如利尿剂、小剂量水杨酸、滥用泻药等现在是32页\一共有68页\编辑于星期二

一、保持适宜体重，避免和治疗超重或肥胖。肥胖是高脂血症，高血压、高尿酸血症及痛风的共同发病因素之一。痛风症的膳食治疗现在是33页\一共有68页\编辑于星期二二、多食用素食为主的碱性食物痛风患者尿液酸性→尿酸饱和→肾结石。尿酸易溶于碱性食物→食用碱性食物→尿液呈碱性反应，对治疗有效。痛风症的膳食治疗现在是34页\一共有68页\编辑于星期二三、合理的膳食结构蛋白质：牛奶和鸡蛋中不含核蛋白，可作为蛋白质的主要来源。脂肪：全日量约40g以内，烹调方法以蒸、煮、炖、汆、卤等用油少的方法。碳水化合物：占能量55%～65%能量来源。痛风症的膳食治疗现在是35页\一共有68页\编辑于星期二

四、液体摄入量充足

水能增加尿酸溶解，利于尿酸排出，预防肾结石。每天饮水约2000ml～3000ml痛风症的膳食治疗现在是36页\一共有68页\编辑于星期二

酒精易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，痛风易发作，啤酒含大量嘌呤，使尿酸升高。痛风症的膳食治疗五、禁酒现在是37页\一共有68页\编辑于星期二

六、有良好饮食习惯：忌暴饮暴食，少吃肉类和高嘌呤食物，少食多餐，少用刺激性食物，肉类煮后去汤痛风症的膳食治疗现在是38页\一共有68页\编辑于星期二

四个字蛋，奶，素，水痛风症的膳食治疗现在是39页\一共有68页\编辑于星期二营养与慢性病---冠心病冠心病是冠状动脉粥样硬化使血管腔阻塞导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。危险因子糖尿病肥胖症膳食不平衡吸烟高血压高血脂现在是40页\一共有68页\编辑于星期二现在是41页\一共有68页\编辑于星期二冠心病的危害性可导致心肌缺血、心绞痛、心律失常，急性心肌梗塞，心力衰竭和心脏骤停（猝死）等。现在是42页\一共有68页\编辑于星期二2005

年8月18日著名演员高秀敏因突发心脏病去世，终年48岁。2007年6月23日著名演员侯耀文因突发心脏病去世，终年59岁。现在是43页\一共有68页\编辑于星期二冠心病的营养饮食原则1）热量适中、低糖，保持标准体重.2）蛋白质占总热量15-20%.优蛋白为主.3）少油好油、低胆固醇；日用油30-40克以内.4）多蔬菜、水果的高维生素,高膳食纤维膳食.5）定期体检,控制危险性因素.6)不吸烟。现在是44页\一共有68页\编辑于星期二高血压原发性高血压（hypertension)：是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合症。长期高血压可影响重要脏器，尤其是心、脑、肾的功能，最终导致脏器功能衰竭。继发性高血压：又称为症状高血压，如能及时治疗原发病，血压可以不再升高。现在是45页\一共有68页\编辑于星期二高血压患病率的变化现在是46页\一共有68页\编辑于星期二高血压中美人群高血压知晓、治疗及控制比较现在是47页\一共有68页\编辑于星期二高血压高血压睡眠饮食环境体重美国学者Stamler采用前瞻性对照研究证明-----健康生活方式可使高血压发病率下降55%。遗传现在是48页\一共有68页\编辑于星期二高血压的危害性左心室肥厚动脉粥样硬化脑血管意外肾脏损害视网膜功能减退脑卒中和冠心病是高血压最严重的并发症现在是49页\一共有68页\编辑于星期二高血压的预防1、科学饮食,预防比治疗更有效。2、定期测血压，早诊断、早治疗3、合理服用降压药，可配合药膳调理。4、纠正和改善高血压的危险因素5、积极治疗靶器官的损害。6、合理锻炼（散步、打太极拳；每周5次以上）7、戒烟现在是50页\一共有68页\编辑于星期二高血压营养治疗原则

1、按中国居民膳食指南进食2、增加膳食纤维，控热能、控体重，适当运动。3、蛋白质要充足、优质。4、适当增加多不饱和单不饱和脂肪，减少饱和脂肪。全日用油小于35克，低胆固醇。5、增加蔬菜和水果6、限盐2-3克/日。丰富钾、钙。7、戒烟、酒现在是51页\一共有68页\编辑于星期二盐勺现在是52页\一共有68页\编辑于星期二高血压病人一日食谱举例

（全日用盐3克、油40克）现在是53页\一共有68页\编辑于星期二营养与慢性病---糖尿病糖尿病:是有遗传倾向的因胰岛素绝对或相对地分泌不足，引起碳水化合物、蛋白质、脂肪等代谢紊乱。特征:是血糖过高及尿糖。临床表现:上出现多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等。严重时酮症酸中毒昏迷。中晚期多合并心脑血管、肾脏、眼部及神经系统病变。现在是54页\一共有68页\编辑于星期二糖尿病并发症的危害性寿命短、死亡率增加2～3倍。心脏病及中风者增加2～3倍。失明者多10倍、坏疽和截肢多20倍。是引发致命肾脏病的第二个主要原因。易导致神经病变、感染和性功能障碍。住院等医疗方面的花费大大增加。丧失的工作能力所造成的损失大增。现在是55页\一共有68页\编辑于星期二香港著名电视主持人沈殿霞2008年1月18日死于糖尿病并发症，享年60岁。

中国著名相声艺术大师马季2006年12月20日死于糖尿病并发症，享年72岁。

现在是56页\一共有68页\编辑于星期二糖尿病糖尿病的治疗1、饮食调控；2、运动；3、药物治疗（包括有些移植治疗及中医辅助治疗）；4、糖尿病健康教育；5、糖尿病监测（包括血脂的监测）。现在是57页\一共有68页\编辑于星期二糖尿病患者会喜欢几号早餐?1号：二两米粉2号：二两米粉

1个鸡蛋（1盒牛奶）3号：二两米粉

1个鸡蛋（1盒牛奶）青菜>100克现在是58页\一共有68页\编辑于星期二3种类型早餐对血糖的影响现在是59页\一共有68页\编辑于星期二糖尿病饮食要点一、合理控制总热能,维持理想体重(体重标准)二、平衡膳食.选择多样化.营养合理的食物1、放宽主食的限制,减少简糖类(主食不可少)2、限制脂肪和高胆固醇摄入量,少盐(低脂低盐)3、适量选择优质蛋白质(每餐有荤菜)4、增加膳食纤维、维生素、矿物质摄入(蔬菜1斤)三、提倡少食多餐,定时定量进餐(生活有规律)四、适当运动、健康心态(适当运动好心情)现在是60页\一共有68页\编辑于星期二肥胖症肥胖是能量过剩不是哪一种产能营养素过多的结果多消耗能量比少摄入能量应当是更健康的减肥途径现在是61页\一共有68页\编辑于星期二△糖耐量减低或糖尿病、肥胖、脂代谢紊乱及高血压等分别是心血管疾病的独立危险因素,但常同时出现在同一个体中,使心血管疾病的发病风险大为增加。鉴于此综合征与多种代谢相关疾病联系密切,1997年Zimmet等主张将其命名为代谢综合征。