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文档简介

农贸市场食品安全管理制度一、市场情况在我国，农贸市场在日常生活中扮演着重要的角色。它是社区居民生活的重要配套设施，是农村农产品进城的主要集散地，是人们了解市场行情的窗口。同时，农贸市场也是食品安全的隐患重地。为了确保农贸市场上的食品安全，必须建立经营者责任制和政府监管机制，加强食品安全管理，提高食品安全保障水平。二、食品安全管理制度1.市场主体资格农贸市场准入经营者需符合以下条件：（1）拥有合法的经营资质和经营场所；（2）有固定的经营场所和配套完善的设施。（3）未曾因食品安全问题被处罚。2.从业人员管理市场内的商户必须拥有健康证明，并参加食品卫生、安全生产等相关法律法规的培训，制定相应的安全管理方案，并实行严格的自检、检验和监察机制。同时，农贸市场应确保从业人员认真遵守食品安全管理制度，严格按照相关规定采购、储存、加工、销售食品。3.食品进货管理农贸市场应通过启动食品安全追溯系统，建立进货台帐、采购合同、证明书、发票等资料，对进货渠道和进货量进行管理。同时，每批次货物应建立追溯档案，保留时间不低于半年以上。4.食品储存管理农贸市场应为食品提供干净、通风、明亮、卫生的存储条件，并应按要求设置储藏室、冷藏室、分类存储等设施。存储空间应足够，物品应管理得井井有条，确保食品不受损坏和污染。食品应当按照不同的种类、特性、质量要求和运输方式进行分类储存，并有专门的人员负责食品的收货、存储、仓储管理。5.食品质量检测农贸市场应配备必要的检测设备，建立检测实验室，并委托专业检测机构对食品的质量进行检测。对检测结果不合格的食品应立即作出处理，未经检测不得进入市场销售。对有关检测结果进行保存和记录，并对检测结果进行处理和通报。6.食品销售管理农贸市场要求从业者严格执行标准规范操作，食品应在规定的区域内所售。销售的食品符合国家相应的法律法规和标准以及市级《食品药品安全管理规定》的要求，明码标价、秤重称量、证明手续完备。销售的食品没有过期、感染和变质现象，没有使用过期、变质的原料。7.日常管理农贸市场应每天进行清洁、消毒和保洁。市场内设消毒室和冲洗室，每天进行清洁、消毒处理，保证市场内环境卫生干净。同时，商户应负责本身商铺及所销售商品卫生、环境清洁和防鼠、防蝇、防臭等管理，不得乱倒垃圾，并定期对垃圾及污水做妥善处置。总之，农贸市场食品安全管理制度是一项关系到广大人民群众健康和稳定社会的重要措施，必须严格遵守，方能保

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