DB11-T 1764.32-2021 用水定额 第32部分：餐饮

ICS

13.060.20CCS

P

40DB

11 DB11/T

1764.32—2021代替

DB11/

554.9—2015用水定额 第

部分：餐饮Norm

intake

—

Part

32:

发布

实施北京市市场监督管理局 发

布DB11/T

1764.32— 前言..................................................................................

II1

................................................................................

12

规范性引用文件......................................................................

13

术语和定义..........................................................................

14

............................................................................

15

............................................................................

26

............................................................................

2附录

A（资料性）普通餐饮单位用水信息表

.................................................

3DB11/T

1764.32—

32

部分：餐饮1 范围本文件规定了餐饮行业用水定额的计算方法、用水定额和管理要求。本文件适用于普通餐饮单位的用水管理。2 规范性引用文件下列通过文中的规范性引用而构成本文件的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版包括所有的修改适用于本文件。DB11/T

343节水应用技术标准DB11/T

量与统计管理规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮

通过即时加工成品成品和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的经营性。3.2普通餐饮

有固所，通过即时加工、、销售食品，并性劳动营活动。3.3营业面积

area

of

餐饮单位从事区域的。3.4单位营业面积年取水量

of

water

for

business

在一定时期内（年），按普通餐饮单位的营业面积核算的年取水量。4 计算方法4.1 取水水源普通餐饮单位取水水源自来水、自备井水、直供地等。4.2 取水量供给范围2s

3

2(m

abs3.55.51000s4.87.2500s10005.68.5s6.49.5s6.18.9s6.69.8ab——普通餐饮单位的单位营业面积年取水量，单位为立方米每平方米每年（m

/（m

·a））；——年取水为立方米每年（m——普通餐饮单位的单位营业面积年取水量，单位为立方米每平方米每年（m

/（m

·a））；——年取水为立方米每年（m

/a）；——营业面积，为平方米（m

）。普通餐饮单位取水量供给范围应包括与餐饮有关的食品处理区、非食品处理区和就餐场域的用水。4.3 单位营业面积年取水量计算普通餐饮单位水量应按式（1(1)式中：3 2325 用水定额表1规定了普通餐饮单位的用水定额。表1 普通餐饮单位用水定额指标6 管理要求6.1 普通餐饮单位应建立完善健全量系统，计量器具的配备和管理应

的要求。6.2 节水应

DB11/T

的要求，安装率应

100％。6.3 普通餐饮单位应每年统计用水信息度用水信息统计参见

A

A.1。

一、基本信息

£

£2222二、设施信息£

£

£

£2££

£

£2三、用水信息33333333

2

四、备注（节水工艺、节水管理、节水技术、节水设备等节水措施）DB11/