餐饮员工岗位职责

员工位职责一、厅经理位职岗位称：前经理直接级：店直接级：前主管工作围：全负责厅的管工作检查监下属员工服务工。卫生质服务质考核指：营业入岗位责：、根店长的示，定、实具体作计划完成各项业任务1、协制订前部各规章制和岗职责，责本部员的考勤考核奖惩。、配公司进员工培训工，并期对本员工的业技能进检查评比、核。.掌握厅服务程,、熟酒店的营特点了解厨房基制作流、与师长配、监检查食卫生严把质关，确保生安全56了解宾客的需，做好务资料收集和累工作，时妥善理有投掌握市信息事后情况反给厨和有关导。并监、排工作务协本部与他部的系，好本部班和工的思工作

.检查施情况.保证质服务准,、督员工的务规程仪容仪表、洁卫生工作律的落89交换意见,、持本部工作会检查、导本部各项作并积向店汇报情、负申购前所需品并对用发工作进控制，止浪费.并定进行卫大扫,、保证厅设施备完好11、注收集客意见及时处有关诉，并立重要宾档案。12二、厅主管位职岗位称：前主管直接级：前经理直接级：前领班岗位责：实行合理调餐厅员，全负责辖区餐的日常工，执行级领的工作排，范服，保持质服水平。、配前厅经，拟各项前制度各项计，并负责体实施2、抓各组长业务想工作安排作任务并监督、查实施况。3

、了员工出，考员工日的工表现，解掌握员的思想况，好思想作，4殊的向前厅理汇。、负协调本上下关系，其同他部门沟通、作。5做好务资料收集积累工，了宾客的求，掌握场信息、并及时反给厨和有关导。、负餐厅服所需品、用的日管理工。负责辖内安全施、备和措、职7等实检查及置，保餐厅作的全。三、迎、吧的岗职责（一收银员位职岗位称：收员直接级：出员工作围：负就餐客的结、收工作。岗位责：严格行酒店项规制度和银操程序。格执行财制度，悉财工作各规定、1、熟掌握现、支、信用、签等的结方法和结程序，收款账时要速准2不出错，做账款符。、严执行财手续每日进现金点，核备用金，写营业表和货日报，连3原始据交财部核。

、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。4、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、6、酒水员岗位职责（二）岗位名称：酒水员直接上级：出纳员工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。岗位职责：、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。2制度和工作程序，严格执行酒水发放的纪律、、3饮按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、料。、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。4

、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。5、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。6、保证所出售的酒水在保质期内。7、完成上级交办的其他工作任务。8（三）迎宾员岗位职责、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。1、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。2工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。岗位职责：、严格遵守酒店各项规章制度。1礼貌周到地了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，掌握客情，、2迎送客人。熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。了解本酒店经营的特色、特点，3

准确地引领客主动热情地迎接宾客进入餐厅，掌握餐桌的具体方位，熟悉餐厅各部位置，、4人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。5、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。6并及时告知值台服务员及当班经重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，、7理。、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。8、完成上级交办的其他工作任务、保安员岗位职责（四）岗位名称：保安直接上级：接待组长协助接待组完成共同服务项目。作范围：全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作岗位职责：、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。1、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害2管理安排员工的自行保证车辆免遭损坏，监视车场过往人员，指挥安排就餐车辆的停放，、3车存放。

、看护本店财产，防火防盗，维护餐厅正常秩序和就餐环境。4、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。5、与违法犯罪做斗争，遭遇突发性、灾害性事件时，维护现场秩序，保护现场人身安全，在保护现场同时要及时报告有关部门。、协助执行经理，对员工进行法制教育，提高员工法制观念，提高警惕性和正义感。7、完成上级交办的其他任务，并负责清洁所属卫生区域。8四、务组岗职责、为客提供质的务1、及发现客合理潜在需并尽满足、负记录并递客资料，便进有效的户管理。3、服员岗位责（）岗位称：服员直接级：前服务长超前的优质务标为宾客供最秀的餐服务工作标准化按照格化、作范：了解客要求积极销餐饮见。岗位责：

、严遵守酒各项章制度服务序；严按照服务范服务服从导，听指挥确保厅用具清洁生和餐环境餐桌，规定布置厅、做开餐的准备作，雅整。3、熟练掌液化气的操作范和程，保证化气灶安全使。产地度数；悉本菜品的格、格，做介、熟悉种酒水饮料价格、格、绍和销工作、熟估清菜及急菜品并将据送至关部岗位；照客的要求时准确开点菜单酒水，客人座后、6细心意宾客餐情，发现户潜需求并时为客提优质服；帮用餐结的客核对账确认无后买结账。7、熟记客特征，在餐后客户信汇总后报至组。、积参加岗业务训，努提高务水平8、做餐后的理工，清洁属卫区域，成上级交其他工任务9五、菜组岗职责、负以最快速度厨房加好的品准确误的递送顾客餐上1、负在顾客束就后按要迅速行餐具理、负及时补前厅需餐用。3

（一）传菜员岗位职责岗位名称：传菜员直接上级：传菜组长工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。岗位职责：、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。1、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘、刀、叉等餐具的卫生工作。23、负责将点菜单送至相应的厨师处，负责菜品送至餐厅相应的餐台前交给服务员上桌。并及时向厨房汇同时检查厨房送出的菜品有无问题，输送工作，负责菜品和餐具的传递、、4报客人对菜品的要求。、熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。5、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。6、负责打送开水等工作，完成上级交办的其他工作任务。7、划单员岗位职责（二）岗位名称：划单员直接上级：传菜组长

工作范围：负责厨房出菜的核对、记录工作。岗位职责：、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制