【酒厂管理机制调研及建议分析案例（论文）5000字】

酒厂管理机制调研及建议分析案例目录TOC\o"1-3"\u第1章贵州省白酒市场发展情况 3二.存在的问题 42.1满山红山泉酒的市场细分 42.1.1按地理位置分类 42.1.2按年龄性别分类： 52.1.3按收入阶层分类： 52.2按地理位置细分 6三.优势及劣势分析 63.1优势分析 63.1.1品牌优势 63.1.2产品品质、价格优势 63.1.3产品结构优势 63.1.4产品渠道优势 73.2劣势 73.2.1在历史文化挖掘上还稍显不足 73.2.2部分主要产品利润空间低，操作空间有限 73.2.3市场渠道管理水平有待提高 73.2.4员工年龄和知识结构不合理，整体素质偏低 7四.建议 84.1持续走品牌化路线、挖掘品牌文化价值 84.2进一步完善价格策略 84.3加强质量管理，提高产品品质 84.4重视人才，增强企业内涵化发展 8结论 9参考文献 10第1章贵州省白酒市场发展情况贵州自古出佳酿,素有"酒乡"的美称。《史记》描述,贵州省地方出产的这种枸酱酒,曾为汉武帝赏识。宋代朱弁所著的《曲淆旧闻》中,产自于今贵州省一带的"牂牁酒"和"凤曲酒"已颇负盛名。酒类工业是贵州省的重要工业之一,在贵州省经济社会发展中起着关键的作用。近年来,贵州省酒类产量、工业总量和附加值均稳步提高,主要经济指标增幅都居于全省领先地位。二零一八年中国贵州省酒类行业规模上述企业生产总额为八百九十八亿元,同比减少增加百分之二十六点四。二零一九年中国贵州省公司规模上述酒类公司实现工业生产总额为一千一百三十一亿元,实现公司附加值为1089.2亿元,同比减少增加百分之十五点八,其中仁怀市酒类工业生产总额计划达到八百六十九亿元。资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理近年来,贵州省的酒类生产逐渐上升,并于二零一六年达到了四十九万千升的生产峰值;二零一七年以来,因为受酒类产品质量重大安全事故、中国政府严格地惩处政治贪污犯罪分子和多项禁酒令的影响,国内外酒类生产表现乏力,贵州省酒类生产不断下降,二零一九年贵州省酒类生产约为二十九万吨。。资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理目前,贵州省酒类行业已构成了齐头并进的四个阵营,茅台酒厂为第一阵营,习酒、王子酒、迎宾酒等茅台系名酒公司为第二阵营,以国台、董酒、吟社、珍酒、贵州醇等省外资金投入的民营企业为第三阵营,以青酒、安酒、鸭溪、匀酒等为首的地域性优秀民营企业为第四阵营。存在的问题2.1满山红山泉酒的市场细分2.1.1按地理位置分类图2-1直观地体现出，满山红山泉酒的销售核心是以贵州省为主。近年来，满山红山泉酒以贵州为基地市场，河南、内蒙、河北、北京、天津、山东等共同构成环贵州市场，大本营范围逐步扩张，2019年，环贵州仍为增长主力，政策倾向较多，期待改革更进一步。贵州省内市场占有率已达60%以上，未来省内目标是保持稳健增长，主要的增量要来自于省外。2019年河南、山东、内蒙、河北等重点市场规划增长30%以上。同时加大了华东、广东、福建、新疆、浙江等地的布局力度，以期以重点省市带动全国市场的启动。 图2.12012-2018年满山红山泉酒销量情况图2.1.2按年龄性别分类：针对中国贵州省满山红山泉酒业于二零一九年一月在互联网端所作的《贵州满山红山泉酒消费调研问卷》(由网络问卷调研、考核和票选网站平台"问卷星"进行支撑),实际参加该调研的人员为二千一百五十七人,而由于该调研链接由满山红山泉酒业员工在其微信渠道上统一发出,因此联系到该链接的人和满山红山泉酒业的人员交集比率也会高,在该调查样本中,主要涉及日常消费满山红山泉酒业的人员均为一九二五年人。由于样本中人呈全国散状分配,因此调查结果较为有参考性,对其群体年龄划分主要有以下结论:表2-1《满江红山泉酒消费市场调查问卷》年龄分布情况序号参与调查人群年龄区间日常消费山泉酒的人数对应占比118岁-25岁1568.1%226岁-35岁28114.6%336岁-45岁68635.64%446岁-55岁53527.79%556岁以上26713.87%由表2-1可知，满山红山泉酒消费群体几乎涵盖各个年龄层，其中，18岁-25岁的消费人群占比较低。2.1.3按收入阶层分类：满山红山泉酒系列产品从十几元每瓶到一千多元每瓶的价位几乎做到了全覆盖，诚信、报国的理念使得满山红山泉酒喊出了“要做全国人民喝得起的名酒”口号，几十元一瓶的玻璃满山红山泉酒可以说是性价比最高的名白酒；而为追求在中高端价位段夺得一席之地，在做好光瓶酒的同时又需加大对老白汾、巴拿马满山红山泉酒及青花满山红山泉酒的精力投入。2.2按地理位置细分满山红山泉酒公司针对贵州省内市场与省外市场所投放的部分商品各有不同,市场与营销战略上也有了较大差异,但目前在全省市场的总销量份额已超过了百分之六十,在全省市场形势继续向好的基础上,公司当前的主要目标市场仍盯在中国国内市场。按照收入层次划分,满山红山泉酒从低收入群体到高收入群体都实现了全面覆盖,低收入人群主要消费产品为低端玻璃瓶满山红山泉酒(约50元/瓶),此部分人群给满山红山泉酒贡献了销售额占总额30%;高收入人群则主要消费产品为青花满山红山泉酒(约500元/瓶),此部分人群又给满山红山泉酒贡献了40%多的销售占比。三.优势及劣势分析3.1优势分析3.1.1品牌优势满山红山泉酒一直走品牌化路线，在贵州省有着大量的消费者,知名度极高，展销会、广告牌、公交车车身、报纸刊物、电视媒体等媒介投入宣传力度大，在该区域内有很大的地域优势，酒厂自身历史悠久，在贵州省具有品牌的亲和力。3.1.2产品品质、价格优势满山红山泉酒在贵州省消费者对口感、品质、价格、包装等方面认可度较高,具有浓郁的历史地域特色。酿酒工艺技术在继承祖传酿酒技艺基础上,进一步改良创新的酿酒工艺技术,并在1975年首创出的兼香型白酒,成为当时中国第五大白酒香型。近年来又投资亿元扩大生产规模,引进最先进的生产线和建设车间,充分的保证了企业的经济效益的有力提升;口感上,产品强调浓中有酱,酱浓协调,香气淡雅;包装上,方瓶定位取得成功,方瓶即是单一品种.的名称,又是消费对所有满山红山泉酒的统称,各种品种包装以方陶瓷瓶为主,设计典雅,传统与现代巧妙结合,相得益彰,深受消费者喜爱。3.1.3产品结构优势满山红山泉酒市场定位精准,品牌种类与价位结构均合理。酒厂在一开始就确定了黑龙江省市场,并特别将优势力量投放到贵州省的市场,由于贵州省不仅是全省酒类争夺中最活跃的主战场,而且还是外地名优酒类企业进军黑龙江省市场的必战之地,所以满山红山泉酒在运用其区位优势迅速的占有了很大一批忠诚消费者,立足市场后也在积极寻求向外的更广泛的产品推广:满山红山泉酒在品类与价位上的结构都是相对合理的,高中低档、高低度、品种的特色都能够满足各个收入人群的大部分所需,为提高企业的销售额打下基础。3.1.4产品渠道优势满山红山泉酒业重视各级网络渠道建立,公司自身能力比较强大,是目前东北规模较大的酒厂品牌经营能力总体较强,并且运用传统销售商的逐级分销商制、深度分销制、渗透网络渠道管理模式,重视终端管理,大力发展网络营销渠道。3.2劣势3.2.1在历史文化挖掘上还稍显不足白酒企业在本省的文化传播和文化包装设计上还不足,企业内部缺乏传承,甚至要制造一种美丽的传奇,而酿酒作坊则守护着千年佳泉和御用葡萄酒厂,在白酒企业文化内涵上也做的差强人意。3.2.2部分主要产品利润空间低，操作空间有限满山红山泉酒大主打产品主要集中在中低档，但由于这些品种在市场上运营多年，价格接近透明，利润率不高，同时国家政策、市场规律限制、竞争对手约束、原材料价格上涨等因素，操作空间还受到限制，对销量存在一定影响。3.2.3市场渠道管理水平有待提高由于不同经营战略的综合运作,在不同市场渠道中协同发挥重要作用,一些渠道内的问题也逐步暴露,经营者管理模式下不同层面分配不合理,严重影响了经营者积极作用,并面临着砸价和窜货的经营风险;直销模式下,由于人员、财力投入较多、成本较高,商品渠道流动速度相对低下;而新型的网上营销渠道才刚兴起,虽然发展前景看好,但目前来说从网络基础建设到商品物流配送都还略显不完善;满山红山泉酒在贵州省市场渠道管理水平有待提高。3.2.4员工年龄和知识结构不合理，整体素质偏低酒厂员工年龄偏老龄化，在籍的930名员工中，40岁以上的员工达到680名，占企业总人数的三分之二还要多，全体员工平均年龄45岁，多是附近的居民。并且学历结构不合理，整体水平偏低，主要是高中文化甚至初中小学文化，大专以上的员工只有190名，占企业总数的五分之一，员工年龄和知识结构不合理，严重影响酒厂的生命力。在为满山红山泉酒在贵州省内白酒市场探索和制定推广策略时，一定要降低或者避开劣势，利用和发扬自身优势166,，努力开创满山红山泉酒的新局面。四.建议4.1持续走品牌化路线、挖掘品牌文化价值继续走品牌化道路,是满山红山泉酒稳固市场占有率和进一步增加销量的基本保障,"满山红山泉酒"的认知度在贵州省消费者群体中知名度和认可度都极高,要想方设法进一步增加这种的知名率和认可度。运用自主品牌战略,针对各种市场细分和差异化的消费对象,对各个产品类别采取差异化品牌价值的宣传战略,通过加强推广力度,积极寻找新的独立性的宜传途径,把企业产品宣传落实在广大消费者群体的视野中,从而减少因与其他白酒企业产品同质化、同媒介化而造成的消费者群体视觉疲惫。4.2进一步完善价格策略在价格战略上,满山红山泉酒类公司在贵州省的酒类交易市场定要一定要有层次,通过合理使用的价格战略和定价方式,才能使酒类企业在贵州省酒类交易市场上实现销量目标和盈利指标,并维护和增强竞争地位。消费者需求导向法、感知价值定价法可以和中国市场通行价格法以及心理差异价格法互相结合,比如吉祥数字价格法对中高档商品较为适用,能符合中国消费者最求吉祥如意的传统心态。如满山红山泉白酒,在贵州省等贫困地区运用了认知价值定价法和心理定价法,以合适的商品定天价,迎合较高消费者需求,而白酒市场上中低端酒的春天也正在来临,因此更多的酒价格要在低中档酒区域内上浮,并在调整价格过程中也要注意动态调节。4.3加强质量管理，提高产品品质白酒品牌的市场竞争正日趋激烈,生产满山红山泉白酒必须坚持在继承传统基础上进行创新,要大力加强对基础工程的投资,积极引进新设备、新方法,以保持和改善白酒品质,公司要发展壮大,要做强者,产品质量是公司的生命,而质量始终是第一位,是公司赖以生存与发展壮大的关键支撑,因此必须要增强公司的质量意识,提高产品质量观念,强化全方位的品质管理,严格按照标准组织生产产品,不断地为广大消费者创造优良的商品。4.4重视人才，增强企业内涵化发展注重对白酒业人员特别是在营销策划等方面人员的培训,以丰富公司人才培养知识结构,并改善公司人员结构严重失衡,总体专业知识水平不够的状况,这是提高满山红山泉酒业战斗力的最有效途径,归根结底是在增加满山红山泉酒的公司内涵化发展,从而增强公司的品牌实力。结论为了完成本论文，笔者查阅了大量的数据材料，阅读了100余篇文献资料，整理、分析了大量的数据和信息。与此同时，先后到贵州省主要的白酒销售批发市场、各消费终端对经销商和消费者进行实地的走访和问卷调查，重点分析贵州省内龙江产白酒的市场现状和发展前景。在此基础上，基于不同渠道、不同价位的取样进行科学实验，依照国家标准检测酒中物质含量，进行质量研究。同时对满山红山泉酒进行竞争分析，进而探索龙江产白酒在贵州省场的推广对策。贵州轻工职业技术学院XX级毕业设计（宋体，小五）参考文献[1]李颖,张洪华.印尼咖啡出口中国市场竞争力分析[J].合作经济与科技,2021(20):88-89.[2]许钰莎,李晓,赵颖文.四川省茶叶产业市场竞争力分析与发展对策研究[J].中国食物与营养,2021,27(1):14-20.[3]贺梅英,赵萍,林依颖.越南芒果在我国的市场竞争力分析[J].南方农业学报,2020,51(3):722-728.[4]杨青,杨积瑞.泰国天然橡胶在中国市场竞争力分析[J].世界热带农业信息,2020(9):34-35.[5]于倩倩.关于跨省、跨区外送水电的市场竞争力分