苏教版高中化学选修五有机化学专题专题5时

苏教版高中化学选修五有机化学专题专题5时第1页/共46页第2页/共46页第一单元糖类油脂第1课时糖类第3页/共46页1．醛的官能团是什么？醛有哪些主要的化学性质？【答案】醛的官能团是—CHO(醛基)。醛可与银氨溶液、新制Cu(OH)2发生氧化反应，与氢气发生加成反应，能被催化氧化为酸。2．醇的官能团是什么？醇有哪些主要的化学性质？【答案】醇的官能团是—OH(醇羟基)。醇可发生酯化、消去、取代、氧化等反应。第4页/共46页1．了解糖类的概念、分类及结构特点。2．掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。3．通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。第5页/共46页1．概念糖类是__________________________________________。它们是绿色植物光合作用的产物。______是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。2．组成糖类是由__________三种元素组成的一类化合物。笃学一糖类的组成和分类多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质糖类C、H、O第6页/共46页3．分类糖类可以分为______、________和______。________和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。(1)单糖：不能进一步水解，如葡萄糖、果糖等。①按__________________的多少单糖分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖。②按照与______连接的原子或原子团的情况不同单糖分为：醛糖、酮糖。最简单的醛糖是________。单糖低聚糖多糖低聚糖分子中所含碳原子数羰基甘油醛第7页/共46页(2)低聚糖：由不到__________缩合形成的糖类化合物，水解得______；以______最常见，二糖又以______、麦芽糖、______、纤维二糖等最普遍，他们互为同分异构体，分子式为______________。(3)多糖：纤维素和______是最常见的多糖，用(C6H10O5)n表示。20个单糖单糖二糖蔗糖乳糖C12H22O11

淀粉第8页/共46页笃学二葡萄糖与果糖第9页/共46页1.分子的组成和结构特点从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为____________。2．物理性质葡萄糖、果糖两者都是无色、有甜味，在水中______的单糖。同分异构体易溶第10页/共46页葡萄糖是多羟基醛醇和醛新制Cu(OH)2悬浊液银镜溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色加成酯化第11页/共46页笃学三蔗糖和麦芽糖的比较异同蔗糖麦芽糖相似点组成相同，化学式均为________________，互为同分异构体都属于二糖，1mol水解后生成2mol______水解产物都能发生__________，都能还原新制Cu(OH)2都具有甜味(蔗糖更甜)C12H22O11

单糖银镜反应第12页/共46页异同蔗糖麦芽糖不同点官能团不含醛基(非还原型糖)含有醛基(还原型糖)化学性质不能发生__________，也不能__________能发生银镜反应，能还原Cu(OH)2水解产物葡萄糖和______________来源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解产物用途甜味食物、制红糖、白糖等甜味食物、制饴糖银镜反应还原Cu(OH)2

果糖葡萄糖第13页/共46页1．淀粉笃学四淀粉和纤维素(C6H10O5)n

有机高分子不溶于胶状淀粉糊遇碘变蓝第14页/共46页第15页/共46页2．纤维素(1)组成：通式为(C6H10O5)n，属天然____________化合物。(2)性质①溶解性：______________________。②水解反应：_______________________________________________。③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有______，可与含氧酸发生酯化反应。有机高分子一般不溶于水和有机溶剂醇羟基第16页/共46页(3)用途纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备__________、__________等化工原料。硝酸纤维素醋酸纤维素第17页/共46页【慎思1】

糖类的分子组成都可以用Cn(H2O)m来表示吗？组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类吗？糖类分子中含有水分子吗？【答案】大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。第18页/共46页【慎思2】

淀粉和纤维素具有相同的分子式通式，两者是否为同分异构体？【答案】淀粉和纤维素中的n值不同，并且两者都是混合物，不属于同分异构体。【慎思3】

淀粉和纤维素都属于糖类，所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养，这种说法对吗？为什么？【答案】纤维素虽然属于糖类，但在人体内却不能消化，因为人体内没有能消化纤维素的酶。第19页/共46页【慎思4】

甲醛、乙酸、葡萄糖，它们具有相同的最简式，是否属于同系物？性质是否相似？【答案】它们不属于同系物，性质也不相似。因为它们虽然有相同的最简式，但结构上差异很大。但因为它们具有相同的最简式，相同质量的三种物质，完全燃烧消耗O2的质量相同，生成的CO2质量相同，生成的水的质量也是相同的。第20页/共46页1．葡萄糖分子式为C6H12O6，实验式为CH2O，符合该实验式的物质还有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。2．葡萄糖分子中含有—CHO和—OH，具有醛和醇的性质，可以发生氧化、还原和酯化等反应。葡萄糖的组成和性质第21页/共46页(1)氧化反应第22页/共46页第23页/共46页第24页/共46页第25页/共46页【答案】A【解析】葡萄糖与H2发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成CO2或葡萄糖酸。第26页/共46页1．蔗糖水解低聚糖的水解及水解产物的检验第27页/共46页第28页/共46页解析能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基，排除B项。这里不能发生水解反应的只有葡萄糖。答案C第29页/共46页第30页/共46页几种糖类的比较第31页/共46页第32页/共46页第33页/共46页第34页/共46页第35页/共46页(1)淀粉和纤维素的分子组成中的n值都不相同，故淀粉和纤维素都是混合物。(2)由于n值的不同，淀粉和纤维素并非同分异构体。(3)纤维素的n值比淀粉的n值大，纤维素水解比淀粉要困难，催化剂硫酸的浓度比淀粉的大。第36页/共46页【答案】C【解析】淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确；蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。第37页/共46页实验探究十三有机实验方案的评价第38页/共46页第39页/共46页根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。(1)甲方案_______________________________________。(2)乙方案_______________________________________。(3)丙方案_______________________________________。(4)丁方案_______________________________________。【解析】本例是一道实验评价型的例题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件，进行周到而又全面的分析，这是解决本题的关键。同时本题也较好地考查了文字表达能力。第40页/共46页在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。第41页/共46页【答案】(1)设计和结论都不正确。设计不正确是因加入NaOH溶液呈碱性后，加入I2，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是因为若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银