化学品的合理使用【核心素养提升+备课精讲精研】 高一化学 （人教版2019必修第二册）

第二节

化学品的合理使用新教材化学品：如

、

、

和化肥等大宗化学品精细化学品：如医药、

、日用化学品、

等乙烯硫酸纯碱农药食品添加剂科学、安全、有效和合理使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。引言P107化学品可以分为

和

两大类。大宗化学品精细化学品一、化肥、农药的合理施用滥用化肥、农药的危害滥用化肥、农药土壤板结水体富营养化土壤农作物农药残留大气、地表水、地下水污染一、化肥、农药的合理施用1.合理施用化肥一、化肥、农药的合理施用P107-108②农业生产中常见的化肥氮肥铵态氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2磷肥过磷酸钙：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重过磷酸钙Ca(H2PO4)2·H2O钾肥草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸钾(K2SO4)，氯化钾(KCl)复合肥KNO3、KH2PO4①目的：保证农作物增产，减少农作物损失。1.合理施用化肥③施用化肥时需考虑的因素：土壤_______，作物_________，化肥_________。一、化肥、农药的合理施用酸碱性营养状况本身性质2015年8月12日天津港因硝酸铵化肥发生大爆炸，造成165人遇难、798人受伤；直接经济损失68.66亿元。P107-108如酸性土壤不宜施用(NH4)2SO4。小麦易被风吹倒，就施用含钾化肥等。如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用。1.合理施用化肥一、化肥、农药的合理施用P107-108④不合理施用化肥的危害1）水体污染由于很多化肥易溶于水，过量施用不仅浪费，而且部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化、产生水华等污染现象。2）危害土壤影响土壤的酸碱性和土壤结构。2.合理施用农药一、化肥、农药的合理施用P107-108①农药的概念：农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。②农药的发展农药向着高效、低毒和低残留的方向发展。2.合理施用农药一、化肥、农药的合理施用P107-108③农药类别一、化肥、农药的合理施用P107-108④农药不合理施用的危害1)破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性2)使对农药敏感的有益昆虫大量死亡3)使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染4)造成大气、地表水和地下水污染(5)

阅读教材P108，说说DDT的功与过及农药的研究方向功：杀虫活性较高较广，对人体的急性毒性较低，易生产、成本低。防治疟蚊、跳蚤、苍蝇等，控制疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病。挽救数千万人生命。过：①难代谢，属于2A类致癌物，长期使用DDT，一些害虫体内逐渐生成一种酶，催化DDT脱去HCl变成DDE，毒性降低，害虫产生抗药性。

②通过生物链在生物体内富集，最终危害人类健康一、化肥、农药的合理施用P107-108一些国家从20世纪七十年代开始禁止了DDT的生产和施用。DDT、六六六等有机氯农药在2001年被首批列入《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》受控名单。有机氯农药退出历史舞台有害生物问题施用化学杀虫剂产生抗药性，虫害回升更多有害生物问题施用更多的化学杀虫剂产生抗药性，害虫回升更多有害生物问题有害生物问题施用化学杀虫剂产生抗药性，害虫回升滥用杀虫剂会造成恶性循环思考与讨论P109如何减少瓜果、蔬菜上的农药残留？思考与讨论水烫水泡水洗削皮光照放置农药的发展方向高效低毒低残留在世界范围内，以DDT为代表的有机氯农药正逐渐被各种新型的农药所取代一、化肥、农药的合理施用P107-108课堂小结1同步练习1.下面有关化肥与环境关系的描述，正确的是（

）A．雨天追肥有利于农作物的吸收

B．大量施用化肥对环境没有污染C．绿色植物都能直接在空气中进行生物固氮

D．过多的尿素进入水体会恶化水质，导致“水华”现象D同步练习2.尿素是人工合成的有机物，其结构简式为下列关于尿素的叙述不正确的是（

）A．尿素是一种氮肥

B．尿素是人体新陈代谢的一种产物C．尿素在水中可以电离出NH4+

D．尿素的分子式为CH4N2O，是一种有机氮肥C3.硫酸铵是农村常用的一种铵态氮肥，田间一次施用过多会使植物变得枯萎发黄，俗称“烧苗”，其原因是A.植物从土壤中吸收的养分过多B.植物根细胞不能从土壤中吸水C.植物的根系不能将养分向上运输了D.根系的呼吸作用加剧、释放的能量过多了解析

当施用化肥过多时，根细胞不能从土壤中吸水而发黄。B同步练习4.“六六六”是一种有机杀虫剂，高效、低毒、杀虫活性宽广，其结构简式为

，下列说法正确的是A.属于烃类化合物

B.分子式为C6H6Cl6C.该化合物易溶于水

D.该化合物对光、空气等表现不稳定，容易降解B解析

该化合物分子中含C、H、Cl三种元素，分子式为C6H6Cl6，属于氯代物，不为烃，故B正确，A错误；“六六六”难溶于水，对光、空气、酸碱表现出很稳定的化学性质，难于降解，故C、D错误。同步练习下列对该化合物叙述正确的是A.在一定条件下可以和H2发生加成反应B.该化合物含有4种官能团C.该化合物在酸性条件下稳定D.该化合物含有苯环，属于芳香烃5.拟除虫菊酯是一类高效低毒，对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂。其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如下：A同步练习6．下列不属于农药污染综合治理措施的(

)A．研制低毒、低残留农药B．改进农药使用方法，控制一次使用量C．禁止在农田中使用农药D．综合防治植物病虫，减少农药用量

C解析

农药在农作物病虫害防治中具有不可替代的地位，C错误。同步练习7．农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是

(

)A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析B．石灰乳使菌体蛋白质水解C．菌体蛋白质溶解于波尔多液D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性D解析：铜盐属于重金属盐，石灰乳呈现碱性，均能使蛋白质变性。同步练习1.药物的分类2.药物在人体内作用方式(1)改变机体细胞周围的物理及化学环境。(2)药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合。二、合理用药

P109-111现有药物大多属于合成药物3.阿司匹林的制备、功能及不适症状(1)阿司匹林的化学名称为___________，具有_________作用。(2)以水杨酸和乙酸酐为原料生产阿司匹林的化学方程式为__________________________________________。乙酰水杨酸解热镇痛(3)不良反应长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。二、合理用药

P109-1114.合理用药遵循原则及因素(1)原则：安全、有效、经济、适当等(2)主要考虑因素药物：剂量、剂型、给药途径及时间等机体：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等5.滥用药物危害(1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。(2)吸毒对个人和社会带来极大危害。二、合理用药

P109-111

资料卡片——抗生素抗生素属于处方药，具有良好的抗菌作用，但同时也会使细菌产生抗药性，并且还会出现一些毒副作用。抗生素诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。例如，青霉素在早期使用中，可以治疗大多数细菌引起的疾病，如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等，但是现在临床治疗中常常无效。另外，抗生素会产生副作用，轻则出现皮疹，重则出现严重的贫血症状，甚至休克、死亡。【阅读课本111页】回答下列问题1.药物的

、

和用时的

、

研究是药物设计、合成、筛选和合理用药的基础。化学与药物设计、合成分子结构用量定性定量长效缓释药物：用高分子同药物混合，制成黏结性很强的片剂或微胶囊或者将生物活性基团嫁接到高分子的基体上制成高分子药物2.分子结构及其修饰往往是决定药效的关键，药物的用量和用时也是影响药效的重要因素分子结构修饰和改造【科学·社会·技术】我国科学家屠呦呦因青蒿素的研究获得2015年诺贝尔生理学或医学奖OOOOCH3H3COCH3青蒿素OOOOCH3H3COCH3CH3蒿甲醚OOOOCH3H3COCOCH2CH2COOHCH3青蒿琥酯青蒿素类药物的分子结构屠呦呦多年从事中药和中西药结合研究，突出贡献是创制新型抗疟药青蒿素和双氢青蒿素。1972年成功提取到了一种分子式为C15H22O5的无色结晶体，命名为青蒿素。2011年9月，因为发现青蒿素——一种用于治疗疟疾的药物，挽救了全球特别是发展中国家的数百万人的生命获得拉斯克奖和葛兰素史克中国研发中心“生命科学杰出成就奖”

[8]

。2015年10月，屠呦呦获得诺贝尔生理学或医学奖，理由是她发现了青蒿素，这种药品可以有效降低疟疾患者的死亡率。她成为首获科学类诺贝尔奖的中国人同步练习1.下列有关合理用药的说法正确的是 (

) A.非处方药的包装上印有“OTC”标识 B.每日早、中、晚三次与每隔8小时一次，服药效果相同 C.一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用 D.长期服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用A同步练习2．人生病时要合理用药，下列药品与其作用相匹配的是(

)A．氢氧化铝：中和过多胃酸B．阿司匹林：消炎抗菌C．青霉素：解热镇痛

D．医用碘酒：人体补碘A解析:阿司匹林是解热镇痛药，青霉素是消炎抗菌药物，B、C错误；

医用碘酒为I2的酒精溶液，是外用杀菌剂，D错误。同步练习3.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式关于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是（

）A.阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2B.1mol阿司匹林和NaOH反应，最多需要1molNaOHC.阿司匹林应避光，密闭于干燥处保存，如果受潮，服用后会强烈地刺激胃D.阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃B同步练习4.摇头丸是神经麻醉性毒品，吸食摇头丸对人体的呼吸系统、心血管系统及肝肾脏均会产生严重影响，其结构简式为下列关于摇头丸的描述，错误的是（

）A．摇头丸有麻醉神经的作用，长期服用，可能导致神经病B．摇头丸分子中含有羟基，能和Na反应生成氢气C．摇头丸毒性很强，吸食后容易上瘾，年轻人不要尝试D．摇头丸可以和乙酸在一定条件下发生中和反应D三、食品添加剂

P111-1141.食品添加剂三、食品添加剂

P111-114食品在生产、加工、贮存过程中，为了改良食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质，称为食品添加剂。①定义:名称主要作用常用物质代表物结构或成分着色剂

增味剂

三、食品添加剂

P111-114②常见的食品添加剂为食品着色、改善食品色泽天然色素：红曲红、β-胡萝卜素、姜黄等合成色素：苋菜红、柠檬黄、靛蓝等增加食品的鲜味味精(谷氨酸钠)和鸡精等名称主要作用常用物质代表物结构或成分膨松剂凝固剂三、食品添加剂

P111-114②常见的食品添加剂使食品松软或酥脆复合膨松剂（碳酸盐和酸性物质）改善食品的形态葡萄糖酸-δ-内酯等NaHCO3、NH4HCO3MgCl2、CaSO4盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯单一膨松剂、复合膨松剂三、食品添加剂

P111-114②常见的食品添加剂名称主要作用常用物质代表物结构或成分防腐剂防止食品腐败变质苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾

、NaNO2、(山梨酸钾)抗氧化剂防止食品被氧化变质抗坏血酸(VC)

防腐剂功能：防止食物腐败变质品种：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等抗氧化剂功能：防止食物因氧化而变质品种：抗坏血酸(维生素C)等，常用在水果罐头中CH2CHCHCOOCCHOOHOHOH氧化CH2CHCHCOOCCOOOHOH抗坏血酸脱氢抗坏血酸亚硝酸钠：一种防腐剂和护色剂，可用于腊肉、香肠等的生产。具有一定毒性，可与食物作用生成致癌物，因此食品中亚硝酸钠的最大用量和残留量有严格规定。同时，亚硝酸钠外观与食盐相似，应防止误食中毒。三、食品添加剂

P111-114②常见的食品添加剂营养强化剂名称主要作用常用物质补充必要的营养成分VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3【思考】“绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害,所以应该禁止使用食品添加剂”这种观点正确吗?为什么?提示:不正确。食品添加剂在规定范围内合理使用,对人体健康不会产生不良影响,正确使用食品添加剂能够延长食品保质期或增强食品营养,是有利的。应该合理使用食品添加剂,而不是禁止。食品添加剂使用的基本原则(1)食品添加剂使用时应符合以下基本要求①不应对人体产生任何健康危害②不应掩盖食品腐败变质③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂④不应降低食品本身的营养价值⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量食品添加剂使用的基本原则(2)在下列情况下可使用食品添加剂①保持或提高食品本身的营养价值②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性④便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏(3)食品添加剂质量标准GB2760－2014(1)天然的食品添加剂对人体无害、人工合成的则有害(

)(2)甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用(

)(3)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(

)××1.判断正误提示添加剂的使用量都有严格的标准，超量使用都会损害人体健康。提示甜蜜素食用过多有可能致癌，国家对此有严格的规定，不能超量。提示Na2CO3在加热时不会分解。×(4)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(

)(5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(

)(6)幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂(

)√√提示豆浆属于胶体，加入盐卤(MgCl2、CaSO4)可使蛋白质胶体发生聚沉。提示

亚硝酸钠有氧化性，维生素C有强还原性，两者可发生氧化还原反应，从而消除亚硝酸钠的毒性。×提示CaCO3难溶于水，奶粉中添加应不超一定的量。(7)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量(

)×提示两者都不是食品添加剂，严禁用于食品加工。1.碳酸钠和碳酸氢钠均可以作为食品添加剂，下列有关两者性质的描述说法不正确的是A.等质量的两种物质和足量的盐酸反应，碳酸氢钠放出的