中国茶文化培训测试试卷及答案

2013年《中国茶文化》测试卷答卷人：一、填空题（20分，每空1分）1、世界上最早的茶叶专著是（()。pdf文件可编辑2、我国茶区目前大致分为（word文档可以下载（）四大茶区。3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（pdf文件可编辑（）四种。4、金品文档为您提供最好的高质量文档（（、5精品文档可以放心下载6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用()投法,西湖龙井、黄山pdf文件可编辑毛峰、竹叶青一般采用（）投法。二、选择题（40分，每题2分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（。金品文档为您提供最好的高质量文档A、碧螺春、龙井茶、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用（）A、地窖法B、炭贮法、生石灰贮法3）A、青茶BC、红茶、白茶4）A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性精品文档可以放心下载5、品饮乌龙茶，第一泡（）就要倒出来。A1分秒B30秒C1分钟D1分40秒精品文档可以放心下载6（。A、广东省B、福建省C、广西省Dpdf文件可编辑7、不发酵的茶类是（。A、绿茶、青茶、红茶D、黄茶8、黄茶的制作工艺为（）。A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙pdf文件可编辑C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥pdf文件可编辑9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（精品文档可以放心下载A、凉青、做青（晾青、摇青）C、萎凋D、揉捻精品文档可以放心下载10、宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲、河南临汝、福建建洲、浙江龙泉word文档可以下载11、()瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬的美誉。word文档可以下载A、福建德化、湖南长沙、浙江龙泉、江西景德镇pdf文件可编辑12、具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。word文档可以下载A、铁观音BCD、肉桂pdf文件可编辑13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()。pdf文件可编辑A、橙色BC、紫红、黄色14、碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香、鲜嫩带花果香pdf文件可编辑15、()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。精品文档可以放心下载A、调饮红茶、清饮红茶、清饮花茶、调饮花茶word文档可以下载16、()又称“”天盖之，地载之，人育之”的道理。金品文档为您提供最好的高质量文档A、兔毫盏、玉书煨CD、茶荷pdf文件可编辑17、潮汕工夫茶中“”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。金品文档为您提供最好的高质量文档A、回旋冲BC、高冲D、低斟18()。word文档可以下载A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥金品文档为您提供最好的高质量文档C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽19、陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下精品文档可以放心下载C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下金品文档为您提供最好的高质量文档20、龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。精品文档可以放心下载A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首C.凤凰三点头D.孔雀三清声精品文档可以放心下载三、判断题，对的划√，错的划×（101分）word文档可以下载1、茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。（）word2、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。（）金品文档为您提供最好的高质量文档3、具有陈味的茶都不好。（）4、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。（）word5、碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表，产于湖南的君山岛。（）pdf文件可编辑6、茶树的原产地在印度。（）7、.武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。（）精品文档可以放心下载8、空腹喝浓茶更容易吸收茶叶中的有效营养成分。（）pdf文件可编辑9、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。（）10、特一级黄山毛峰的色泽是象牙色。（）pdf文件可编辑四、匹配题，连线（102分）1、冲泡不同的茶所适宜的水温也不同，比如：pdf文件可编辑祁门红茶75°普洱熟茶95°碧螺春°沸水2、黑茶也是我国特有的茶类，请将下列品种与相应的产地相匹配：word文档可以下载六堡茶云南边茶广西普洱茶四川3、请将下列茶品与其所属基本茶类相匹配：龙井茶君山银针绿茶类水仙4、中国茶饮习俗有明显的地域特点，一般来说：word文档可以下载南方人喜饮花茶北方人喜饮青茶福建、广东、台湾人5、功夫茶具组合中茶具作用分别为：瓷制闻香杯闻香白瓷小杯泡茶紫砂小壶品茶五、简答题（分）15分）金品文档为您提供最好的高质量文档2、写出五种安徽名茶,它们都属于哪些茶类?(5分)pdf文件可编辑六、论述题（分）通过学习，结合自身谈谈对中国茶文化的理解。精品文档可以放心下载《中国茶文化》测试卷（答案）一、填空题（20分，每空1分）1、世界上最早的茶叶专著是，它的作者是唐朝的(陆羽)。pdf文件可编辑2、我国茶区目前大致分为pdf文件可编辑四大茶区。3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为word文档可以下载。4（绿茶））（白word文档可以下载茶）六大类茶。5、绿茶当中，清明前采摘的叫（明前）茶，谷雨节气前采摘的叫（雨前）茶6、碧螺春冲泡置茶一般采用(上)投法,西湖龙井、黄山毛峰一般采用（中）投法。word文档可以下载二、选择题（40分，每题2分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（B）A、碧螺春B、龙井茶Cword文档可以下载2、名优绿茶传统的贮藏用（C）A、地窖法B、炭贮法、生石灰贮法

3B）A、青茶BC、红茶、白茶4C）A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性

5、品饮乌龙茶，第一泡（B）就要倒出来。pdf文件可编辑A1分秒B30秒C1分钟D1分40秒word文档可以下载6（B。A、广东省B、福建省C、广西省D金品文档为您提供最好的高质量文档7、不发酵的茶类是（A）。A、绿茶、青茶、红茶D、黄茶8、黄茶的制作工艺为（D）。A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙pdf文件可编辑C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥金品文档为您提供最好的高质量文档9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（B）A、凉青B、做青（晾青、摇青）、萎凋D、揉捻金品文档为您提供最好的高质量文档10宋代哥窑的产地在(D)。金品文档为您提供最好的高质量文档A、浙江杭洲、河南临汝、福建建洲、浙江龙泉精品文档可以放心下载11.(D)瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬的美誉。

A、福建德化BCDpdf文件可编辑12.具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍CD、肉桂pdf文件可编辑13.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(B)。A、橙色、红亮CD、黄色精品文档可以放心下载14.碧螺春的香气特点是(D)。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香、鲜嫩带花果香pdf文件可编辑15.(A)的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。pdf文件可编辑A、调饮红茶、清饮红茶、清饮花茶、调饮花茶pdf文件可编辑16.(C)又称“”天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨、盖碗Dword文档可以下载17、潮汕工夫茶中“”讲究将茶水(D)到各个小茶杯中去。

A、回旋冲B、点冲、高冲D金品文档为您提供最好的高质量文档18.茶叶冲泡程序中,温润泡”的目的是(B)。

A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥pdf文件可编辑C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽19.陆羽《茶经》指出：其水，(C)。word文档可以下载A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下金品文档为您提供最好的高质量文档20、龙井茶艺的（C）是寓意向嘉宾三致意。word文档可以下载A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首C.凤凰三点头D.孔雀三清声word文档可以下载三、判断题（10分，每题1分）1√）

2√）精品文档可以放心下载3×）word文档可以下载4）word文档可以下载5、碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表，产于湖南的君山岛。（×）6×）精品文档可以放心下载7、.√）

8）金品文档为您提供最好的高质量文档9√）pdf文件可编辑10√）精品文档可以放心下载四、匹配题，连线（10分，每题2分）1.冲泡不同的茶所适宜的水温也不同，比如：

（1）祁门红茶75°（3）（2）普洱熟茶95°（1）（3）碧螺春°沸水2）金品文档为您提供最好的高质量文档2.黑茶也是我国特有的茶类，请将下列品种与相应的产地相匹配：

（1）六堡茶云南（3）金品文档为您提供最好的高质量文档（2）边茶广西（1）（3）普洱茶四川（2）精品文档可以放心下载3.请将下列茶品与其所属基本茶类相匹配：

（1）龙井茶青茶类（3）pdf文件可编辑（2）君山银针绿茶类（1）（3）水仙黄茶类（2）pdf文件可编辑4.中国茶饮习俗有明显的地域特点，一般来说：（1）南方人喜饮花茶（2）金品文档为您提供最好的高质量文档（2）北方人喜饮青茶（3）（3）福建、广东、台湾人喜饮绿茶（1）金品文档为您提供最好的高质量文档5.功夫茶具组合中茶具作用分别为：

（1）瓷制闻香杯闻香（1）

（2）白瓷小杯