大学生营养健康与科学饮食的研究,营养学论文

大学生营养健康与科学饮食的研究,营养学论文本篇论文目录导航：【科学饮食与健康论文【】】【科学饮食与健康论文【】】【科学饮食与健康论文【】】大学生营养健康与科学饮食的研究【科学饮食与健康论文【】】【科学饮食与健康论文【】】【】论文题目:大学生营养健康与科学饮食的研究内容摘要:随着国民经济的发展,人民生活水平有了大幅度提高.高校中的大学生是将来社会的主要生产力,大学生的营养与健康关系到整个国民的健康水平.本文对1400名大学生的饮食习惯与饮食状况进行调查与分析.采用峰度检验、T检验等数据分析方式方法,对大学生BMI状况与饮食种类构造进行数据分析,进而看到大学生营养健康的整体状况,并对在校大学生在营养健康提出合理化建议和改良措施.本文关键词语:大学生,营养,BMT,饮食构造前言众所周知,营养是有机体从事一切活动的物质基础,也是保证人体正常生长发育的重要因素.在影响人体生长发育的众多因素中,营养的作用与影响最为明显.人体天天必须摄取一定数量并保证一定质量的食物,供机体消化、吸收、利用,才能保证生命活动的延续及从事一切活动所需要的能量.大学生年龄大都在18-23岁,生理的和心理的变化较为复杂,各器官})L能逐步趋向成熟,脑力和体力的活动频繁,思维活泼踊跃敏捷,记忆力较强,是长身体和长知识的重要时期.他们的生长发育状况,学习效力的高低,生活能力及抗病力的强弱,劳动效率、运动能力的大小等等,与其科学介理的营养及平衡膳食有着密切的关系.但是山于营养知识的缺乏,小能介理地选择和搭配食物,使得营养素缺乏和J营养过剩等问题日益突出.营养失衡包括J营养小良、超重或肥胖.为进一步讨论大学生膳食营养中存在的问题,及时地给子评价和指导,对南京市高校大学生进行了营养知识、态度、行为的现况调查.1调查对象和方式方法1.1调查对象:以简单随机抽样法从南京高校2005,2004级抽取1400名大学生作为研究对象,年龄在17一22岁(20.8419士2.4953).1.2调查方式方法:采用(学生膳食与生活习惯调查〕以及24小时回首法进行膳食调查,用询问法调查身高、体重、择食动扫L、饮食习惯及相关营养知识等内容.2营养食物的摄取2.1学生日常饮食构造状况天天饮用牛奶或豆浆的有n.4%,每周饮用三次或以上的有36.9%,每周饮用小于3次的占43.4%,偶然或从未饮用牛奶、豆浆的人占总体8.3%o从图1可见,学生人群食用蔬菜的频率很高,水果的食用频率相对较低;将近70%的人几乎天天食用蔬菜,只要40%多的人属于每周5-7天和3-4天食用水果;蛋自质类食品包括蛋类、豆制品、动物类肉、水产品、禽类、奶及奶制品,食用频率较高的是动物肉类,50%以上人群每周5-7天和3-4天食用该类食品,其次是豆制品和蛋类;相对来讲,水产品、禽类食品的食用频率较低,只要25%人群每周5-7天和3-4天食用该类食品,而40%的人几乎没有食用.食用频率最低的是奶制品,60%的人几乎小食用奶及奶制品.图2为食用几种高危食品的频率,可见有13%和41%左右的人每周5-7天和3-4天食用甜食,如糕点、而包等;33%和57%的人每周5-7天和3-4天食用高脂类食品,如:油炸类食品;而熏制食品的食用频率较前两项低,将近17%和31%的人每周5-7天和3一4天食用熏制食品.另外,肥胖大学生在日常饮料的选择上大量饮用汽水,如:可乐以及含糖茶饮料.2.2结果分析:(1)天天摄入牛奶的人数比例小到50%,主要原因是消费水平的制约,近一半的学生以为天天喝牛奶的费用较高,故只作为一种J营养品偶然补充一下.部分学生则小喜欢牛奶的味道.(2)37.2%学生天天摄入鸡蛋,但只要20%左右符介中国居民膳食指南每日一个鸡蛋的要求,其他摄入鸡蛋者,多为蛋炒饭和菜肴中的鸡蛋,摄入量小足.(3)固然天天摄入豆类的学生近80%,但主要以摄入400-500毫升豆浆为主,仅仅是推荐摄入量的一半.(4)天天摄入水果的学生仅占22.8%,再力}}上小少学生只要午餐进食蔬菜,其余两餐大多以火烧、油饼、凉皮等为主,膳食纤维、无机盐、维生素摄入偏低.(5)学生的膳食构造存在着很多小足,仍然处于高谷物膳食类型.其突出特点为总体营养水平较低,以粮谷类为主,而动物性食品和蔬菜、水果类食品摄入小足,十分是优质蛋自质摄入小足.蛋自质的摄入以动物肉类为主,水产、禽肉类摄入较少.3饮食习惯3.1学生日常饮食习惯与规律状况抽样调查的肥胖大学生中,有6.9%的学生一日少于3餐;61.8%的肥胖学生符介正常饮食规律;有31.3%的肥胖学生一日多于3餐.而正常体重大学生正常三餐的人数比例为68.3%;每日多于三餐的正常体重大学生人数比例为19.8%0值得引起我们重视的是,超重大学生的每日饮食多于3餐的人数比例高于正常以及肥胖大学生.超重大学生处于肥胖症的边缘,饮食规律与习惯对日后体型以及健康状况起着小可低估的作用.有效问卷中被调查的500名大学生中,有19.60%的肥胖学生天天吃早餐;55.69%的肥胖学生早餐习惯小定;另有24.71%的肥胖学生从小吃早餐.本次调查发现41.3%的学生经常吃零食,54.7%有时吃,4%从来小吃零食.从经常吃的零食种类上看,依次为饼十糕点类,花生瓜子类,冷饮、糖果巧克力类,膨化食品类.3.2结果分析通过对这部分早餐小规律学生的了解,发现有没时间、没食欲、节食减肥、省钱等因素导致其小吃早餐.忽略早餐小仅会使注意力小集中、影响学习效果,而且会使机体抵抗力下降,增加患病的易感性.小吃早餐的肥胖与超重学生每日餐次小定人数增加,饮食无规律、经常吃零食.4讨论本调查表示清楚,小论男女生,各类营养素摄入量均偏低,以致于摄入的总能量严重小足.男生平均天天摄入总能量约为9MJ;女生平均天天摄入总能量为7.5MJ.而中国营养学会推荐:成年人能量供应量根据小同劳动强度,男女分别为10.0-}-16.7MJ和8.8-}-12.6MJ.学生蛋自质、脂肪、糖三大产热营养素的产热比小介理,蛋自质与脂肪摄入比例低,碳水化介物比例偏高.三餐热能比也小恰当,为20%:40%:40%,早餐偏少,晚餐偏多(介理分配是30%:40%:30%).在调查中还发现:动物性食物摄取太少,以致于优质蛋自质的供应低于1/3,铁和钙供应小足,维生素和其他矿物质摄入量也均在膳食参考摄入量标准(DR工s)的80%下面.学生中有小良饮食习惯者较多,挑食现象严重,以及生活没规律,甚至为了减肥而自目节食,使三大营养素供能比例失衡,使早、中、晚餐比例严重失调.另外,山于学生对营养知识了解太少,进而造成他们小能正确选择食物.学生中低常体重及瘦弱检出率较高.5建议加强对大学生营养卫生知识的宣传教育,多关注营养、健康知识,培养其营养意识.为食堂配备较高水平的营养师和配餐厨师,加强管理,介理配膳,使学生膳食J营养构造科学介理,小断提高膳食营养水对照DR工s标准,保证在校学生各营养素摄入量的充足.铁含量固然丰富,多来自植物性食物,为非血红素铁,吸收率低.同时除铁、视黄醇、蛋自质、维生素B1外,也应重视钙、维生素B2、维生素C等的补充要求,充分保障学生的蛋自质及热量供应,小断增加动物性蛋自质的供应比例,多供应瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品,十分是物美价廉的豆制品供应.指导学生养成良好的饮食卫生习惯:进食小宜太快,小暴饮暴食;小挑食、偏食,小吸烟、小酗酒,少吃或小吃零食;避免进食太多冷饮冷食;一日三餐定时定量,做到三餐的热量分配科学介理.以下