生鲜损耗控制制度及报损流程

精品文档目录第一部分损耗控制的定义与意义第二部分商品损耗分类第三部分商品损耗产生的原因及控制措施精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读、人为损耗-----、自然损耗-----谢谢阅读、意外损耗-----90%C、价感谢阅读1欢迎下载。精品文档症结忽略库存量参考已有商品库存量忽略库存天气等因素参考影响销售的因素定货量不合理忽略市场调查定期市调订货品质差忽略到货时间下单时考虑到货时间未及时加减单保持采购与现场的沟通不熟悉商品特性加强业务学习操作细则：、精品文档放心下载购金额大于1精品文档放心下载可执行，否则将对采购员采取100-500元/次处罚并承担因此带来的其他损失；精品文档放心下载、如无特殊原因，采购单品库存量大于正常周转量（水果1周/次、蔬菜2谢谢阅读天/次、冻品15天/次采购周期）50%以上，将对采购员处以10-100元/次处罚；精品文档放心下载谢谢阅读500元以上，精品文档放心下载将对采购员处以10-100元/次处罚。未按定单核对数量根据货单逐一认真核对数量错误、人抽检方式不对根据商品特性抽检为造成品质差未及时卸货活鲜及冰冻商品快速卸货入库感谢阅读2欢迎下载。精品文档谢谢阅读品等级规格、商品编码、成本价、生产日期、件重、去皮扣称等环节仔细核对。谢谢阅读操作细则：、收货员必须对商品质量、重量进行认真检验（散货100%验货、整件商品精品文档放心下载10件以内100%抽检、10件-50件抽检以上、50件以上随机抽检10%谢谢阅读没有抽检或抽检额度没有达到要求造成收货1精品文档放心下载对收货员处以处以50-100元/次处罚，另将追究采购环节责任；感谢阅读、收货员必须确保入库的商品合格，特殊商品（猪肉、禽蛋、禽类）必须精品文档放心下载有合格证明，杜绝伪劣商品、以次充好商品。、收货员必须及时对商品进行卸货安排归序，活鲜及冰冻、冷藏商品快速精品文档放心下载10-50精品文档放心下载元/次处罚；、收货员必须认真监督卸货环节，避免卸货搬运过程中因操作不当造成商谢谢阅读品损失。卸货搬运过程中因操作不当出现的商品损坏由当事人承担商品损失。谢谢阅读症结商品周转期管理不当商品码放不正确根据商品特性按要求存放管理不当产生损耗保鲜方式错误摸索总结、正确处理设备故障未及时修理在储存环节涉及风、温度、湿度、时间、光照等影响，容易引起商品变质，精品文档放心下载所以在库存环节的堆码、检查上必须加强重视。3欢迎下载。精品文档操作细则：、库存商品必须生熟分离、干净整洁、堆码有序正确，如因堆码不当造成感谢阅读商品损坏，将对库管员处以10-50元/次处罚；精品文档放心下载先谢谢阅读进先出原则出货，造成商品损坏，将对库管员处以处以10-50元/次处罚；如谢谢阅读因没有坚持每日质量抽查，造成商品批量损坏，除对库管员处以10-50元/次处谢谢阅读罚外，另由当事人承担商品损失；谢谢阅读谢谢阅读对库管员处以10-50元/次处罚外。谢谢阅读如影响质量变化的隐患库管员未及时处理或上报，对库管员处以10-50元/次处感谢阅读罚外。症结未按商品情况陈列，反复调整明确陈列位置及陈列面商品机械损伤上货方式不正确轻拿轻放无保护措施采用防护用具正确陈列2症结定价不合理正确定价4欢迎下载。精品文档标识错误关注价格牌、POP的准确性残次品未及时挑出及时挑出残次品，及时理货销售损失商品加工不到位严格高标准加工商品滞销及时调整销售策略台面下存货过多导致变质按要求存货二级商品处理不到位在最有价值的时候处理3症结商品未挑选分类即入库未采取正确的保鲜方式采取正确保鲜方式入库品质及价值产生损耗供应商供货商品未及时退货及时放入退货区退货精品文档放心下载未正确报损严格把关、据实报损症结内外盗“”、未按照正确的上货方式上货，造成商品压坏、摔坏、擦伤，对当事人处谢谢阅读5欢迎下载。以10元/次处罚；精品文档、称台人员打错标签，除处以10元/次处罚外，另赔偿顾客差价；谢谢阅读精品文档放心下载对当事人处以10元/次处罚另按规定赔偿顾客差价；感谢阅读、商品滞销或出现质量下降变化如现场管理人员不及时作出应对，导致商感谢阅读品报损，对现场管理人员处以元次处罚；谢谢阅读元/次处罚；、商品未采取正确的分级及保鲜方式进行存放保管，导致商品变质报损，感谢阅读管理人员与柜组人员分别处以元次处罚；、虚假报损（虚增数量、以好作次等）一经发现，从重处罚，最低处罚限精品文档放心下载度200元，严重者将劝其离职或移交司法机关处理；精品文档放心下载、商品调拨、报损单据必须当天处理完毕，如未及时处理，处以10元/每精品文档放心下载、孤儿商品必须于当天营业结束前归还商品柜组（冰鲜冷冻制品在其他区谢谢阅读域放置10精品文档放心下载现处柜组购买并处以元/次处罚。10谢谢阅读最低处罚限度200元，严重者将劝其离职或移交司法机关处理；感谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载6欢迎下载。精品文档有效控制损耗增加企业盈利！1感谢阅读234567欢迎下载。精品文档精品文档放心下载生鲜部门店管理员谢谢阅读防损员感谢阅读报损结束！（感谢阅读精品文档放心下载（感谢阅读向部门（精品文档放心下载感谢阅读（谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载（谢谢阅读（谢谢阅读8欢迎下载。精品文档（精品文档放心下载谢谢阅读（精品文档放心下载谢谢阅读（2次，分别为每天下午：13：—：精品文档放心下载和每天晚上：：30—：。（精品文档放心下载感谢阅读。感谢阅读（谢谢阅读谢谢阅读（精品文档放心下载（感谢阅读（感谢阅读感谢阅读9欢迎下载。机构精品文档蔬菜冻品猪肉禽蛋鱼类损耗率（%）中心店0.1%感谢阅读留金店0.1%感谢阅读凤栖店0.1%精品文档放心下载武陵店0.1%谢谢阅读生鲜仓0.1%精品文档放心下载门店：13：—：