饭店企业文化建设与核心竞争力

饭店企业文化建设与核心竞争力讨论目的:结合饭店企业的成功案例，剖析构成企业文化的理念、价值观与企业精神的内涵，探讨饭店经营文化、管理文化、产品文化塑造和企业文化落地与生根的方式方法。理论篇企业文化属于企业管理范畴。企业文化的狭义理解是指企业生产经营实践中所形成的一种基本精神和凝聚力及全体职工共同具有的价值观和行为准则。企业文化的广义理解还包括企业中具体人员的文化素质、结构及有关文化建设的措施、组织制度，由企业的环境、价值观、企业中的英雄、仪式和文化网络这五大要素组成，具有导向、约束、凝聚、融合、辐射五个功能。实行星级酒店最低限价2009年2月，青岛市旅游饭店业协会召开旅游饭店销售工作会议，决定联合实行星级酒店最低限价，五星级酒店最低500元、四星级酒店最低300元、三星级酒店最低120元。2008年青岛四星级酒店入住率70%以上，五星级酒店入住率60%，是历史最低点。青岛星级酒店有146家据市旅游饭店业协会统计，青岛星级酒店有146家，其中五星级酒店6家，四星级酒店21家，三星级酒店72家，二星级酒店46家及一星级酒店1家。青岛的酒店五大密集区青岛的星级酒店已初步形成五大密集区，以香港路为依托的中高档酒店密集区；以啤酒城、会展中心为依托的中高档酒店密集区；以流亭飞机场为依托的中高档密集区；以火车站为依托，在中山路及栈桥一带形成了以三星级酒店为主的密集区；市北区政府打造的世界旅舍成为青岛另一个酒店密集区。金融危机中酒店业首当其冲2008年11月15日，中国企业家调查系统于发布的金融危机对中国经济影响程度的调查报告显示，中国多数企业对于未来的投资计划都趋于紧缩，订货出现明显下滑，其中房地产、饭店业发达的东部地区首当其冲受到影响。上海饭店入住率20年来最低2008年8月到12月，上海饭店平均入住率为54.6%，是20年来最低。房价从2008年11月开始下跌20至30%，个别高星级饭店半价销售，一些以接待境外商旅人士为主的饭店入住率降到30%到40%左右。春节期间房价降幅67%2009年春节期间，上海部分四、五星级饭店的价格低至250元至350元。顶级饭店近几个月的入住率只有两成，房价从5500元降至1800元，降幅67%。传三星级饭店倒闭了几十家。部分饭店已作关闭部分楼层的预案2009年2月，由于出租率持续下降，上海的部分饭店已经作了关闭部分楼层的预案。有的新开业的高端饭店最低的日出租率只有4%。非主题的插曲这些都是暂时的困难，以后回过头看是一段非主题的插曲。中长期趋势不可逆转预测到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级饭店约1万家，五星级饭店将超过500家；预计“十一五”期间我国旅游饭店投资将达3400亿元。每年进入旅游行业1500亿元2008年7月7日，国家旅游局在云南省旅游产业发展大会上透露，每年进入旅游行业的新增资金约1500亿元，且年均资金增长率超过20%；广东东莞一个地级市就有30多家五星级饭店；天津市仅2008至2010年预计开工的项目就达到45个，投资总额预计达到838亿元。饭店业的快速扩容的动因由于饭店业具有稳定的投资回报和长期资本收益及有助于融资等优点，房地产企业已经成为中国饭店业的投资主流。人民币汇率和利率的中长期走向也会带来饭店项目的升值。房产开发商可以把企业所得转化为饭店的固定资产投资以减少税款，可从银行或基金拿到大额贷款，同时饭店每天能够产生较大的现金流。商业房地产升值的预期如果对中国房地产价格有长期持续上涨的预期，业外资本（主要是房地产行业资本、房地产投资基金等财务投资者）就会进入中国的饭店业，成为饭店业供给增长的另一个推动因素。对这部分业外资本而言，进行饭店投资的预期收益将主要来自房地产升值，因此对饭店经营性盈利水平的要求并不高。饭店投资的综合考量中国存在非市场化的因素刺激饭店的供给，政府部门、事业单位和非饭店企业（包括国有企业和民营企业）都有建设饭店和“楼堂管所”用于接待的情况。部分房地产开放商在从事土地成片开发的过程中，往往会被地方政府要求建设高星级饭店以提升当地形象，或者主动建设高星级饭店以提高整个楼盘档次，提高周边写字楼和住宅的销售均价，饭店项目亏损也可以由周边物业销售或出租的利润来弥补。香格里拉在南京2008年9月23日，香港嘉里集团旗下的嘉里置业中国有限公司、香格里拉中国有限公司、贝芬投资有限公司联手以底价2亿元拿下南京鼓楼区中央路G226地块。香港嘉里集团在该地块上的直接投资将超过10亿元人民币。迪拜在青岛2008年10月16日，迪拜世界集团利曼斯有限公司联合其所属的利曼斯香港各公司以每平方米10400元共43.68亿元的价格竞得青岛市小麦岛改造项目开发建设权，将建设五星级酒店及旅游、会展等综合项目，2009年将开建，工期约5年。上海中心2008年11月29日，上海中心大厦项目开工,投资148亿。632米的上海中心将是中国第一高楼，预计在2010年世博会时地下部分封顶，2012年结构封顶且部分投入运营，2014年竣工交付使用。其中的酒店将引入国际顶级酒店管理公司。仲量联行的数据显示，上海目前在建的豪华酒店项目至少有16个。香格里拉在唐山2009年2月11日，香港嘉里集团在唐山市土地储备交易中心成功拍得凤凰新城区域内两宗土地，用于酒店和商业设施建设。中国饭店业新的机会依然存在中国经济的持续发展是最大的机遇和契机，饭店业和经济发展的关联度非常大。一是外延发展的机会在新机场和高速公路边景点区。二是度假饭店看好全球旅游业的发展规律是从观光旅游向度假旅游发展，我国的观光旅游占40%、度假旅游占20%将会互相转化。三是会展是带动饭店业兴旺2008年南京饭店业从4月到11月的好势头就是会展所带来的。四是奖励旅游是今后最大的潜力中国MICE市场正以每年20%的速度增长，每年在中国举行的会展达4000多个，如上海2010年将举行500多个大型展会和1000多场国际会议。中国奖励旅游的市场潜力很大。奖励旅游已经成为当代管理的法宝之一，由企业提供一定的经费委托专业旅游业者精心设计的旅游活动，开始实行于20世纪二三十年代的美国现在已经有50%的公司采用该方法来奖励员工；英国商业组织给员工的资金中，有40%是以奖励旅游的方式支付给员工的；法国和德国一半以上资金是通过奖励旅游支付给员工。奖励旅游概况奖励旅游包括旅游、颁奖典礼、主题晚宴、企业文化主题晚会、企业年度会议、海外教育训练等内容。目前国内企业奖励旅游大多集中在外资企业及保险、直销等特殊行业。北京、上海占整个会议总量的52%目前，北京、上海占整个会议总量的52%，广州、武汉等二线城市占14%。北京市旅游局正在拟定一个“2009年北京海外旅游市场开发奖励办法”，其中就有对申办大型国际会议给予资金补贴的政策。上海市从2006年到2010年聘请了100个左右的上海会议大使，这些大使以科技人员为主，让他们去申请国际会议到上海来开，上海力争2010年以后每年举办1000个会议。成都的例子成都是全国率先实行会议税收优惠的城市，成都市人民政府联合中国生物材料委员会组成了申办团战胜了韩国对手，夺得2012年第9次生物材料大会的举办权，届时将有来自世界各国的4000多名专家学者莅临成都。南京的成功2008年11月第一周，南京各大星级饭店以及地段好的经济型饭店入住率达100%；上半年，南京高星级饭店的平均开房率超过70%；9月份以来，全市12家五星级饭店的入住率已超过90%，达历年之最；10月，星级饭店的客房平均入住率超过了90%。9至11月，南京国展中心有19场展览、南京国际博览中心承办了“软博会”、“世界城市论坛”等近10项大型节庆会展。新思维创出新路思维决定思路，思路提供解决方案。新思维是突破口。最基本的思维做正确的事，而不是把事情做正确。巴累托原理极其重要的少数和无关紧要的多数。决定性的因素人的一生路途漫漫，但关键的却只有几步而已。饭店亦然。企业管理发展的第四阶段20世纪八十年代初，在企业管理的范畴中出现了企业文化，成为继泰罗的科学管理、梅奥的行为科学、“管理职能丛林”之后企业管理发展的第四阶段。企业管理发展的前三个阶段“马戏班子”的故事。丁渭修宫、田忌赛马。现代管理的三个里程碑。罗马俱乐部和第三次浪潮悲观主义和乐观主义。托夫勒和奈斯比特。日本和美国的地位变化日本购买美国。美国的三个总统。危机的回顾1929年至1933年之间全球性的经济大衰退是以农产品价格下跌为起点的,首先发生在木材的价格上（1928年），这主要是由于苏联的木材竞争的缘故。1929年10月29日，纽约证券交易所股指从之前的363最高点下跌了平均40个百分点，成千上万的美国人一生的积蓄在几