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文档简介

(19)中民国家知识(21)(22)(71)地址404000重庆市万州区路二段号(72)发明人(74)专利机构重庆市恒信知识

(10)申请公布号 (43)人A23L1/315A23L1/312A23L1/314权利要求书1说明书3A本发明的目的是提供一种鸡血豆腐的方A 权利要求 1/10.5%0.1%～0.3%，所述混合物凝固为鸡血豆腐。1根据权利要求1或2所述的一种鸡血豆腐的方法，其特征在于：在进行所述步3）的操作前，向经过步骤2）过滤处理的、鸡血与柠檬酸钠的混合物中加入食盐，食盐的添加量为所述混合物重量0.5%～2.5%0℃～3℃下进行低温贮藏。根据权利要求3所述的一种鸡血豆腐的方法，其特征在于：所述食盐的添加量为21℃。根据权利要求3所述的一种鸡血豆腐的方法，其特征在于：将所述加入食盐的混根据权利要求124或5所述的一种鸡血豆腐的方法，其特征在于：经过所述步根据权利要求6所述的一种鸡血豆腐的方法，其特征在于：将经过所述灭菌处理的鸡血豆腐在2℃～5℃的环境下贮藏。 说明 1/3一种鸡血豆腐的方 下步骤：0.5%0.1%～0.3%，所述混合物凝固为鸡血豆腐。[0007]本发明提供一种优选的方式，所述步骤1）中，柠檬酸钠的重量为鸡血重量的 说明 2/3 [0012]下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明，但不应该理解为本发明上述2℃～5℃的环境下贮藏。 称取0.1g柠檬酸钠溶解于20mL水中，加入80mL新鲜鸡血，其中，柠檬酸钠添加量为01水添加20%。将混合物搅拌均匀40目筛过滤0.5g食盐所述食盐添加量为0.5%。将添加食盐后的鸡血置于0℃低温贮盒。向盒装后的鸡血中加入0.1%的氯化即加入氯化01g80℃水浴锅中保温0.5制得鸡血豆腐。对所制得2℃～5℃的条件下保存。 称取0.5g柠檬酸钠溶解于60mL水中，加入40mL新鲜鸡血，其中，柠檬酸钠添加量为05水添加60%。将混合物搅拌均匀40目筛过滤2.5g食盐所述食盐添加量为2.5%。将添加食盐后的鸡血置于3℃低温贮盒。向盒装后的鸡血中加入0.1%的氯化即加入氯化03g90℃水浴锅中保温1制得鸡血豆腐。对所制得的2℃～5℃的条件下保存。 称取0.2g柠檬酸钠溶解于50mL水中，加入50mL新鲜鸡血，其中，柠檬酸钠添加量为02水添加50%。将混合物搅拌均匀40目筛过滤2.0g食盐所述食盐添加量为2.0%。将添加食盐后的鸡血置于1℃低温贮盒。向盒装后的鸡血中加入0.2%的氯化即加入氯化02g85℃水浴锅中保温1制得鸡血豆腐。对

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