保安传菜迎宾吧台岗位职责及服务标准

迎宾员岗位职责干脆责任：1、按时上岗，保证仪容仪表、个人卫生及区域卫生符合标准。2、按时站位迎宾，面带微笑，主动热忱迎接客人，看法友善，语言亲切，礼节礼仪到位。3、熟记店内房间名称、设施、设备状况及台号位置，合理支配餐位。4、询问客人就餐人数，有无预定等状况，引领客人到合适的位置，刚好传达客户信息。5、熟记VIP客户的相貌、特征、单位、姓名、职务等，如有重要来宾到来，应立刻通知上级领导。6、引领客人过程中，主动与客沟通，收集有价值的客户信息。7、合理支配顾客等位，供应等位服务并介绍相关实惠活动，帮助服务员翻台。8、做好餐后送客服务工作。9、完成上级领导交办的其它工作。迎宾服务标准餐前接待打算标准1、上岗后，仪容仪表符合标准。2、餐前打算物品：信息抄录本、等位卡、茶叶、水杯、托盘、爆米花、报纸、杂志；下雨时，提前备好10把雨伞，同时备好当心地滑提示牌；下雪时，提前备好地毯，当心地滑提示牌以及雨伞。3、区域卫生符合卫生检查标准。4、了解顾客信息标准，顾客信息主要包括：a是否有特级接待b顾客单位c姓名d电话e宴请性质f特殊要求g是否有重要领导h到店时间i消费标准g结算方式，并快速传递至各部门。5、站位标准：站姿按仪表要求站立。站位位置要求：5月1日—10月1日，至少有一名迎宾员在门外站位迎宾，按男左女右原则，两两对称站立，若有其他人员帮助迎宾，则依据先迎宾再其他部门的依次站立。引领客人服务标准介绍范围：包括企业文化、经营特色、装饰风格、消费模式、最新活动等。语言要求：一般话，语速适中，声音柔软，语调热忱，充溢自信。规范动作指挥客人车辆停放。操作标准：主动为客拉门，点头问好，“您好，欢迎光临骄龙豆捞。”在客人右前方1.5米外引领，引领时，要依据客人的速度，快而不乱的前行。在公共场合与客同行时，不行抢道而行，要做到既不夸张，又自然大方到位。征得客人同意后，替客人提拿行李，衣物等。散客餐位支配标准人数与餐位匹配，提高餐位利用率。在零点大厅支配餐位时要留意：穿着华丽的客人支配在比较惹眼的位置，老弱病残支配在距离洗手间比较近出入便利的位置，情侣支配在宁静的餐位。客人对餐位有特殊要求的，可以依据状况合理满意客人要求，假如餐位不惊慌，尽量将顾客支配在明档区域。等位服务标准凡是等位顾客，都要供应一杯热茶或一杯咖啡，一份当天的报纸，一包爆米花或一份冰激凌。等位卡发放，需记录客人起先等候时间、人数，菜品支配及其他要求，并呼叫前台和吧台，为客人合理支配餐位，告知客人等候时间及等位的实惠政策。支配餐位的原则：=1\*GB3①依据顾客到店依次=2\*GB3②依据人数与餐位匹配。送客标准按A、B、C、D四级划分顾客，A级顾客为市、委、部、局等重要领导及加盟考察或消费较高顾客，由企管总监、客服经理带队送客。B级顾客为各单位消费频率、标准相对较高者，由客服经理、客服部长带队送客。C级顾客为消费频率及标准相对稳定者，由客服部长、服务部长带队送客。D级顾客为散客，由服务员、迎宾员、保安员一起送客。送客开门标准：老人、小孩及酒醉、残疾顾客开侧门其他顾客一律走转门送客位置标准：送客送至台阶以下，帮助顾客上车顾客车辆离开车场范围后返回工作区域保安员岗位职责工作职能：在保安部长的领导下，负责酒店车辆管理、指挥及酒店平安保卫、消防等工作。干脆责任：按时上岗，仪容仪表及个人卫生符合标准，并负责停车场卫生清扫工作。指挥车辆有序停放并做好车况记录。提示客人保管好个人的珍贵物品，关好车门、车窗，以免出现丢失。在客人就餐过程中，做好停车场的巡察工作，看管好车辆，防止丢失或车辆划伤。规范运用礼貌用语，为客人供应开车门、打车沿等迎客服务。随时驾驭餐位的空缺状况，向顾客供应精确餐位信息，避开出现空等状况。保持高度警惕性，对一切可疑现象或平安隐患刚好发觉、刚好汇报。工作中如遇到突发事务，应在第一时间赶到现场，确保酒店及员工、顾客的生命、财产平安，并刚好向上级汇报状况。负责酒店防火、防盗、平安隐患检查，熟识消防器材的配置状况并能娴熟操作，定期进行消防演练、疏散演习。完成上级领导交办的其它工作。保安服务标准1、语言标准市、委、部、局等来宾称呼“领导”私人营业主，个体老板称为“老总”对军队来宾称呼“首长”见到年龄较大的女士或男士，称呼“阿姨”“奶奶”“叔叔”“爷爷”常来顾客肯定要做到称谓服务，如“XX，您来了”一般顾客下车后称呼“您好，欢迎光临”站岗时有客人经过，行军礼问候客人走时，致以礼貌用语：“领导，感谢光临，请走好。”2、动作标准岗中车辆指挥手势必需规范，符合打车手势操作标准。当客人车辆驶入酒店车场时应马上跑步上前，在距车3米处用并在司机左侧或右侧用规范姿态为客人开车门，标准：用左手或右手将车门打开，另一只手挡在车门上沿顶部，请客人下车。当客人离开酒店时，应快速跑到客人车前，左手或右手拉开车门，另一只手挡在车门上沿顶部，请客人上车。酒后驾车者，应适当提示，指挥车辆时切忌站在车辆的正前方和正后方，要在车辆左侧，靠近司机的位置指挥车辆，以便司机能够听到指挥语言。3、信息沟通标准餐前要了解信息特级接待车辆的车牌号、车型及须要预留车位数。要随时与吧台和迎宾沟通，随时驾驭订餐状况，以便回答顾客的提问。假如须要顾客等位时，肯定要告知客人具体等多少时间，让客人确定是否等位，同时把等位实惠政策告知客人。遇到客人车辆前灯未关，车窗未关，车门未锁、漏油、轮胎跑气等状况，要细致记录车型、车牌号及具体问题，用对讲机呼叫前厅各区域管理人员，帮助找寻车主。时刻保持对讲机畅通，当听到前厅管理人员呼到帮忙叫一辆出租车，或有老人、小孩、残疾人及醉酒者要送客时，第一时间满意前厅需求，帮助服务员和迎宾送客。4、交接班标准次日值班人员和前夜值班人员在9:00进行交接班。交接内容：前夜检查平安隐患问题、突发事务处理结果、次日应跟进完成的工作。5、站位标准餐中站岗时，呈立正姿态站好，精神饱满，留意力集中，不倚不靠，双臂自然下垂，五指并拢，拇指贴于食指其次关节，中指贴于裤缝线。站位时必需站在各区域规定的岗标之上，同时以岗标为依据，划分区域，划分责任车辆，站位假如无故离开岗标，视为脱岗，若在脱岗时间出现车辆摩擦问题，干脆落实相关责任，留意岗标的日常维护，出现磨损刚好修补。6、突发事务处理标准房内如发生打架、斗殴、聚众闹事等治安事务，保安应马上赶赴现场，观看情势，初步推断责任归属，在保证自身平安的前提下，尽量把打架双方分开。事后检查事故现场，是否有客人遗留物品，假如有，要妥当保管好，并刚好归还客人。检查酒店设施是否遭到损坏，如有损坏，将损坏的程度及数量做好记录刚好上报。假如事态严峻，有损害事故发生，第一时间上报当值最高管理层处理并坚决报警，事后应帮助爱护现场并维持复原正常经营秩序。在停车场假如发生客人车辆摩擦现象，假如是保安员自己指挥不当而发生，应快速向客人致歉，同顾客协商解决，，并担当责任。假如客人车辆出现摩擦是客人自身造成，在上客高峰期，因争吵有碍其他车辆进店，保安应视察情形，初步推断损失，假如赔偿金额在肯定范围以内，建议双方协商解决，若客人车辆破损相当严峻，则应拍照留下依据，把双方劝到宁静处协商解决，不要影响其他客人车辆进入。假如出现停电事故，值班人员肯定要在岗标上严格执岗；在酒店各重要部位，必需有保安值班，保证酒店人财物的平安。7、平安检查标准客人车辆停放后应随时在其四周巡查，防止车辆损坏或丢失物品，巡察时若发觉形迹可疑人员，应刚好禁止其进入酒店，刚好向上级反映，并亲密关注其动向，预防担心全事务发生。在客人全部离开酒店后，应刚好巡查店内水电气的关闭状况，杜绝奢侈，节约成本，并清理无关人员，禁止其在店内逗留。夜间巡查要对仓库、财务、吧台、员工餐厨房等重点区域，重点巡查，如发觉异样状况，应实行有效措施，并刚好通知值班经理，将处理结果做具体记录。服务员岗位职责干脆责任：按时上岗，仪容仪表及个人卫生符合上岗标准。听从部长管理，做好餐前打算、餐中服务和餐后整理工作。严格执行服务程序、服务标准和卫生要求，努力提高工作质量。依据主动、热忱、耐性、礼貌、周到的要求，做到眼勤、口勤、手勤、腿勤，快速为顾客供应服务。视察顾客动态，收集顾客信息，倾听看法和建议，刚好整理汇报，帮助客服人员做好客户维护工作。遇到顾客投诉，依据状况刚好处理或向上级领导汇报。熟识驾驭本店特色及各项促销活动，主动推销酒店的经营特色。不断学习，提高自身素养及业务技能。完成上级领导交办的其它工作。服务员服务标准餐前打算标准1、日常打算工作标准：（1）地漏浇水工作：向地漏内倒入三杯凉水（2）餐湿巾的摆放：保证餐湿巾干净、整齐、无破损；湿巾距垫碟1cm，下端与垫碟下边缘在一条直线上，餐巾纸放于湿巾上方中心，两侧与湿巾对齐；（3）口布折花：选用无毛边、无破损、平整干净的口布依据不同的餐位，按要求摆放不同花样的口布将折好的口布按标准摆放，露出店标（4）布草摆放：将干净的口布、桌布按标准折好，放于指定位置（5）提水：保证水温达90度以上将暖瓶擦干水渍，以免途中滴洒将暖瓶及暖瓶垫按六常要求摆放（6）打汤：检查汤壶是否干净，有无异味依据工作需求打算不同种类的汤，保证质量打汤至八分满，行走匀速，以免滴洒将干净的汤壶放于指定位置（7）补充干果：干果盘干净、无破损干果要保质、保量依据干果类别、颜色进行合理搭配和摆放用保鲜膜将干果密封，保证美观干果盘按要求摆放于茶几的右下侧将干净的干果提示牌放于果盘正上方（8）烟缸加水、放花瓣：开餐前烟缸加水，水量盖过烟缸底部为准将两片大小匀称、簇新的花瓣放于烟缸中间正面朝上，避开叠放（9）常用物品打算：客用物品：冰糖、茶叶、醋、一次性手套、手机袋、打包袋、扑克牌、牙签服务用品：员工三带（酒启、打火机、笔）、垃圾袋、加退单、点菜器、菜谱、酒水单、饮品单、托盘、醒酒器、干净抹布、洗洁精、胶皮手套、苍蝇拍等服务用具：备用餐具、不锈钢食品夹、垃圾夹、打沫缸、公勺、打滑刀、茶壶、蟹钳、小料勺、果叉、菜架等（10）抹尘范围：壁画、装饰物、窗台、吊灯（定期清理）、电视、衣橱、背景墙、地角线、绿植、、茶几、沙发、椅子、地面、酒水车、菜架、备餐橱、洗刷池、电话、垃圾筒、门、化妆镜、面盆、马桶等（11）设施设备检查范围：电磁炉、灯、空调、排风、电视、音响、家私、水笼头等（12）仪容仪表自检及处理个人问题：仪容仪表符合岗位要求，个人问题：如喝水、补妆、去洗手间等（13）用电设施的开启：依据规定时间及营业需求刚好开启照明、空调、排风已经预定的房间提前开启电磁炉的总开关2、预定信息的了解（1）驾驭预定信息：是否是特级接待顾客单位姓名电话宴请性质特殊要求是否有重要领导到店时间消费标准结算方式（2）依据预定信息做好相应打算3、服务设计标准：依据宴请性质和场合，设计不同的服务方案生日宴、喜宴等，提前布置房间，打算蛋糕、鲜花并做好感动服务设计；升迁、升学，可设计出“步步高升，芝麻开花、节节高”等美妙寓意的装饰或出品造型，活跃用餐气氛，做好感动服务送别宴，把握好时间，避开影响客人行程，为客人打算橙子、苹果、爆米花等供客人旅途食用，离店时送上祝愿语。丧宴，少说话，多做事，保持低调，体现对顾客的怜悯特殊客人，如点名服务，可提前支配（外宾需打算刀叉）特级接待，提前支配服务人员，其他人员禁止入内，提前熟识菜单，客到后先确认主要领导，便利餐中更好的服务4、菜品设计标准：依据宴请性质、顾客需求，结合新上菜品及当餐急推菜品商务宴：好而精，突出档次家宴：实惠，尽量保证菜品丰富特殊宴请：穿插符合本餐宴请的寓意菜品外地客人、政府单位：打算本地特色，宣扬本地文化老客户：针对顾客喜好，提前做好打算，重点推出新品5、销售设计：依据宴请性质、消费潜力及顾客需求设计销售方案标准销售：由中到高举荐标准，适时适度介绍，突出不同标准内的高档菜品，如客人有特殊要求，可举荐该房间最低消费标准酒水推销：价格由中低高或中凹凸，由本地至外地，由知名到地方进行推销饮料、香烟、果盘：贯穿于整餐进行销售储值卡：餐前进行介绍，餐后推销（特殊针对自带酒水顾客）特殊节日礼品：情人节——玫瑰花，三八妇女节——康乃馨，母亲节——康乃馨，平安夜——平安果，重大节日——礼盒收银员岗位职责干脆责任：（1）按时上岗，仪容仪表及个人卫生符合上岗标准。（2）保持本区域卫生清洁及物品摆放整齐，做好岗前打算工作。（3）做好电话接听工作，具体记录订餐信息并刚好精确反馈。（4）细致细致、快速精确的做好收银工作，做到唱收唱付，精确开具发票。（5）按时将营业款上交财务，交接班时要做好书面记录。（6）遵守财务制度，按规定做好每日营业收入报表，严禁对外泄露经营数据。（7）做好客人遗留物品的登记工作，并妥当保管。（8）完成上级领导交办的其它工作。,吧台服务标准吧台餐前打算标准按时上岗，仪容仪表符合标准。在站位之前打算好各类物品：餐劵、收银夹、加退单、签字单、银联纸、复写纸、发票、小票、备用零钱、对讲机、烟灰缸、打火机、牙签、签字笔、便签等。环境卫生符合卫生检查标准。设施设备检查标准：POS刷卡机、验钞机、电脑、打印机、发票机、电话、计算器、功放机等正常无故障。早上到岗后，若无人替岗，禁止离开吧台上午11：00–13：00，下午17：00–20：00餐中供应站立服务，无特殊状况，不允许坐在吧台内，站姿符合仪表标准。接听订餐电话的标准电话铃声响三声之内接起。自报家门，“您好，骄龙豆捞XXX店”假如是老客户，干脆显示单位贵姓，干脆说“您好，XXX”。依据顾客需求为顾客供应合适的房间，并说明房间位置、消费标准、设施设备、餐位数，可预留时间等。确定单位、姓氏，假如不知客人单位姓名：“您是哪个单位的，怎么称呼？”假如是政府单位，要问清晰是否有重要领导参与，标准是否提前支配，酒水是否提前打算，有无派餐单。遇到顾客质疑，如：“订个房间还这么麻烦。”“很愧疚，我们做好记录，是为了下次您再来的时候能提前为您做好相应打算，为您供应更好的服务！”假如联系方式为座机，“请您留个手机号码，稍后将房间名称会以短信形式发送过去”重复报房间名字、地址，“给您预留在XXX店XX房间，（说明服务费及最低标准等信息）,”“您大约几点过来，…”“好的，中午/晚上见！恭候您的光临”假如是客服或本店领导订餐，了解顾客信息，是否需维护，问清结账方式。结账标准要求结账时间驾驭在3分钟以内，并刚好征询客人就餐看法和建议，作好相关记录，反馈到客服部。假如客人到吧台结账，值台人员应引领客人并运用礼貌用语“先生/女士，这边请”到达吧台后，收银员礼貌用语“您好，请稍等”，同时快速打印结账单，双手将账单递送客人“您好，这是您的账单，一共XX元，请您过目”，如客人出示贵宾储值卡或贵宾折扣卡，依据公司标准供应相应的实惠服务。结账方式：现金结账：确认现金真伪，并当面点清，给客人重复一遍收到和找回的金额。收款时做到唱收唱付，“您好，这是找给您的零钱和发票，请收好”。银行卡结账：刷卡输入金额，请客人输入密码，刷卡完毕请客人签字确认，并将银行卡、刷卡票据及发票双手递给客人。客人签单挂账服务：如有顾客要求挂账，首先由收银员核实对方是否可以挂账，是否是有效签字人，确定后方可挂账；如非协议挂账单位，应委婉的向客人说明，特殊状况可请示企管总监或客服经理。餐券结账：须要识别餐券的运用范围和运用日期及财务专用章和防伪条码，原则上运用餐券结账，不再享受其他实惠，并由服务员签字。储值卡结账：客人持卡结账时，先确认单位、姓氏，刷卡后用铅笔将卡号涂在结账小票上，并注明卡号。内招结账：在签字单注明内招对象、事由，最终由订餐人、总裁签字。若客人对账单中的内容有不明白的，可帮助顾客核对，耐性说明“请稍候，我立刻帮您核实一下，”并刚好通知值台人员到吧台做好说明工作，确保精确无误，帐目相符。吧台收尾工作吧台值班人员在当天营业结束后填写当日营业日报表（科目包括现金、储值卡、银联、签字、内招、减免让利、回券、支票、前日余劵、今日领劵、今日赠券、今日余劵的相应金额）妥当保管好现金(a当餐现金交予财务出纳b吧台底钱晚上下班前存于财务)；发票底联及小票详单做到账目相符，交于财务。当餐营业收入账目交与财务出纳时做好书面交接，并签名确认。下班前锁好抽屉并关闭区域内全部设备电源。传菜员岗位职责工作职能：在传菜部长的带领下，负责菜品快速精确传至指定餐位。干脆责任：（1）按时上岗，仪容仪表及个人卫生符合标准。（2）按卫生标准，清理区域卫生。（3）做好餐前打算工作，保证托盘干净、摆放整齐。(4)听从传菜部长工作支配，在规定位置站位等候传菜。(5)了解菜品特点和名称，熟识店内环境，保证传菜刚好、精确。(6)帮助厨房把好菜品质量关，不合格菜品刚好退回厨房。(7)传菜过程中要巡察顾客就餐状况，主动快速撤台。(8)完成上级领导交办的其它工作。传菜工作标准餐前打算标准1、卫生清理废品回收区：酒瓶分类装箱按六常摆放，地面无垃圾，保持回收桶干净。员工通道：地面无垃圾；地脚线干净；仪容仪表镜光亮无水渍、无灰尘；啫喱水、梳子、鞋油、鞋刷按六常摆放；地毯定期清理。后门通道：地面无垃圾，无油迹、无水迹，卫生工具按六常摆放。洗刷间：地面无垃圾，热水器无灰尘，物品按六常摆放整齐。2、传菜工具：专人负责派发各档口托盘。3、小料添加上午10：30——11:00下午16：30——17：30标准：16人台加至9分满，12人台加至8分满，10人台加至6分满，8人台加至5分满，6人台加至4分满，散台加至9分满，4、信息传递：上午10：00—11:30下午16:00—17:30抄写预订信息，把重要领导喜好、特级接待数量，告知厨房。并把后厨的当餐菜品信息（包括急推菜品和沽清菜品）反馈至前厅。5、站位标准：档口两侧站位，呈跨立姿态（军姿标准，不嬉笑、不打闹、不瞻前顾后），做到靠右行走、随叫随到，刚好上菜，并且随时补位。餐中上菜1、标准操作菜梯2、托盘技能标准：轻托：5斤以内为轻托，左手端托，保持平衡。重托：5斤以上为重托，肩上托盘，保持平衡。行走：直线时靠右侧快步行走，转弯时慢步留意防滑、防撞。跑梯：右侧行走，上2下1，留意防滑、防碰撞。3、出入房间：有备餐间的房间，必需走备餐间，不能走正门。两个房间共用一个备餐间时,菜品放在靠近相应房间的菜架或接手桌上。没有备餐间的房间，进门前轻敲3下门，方可进入。双托时可用肘或肩开门、他人帮助或用膝盖开门，切忌用脚。进入房间需面带微笑，放下菜品倒退关门后方可返回。进入散台区减慢步伐,上菜时留意刚好回收空盘，尤其是冰盘。4、礼节礼貌标准：站位时遇到同事、领导需主动问好；遇到同事、领导、顾客需主动止步点头问好；遇到小挚友乱跑或者在过道中的客人应放慢脚步；不当心遇到客人应鞠躬致歉，询问客人是否受伤，如碰伤