毕业设计最终汇报

毕业设计最终汇报第1页/共18页指导老师：班级：姓名：第2页/共18页第3页/共18页市场调查报告1、烧鸡公简介

“烧鸡公“这道菜是江苏常熟一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。并与“叫花鸡”相结合出一套适合市场化运作的名菜。方便顾客购买和食用，其味鲜美，常熟叫化鸡又称：“煨鸡”，产于中国江苏常熟。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。目前市面上方便外面的软包装的烧鸡很少，有的并不能保持其原汁原味。所以我准备设计出一套方便外出，并有各种口味的烧鸡产品包装。一课题来源与意义第4页/共18页2、“洪七公”简介在金庸所著的《射雕英雄传》中，“北丐”洪七公爱吃鸡，江湖传闻他“每天一只鸡”。如今，“洪七公”真和鸡扯上了关系，不过这一次是因为“洪七公”被人注册成了烧鸡商标。

从商标事务所获悉，“洪七公”商标刚刚获准注册，国家商标局已下发正式的商标注册证书。“洪七公”商标注册范围包括肉、死家禽（包括鸡、鸭等加工肉制品）、果肉、蛋、牛奶制品等，有效期10年。

“洪七公”商标注册人是南京的一家食品企业。据悉，该企业的一个主打产品正是烧鸡。有关人士认为，将“洪七公”商标使用在烧鸡品牌上，有利于提高产品知名度，能迅速引起消费者关注。第5页/共18页二、市场调研1、市场的规模“烧鸡公“这道菜是江苏常熟一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。并与“叫花鸡”相结合出一套适合市场化运作的名菜。方便顾客购买和食用，其味鲜美，常熟叫化鸡又称：“煨鸡”，产于中国江苏常熟。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。目前市面上方便外面的软包装的烧鸡很少，有的并不能保持其原汁原味。所以我准备设计出一套方便外出，并有各种口味的烧鸡产品包装。市场需求量是非常大的，吃鸡也是中国传统遗留下来的民俗。第6页/共18页2、老字号品牌的发展趋势从商品文化和市场发展的规律来讲，老字号商品是以产品流通时间过程为主要特征的。在长期的发展过程中，老字号商品都保持了良好的质量形象信誉，为广大民众所喜爱，并能赢得消费者青睐而立足于市场。在满足消费者物质需求的同时，渗透着一种浓郁的民族精神和文化气息。老字号产品包装是以它自身的特色和市场文化为背景的，同时也是以拓展市场为目的。因此，在了解市场文化整体趋势基础上，需要认真分析和研究产品和市场具体现状，找准发展趋势与包装设计形式的融会点，善于有选择、有取舍地借鉴和运用其相关的设计要素，使老字号产品包装开发设计既与市场同步，又能保持自身的文化特色。第7页/共18页3、同类产品包装现状和分析市场上现有有了一定的改进，突出了品牌名称在包装上的主体作用，但是在装潢上的“洪七公”烧鸡产品和其他品牌烧鸡的包装，在文化和品牌效应的传达上相比以前显得现代感也缺少，很多都是一次性包装，适合外出和旅游食用。市面上的往往都是地摊货，很难登大雅之堂。在底纹设计和装饰性纹样上面不能体现时代感，有的用的都是一些很俗套的东西在包装设计上，设计不符合时代感。不注重现代市场的需求。第8页/共18页4、设计定位过程烧鸡的包装具有民俗文化特色，这种特色包装需通过对当地产品进行大量的调研。市面上很多民俗文化产品的包装很难凸显出地域文化特色。很难凸显出包装的实用性。所以我从包装的实用性上定位。定位在方面外面旅行的中档生活水平的消费者。第9页/共18页三、相关资料收集1、“洪七公”叫花鸡的发展历程洪七公叫花鸡，这道有着几百年历史的名菜，经金庸先生武侠小说的重新诠释被赋予了新的名称。剥开外边的泥纸，随着淡淡的荷香，一层泛着绿色的荷叶展现在眼前，掀开荷叶一角，骨酥肉嫩的叫花鸡映入眼帘，肉香扑鼻。叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。叫花鸡是江苏特产，已是名满江南，历史悠久。东盟美食节上，厨师是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法置炭火上徐徐烘烤，煨熟，制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，味道鲜美。第10页/共18页2、“洪七公”叫花鸡制作工艺1.制作叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。1只约重1500克左右为佳。

2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。

3.在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。

4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，冉用包装纸包裹即成。

5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需4小时可煨烤熟透。另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。一般是现吃现开，

6.叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。7.在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。第11页/共18页周期安排第八周到第九周市场调查第十周到第十二周草图绘制第周十三周到第九周确定盒型的结构设计，与大小。第十四周到十六周确定表面装潢的风格和色彩设计。第12页/共18页同类产品对比第13页/共18页烧鸡包装必备品标准号已熟食品无需冷藏标志卫生许可证号注意环境卫生标志食品标签备案号质量安全标志生产日期条形码保质期合格证公司名称地址传真电话食用方法注意事项

质量体系认证配料：鸡一只、虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米、猪网油、鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、绍酒、精盐、酱油、葱段、姜末、丁香、八角、山奈末、芝麻油、熟猪油

第14页/共18页烧鸡包装设计盒型第15页/共18页叫花